深春時(shí)節(jié)，各種春茶早已齊齊上市，全國(guó)各地的「名優(yōu)春茶」讓人眼花繚亂。
「春茶」是指在春季采摘的茶樹(shù)鮮葉制作而成的茶。最早采摘的「頭春」茶，也叫「明前茶」，葉片很幼嫩。往往只有一個(gè)茶芽，或者一個(gè)茶芽帶著一兩個(gè)葉片。
?春茶通常制作成綠茶，或是白茶、黃茶和紅茶。?
茶，本是好東西，但諸如「春茶農(nóng)藥超標(biāo)」等傳言，也讓不少老友不安，這春茶到底喝得喝不得？
云無(wú)心博士梳理了關(guān)于春茶的傳言，相信你看過(guò)后，能夠更理性放心地選擇喜歡的茶葉。
98% 的茶樹(shù)都會(huì)噴農(nóng)藥？
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網(wǎng)上有說(shuō)法：
98% 的茶樹(shù)都會(huì)噴農(nóng)藥，喝春茶等于喝農(nóng)藥。
并非如此。
頭春茶出芽的時(shí)候，蟲(chóng)子們還沒(méi)有活躍起來(lái)，一般無(wú)需打藥，打藥反而增加成本。
不過(guò)，前一年夏秋季施用的農(nóng)藥，會(huì)有部分殘留在土壤中。加上現(xiàn)在農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)愈發(fā)先進(jìn)，因此會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有打過(guò)農(nóng)藥的春茶，也被檢測(cè)出有殘留農(nóng)藥的情況。
殘留的農(nóng)藥會(huì)傷身體嗎？
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農(nóng)殘是否會(huì)危害健康，取決于攝入的總量?！皋r(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)」也只是一個(gè)執(zhí)法的標(biāo)準(zhǔn)，并不是安全與有害的界限。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，春茶即使「檢出農(nóng)殘」，超標(biāo)的情況也相當(dāng)少見(jiàn)，攝入的農(nóng)殘絕對(duì)量也不會(huì)很大。
想想看，一方面，我們每天消耗的茶葉量通常只有幾克到一二十克；另一方面，茶葉要沖泡，農(nóng)殘要真的能溶解到茶水中，才會(huì)被我們喝下。這樣真正吃進(jìn)身體的殘留農(nóng)藥非常少，不需要過(guò)分擔(dān)心。
這里需要強(qiáng)調(diào)一下：這并不是說(shuō)農(nóng)殘超標(biāo)就可以接受或者容忍！茶農(nóng)依然要合理種植，相關(guān)部門(mén)依然要嚴(yán)格執(zhí)行檢測(cè)和監(jiān)督規(guī)范。
只是說(shuō)，如果真的運(yùn)氣不好，買到了有農(nóng)藥殘留的茶葉，也沒(méi)有必要過(guò)分擔(dān)憂，害怕之前喝的茶會(huì)不會(huì)讓健康受損。
「洗茶」能洗掉農(nóng)藥嗎？
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有老友支招說(shuō)，「洗茶」，即把第一泡的茶水倒掉，可以去掉農(nóng)殘。
這有點(diǎn)想當(dāng)然了。
如果采摘的鮮葉上有農(nóng)藥，經(jīng)過(guò)制茶過(guò)程中的一系列操作，殘存下來(lái)的農(nóng)藥不會(huì)因?yàn)楸粺崴萘艘粫?huì)兒就被去掉。
對(duì)于鐵觀音、普洱等緊壓茶，先用熱水沖泡很短的時(shí)間，讓它們從緊壓的狀態(tài)舒展開(kāi)來(lái)，再進(jìn)行正式的沖泡，有利于茶葉中的成分更加和諧地溶出，從而得到更好喝的茶湯。這個(gè)過(guò)程的術(shù)語(yǔ)，叫做「溫潤(rùn)泡」，也叫醒茶。但它跟去農(nóng)殘并沒(méi)有什么關(guān)系。
對(duì)于綠茶、紅茶，茶葉常處于展開(kāi)的狀態(tài)，一加水，茶葉中的成分能很快溶解，此時(shí)「洗茶」，反而可能影響茶葉風(fēng)味。
怎么分辨染過(guò)色的春茶？
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有新聞報(bào)道，某些不良商販會(huì)把陳茶翻新，甚至進(jìn)行染色，這種情況該如何分辨？
陳茶的干茶染色翻新后，會(huì)綠得不自然，對(duì)茶湯的滋味也不會(huì)有改善。不過(guò)，干茶顏色和茶湯滋味對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很難以做出評(píng)判。相對(duì)而言，通過(guò)香氣和茶湯顏色要更容易一些。
新茶富含氨基酸，沖泡出來(lái)會(huì)有明顯的嫩香或清香，通常被茶客們描述為「豆香」「板栗香」或「草香」。而陳茶的這種香味非常淡薄，甚至還會(huì)出現(xiàn)異味。
綠茶茶湯的標(biāo)志性顏色是很淡的黃色，而不是綠色。陳茶的顏色會(huì)變深，甚至呈現(xiàn)橙黃色。如果經(jīng)過(guò)染色，那么就更不會(huì)是標(biāo)志性的淡黃色，而可能是綠色。
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看了以上這些關(guān)于「春茶」的小知識(shí)，老友們有沒(méi)有心中有數(shù)呢？
春茶的魅力在于「鮮」。所以，買了好的春茶，應(yīng)該盡快喝掉。一般而言，每次取完茶葉及時(shí)封好，在常溫下放置半年，基本上不會(huì)有太大變化。
如果需要保存更長(zhǎng)的時(shí)間，最好就不要打開(kāi)包裝，放在冰箱中冷藏，甚至冷凍也可以。
這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。這樣哪怕是放了一兩年，也還是可以喝的，只不過(guò)鮮爽程度會(huì)打一些折扣。
美好的一天，從泡一杯香氣四溢的茶開(kāi)始吧！
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