茶好處多多，可提神解乏、消食化積、利尿解毒；又可祛暑殺菌、美容抗衰、減肥健體。但飲茶需要講究方法，只有科學(xué)飲茶，才能使其作用充分發(fā)揮。

怎樣飲茶才算科學(xué)呢？

·泡茶用什么水

泉水沏茶是首選，泉水不含雜質(zhì)，沏茶后色、香、味俱佳。如無(wú)泉水，用自來(lái)水沏茶，因水中含微量漂白粉，應(yīng)將水貯存過(guò)夜，使水質(zhì)軟化，沏茶方清醇可口。

·泡茶水溫的掌握

用沸水沏茶會(huì)快速溶解茶中的咖啡堿和多酸類(lèi)物質(zhì)，使茶水有苦澀味；同時(shí)，沸水還會(huì)破壞維生素C，降低茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。多數(shù)茶應(yīng)該用80℃左右的水（即沸水放置片刻，通常稱“落滾水”）沏茶，味道純正，又不破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。沏綠茶時(shí)，需泡15～20分鐘后再飲，這樣能浸出茶中絕大部分葉酸。

·飲茶的適宜溫度

要飲熱茶，熱茶能使胃的幽門(mén)開(kāi)放，茶水能很快進(jìn)入小腸而被吸收。常飲熱茶，能使人神思爽暢，耳聰目明。忌飲冷茶，冷茶對(duì)身體則有滯寒，聚痰的副作用。

飲用時(shí)，太燙的茶水對(duì)人的咽喉，食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長(zhǎng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另?yè)?jù)國(guó)外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過(guò)62°C茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。故，飲茶的溫度宜在56°C以下為宜。

·飲茶的濃度

飲茶講究適量和適度，濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強(qiáng)，飲茶過(guò)濃可影響胃腸對(duì)維生素B1的吸收，出現(xiàn)疲勞和食欲不好；還會(huì)影響對(duì)鐵的吸收，而導(dǎo)致缺鐵性貧血?；紳儾『托哪I疾病者，因飲茶過(guò)濃可刺激胃酸分泌，使?jié)儾灰子?；飲茶過(guò)多可加重心腎負(fù)擔(dān)，使病情增重。 因此，飲茶濃度需適量，一般一杯茶3~4克即可，可根據(jù)茶葉種類(lèi)和個(gè)人喜好作適當(dāng)調(diào)整。

·沖泡的時(shí)間

沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因沖泡較長(zhǎng)時(shí)間，茶葉中的茶多酚，類(lèi)脂，芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低；同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周?chē)h(huán)境的污染，茶湯中的微生物（細(xì)菌和直菌）數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。

·飲茶的時(shí)間

飯前飯后不飲茶，飯前飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，等于“引狼入室”，我國(guó)自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)。且茶水會(huì)沖淡唾液，使飲食無(wú)味，還能暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸可使食物中的蛋白質(zhì)凝固成顆粒，難以吸收；食物中的微量元素也易和茶中的酸、堿等成分反應(yīng)，形成難吸收的不溶性鹽。

·飲茶的禁忌

不用茶水服藥，茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。所以，俗話說(shuō)：“茶葉水解藥”。

不喝隔夜茶，茶水如擱置時(shí)間太久（超過(guò)24小時(shí)），細(xì)菌容易繁殖，會(huì)使茶水變質(zhì)變味，飲之對(duì)身體有害。

那么問(wèn)題來(lái)了，隔夜茶怎么處理？

其實(shí)未變質(zhì)的隔夜茶有很多其他的用處，如：隔夜茶含豐富的酸素，氟素，可以阻止毛細(xì)血管出血，如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，皮膚出血，瘡口膿瘍等可用隔夜茶治；眼睛出現(xiàn)紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃飯以后，含嗽幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用。

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