開水沖泡茶葉，日?？茖W飲茶的基本原則分享：

一、選擇茶葉—— 因人、因時、因地、因茶而異。

1、茶葉各有特性

茶的溫涼特性 從中醫(yī)角度看，一般來說，茶性屬微寒，偏于平、涼。相對來說，紅茶性偏溫，對胃的刺激較??；綠茶性偏涼，對腸胃的刺激性較大。

2、氣候條件

飲茶習俗與人們所在地區(qū)的氣候條件有一定的相關(guān)性。在非洲炎熱干旱的沙漠氣候下，人們需要清涼，所以這些地區(qū)的人們喜飲綠茶，并在綠茶中加入薄荷等清涼飲料，用于解暑。在寒冷潮濕地區(qū)，以熱飲紅茶或發(fā)酵度較重的烏龍茶為好，因為暖性的紅茶和烏龍茶，可宣肺解郁、溫暖身體。

一年四季的氣候變化顯著，對于茶類的選擇也有所變化。夏日炎炎，宜飲綠茶或白茶，可驅(qū)散身上的暑氣，消暑解渴。到了寒冷的冬季，可以喝性甘味溫的紅茶或發(fā)酵度較高的烏龍茶。這也是人們常說的“夏飲龍井，冬飲烏龍”。春天雨水多，濕度大，這時如飲些香氣馥郁的花茶，可以驅(qū)寒理郁。如此可按季節(jié)選茶葉。

3、食物結(jié)構(gòu)

在我國西藏、內(nèi)蒙古等邊疆少數(shù)民族地區(qū)，人們主要飲用磚茶，這與他們的食物結(jié)構(gòu)和歷史文化背景有關(guān)。他們長年以肉、奶為主食，缺少新鮮蔬菜，所需的許多維生素都來自茶葉。所以，就有了“寧可三日無糧，不可一日無茶”。多飲磚茶也是因為便于運輸、價格較低、又適合在茶壺內(nèi)慢煮及制成酥油茶的飲茶習慣有關(guān)。

4、身體、生理狀況

茶雖是“萬病解藥”，但由于個人的體質(zhì)不同、習慣有別，因此每個人都有更適合自己的茶類。一般來說，初次飲茶或偶爾飲茶的人，可選用高級名綠茶，如黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井等。喜歡清淡口味者，可選高檔烘青和名優(yōu)茶，如茉莉烘青、旗槍、毛尖等；如要求茶味濃醇，則以選擇炒青茶類為佳，如珍眉、珠茶等。畏寒，可選用紅茶；畏熱，則以選擇綠茶為上。身體肥胖，則以飲用烏龍茶或沱茶更為適合，可消脂減肥。

二、茶的合理飲用

1、飲茶時間

一般來說，飲茶時間掌握的好，效果自然好。一般以飯后半小時為好。臨睡前也不宜喝茶，以免茶葉中的咖啡堿使人興奮，從而影響睡眠。

清晨起床洗漱后喝上一杯茶（不宜太濃），可以幫助清洗腸胃，提神醒腦，對健康大有益處。伏案工作時，若能同時喝點茶，可消除電腦輻射、保護視力、提神保健、有利于提高工作效率。嗜煙的人，在抽煙的同時飲上一杯茶，就可減輕尼古丁對人體的毒害。

2、適量

飲茶過度，特別是過量飲濃茶，對健康非常不利，因為茶中的生物堿將使中樞神經(jīng)過于興奮，心跳加快，增加心、腎負擔，晚上還會影響睡眠；過高濃度的咖啡堿和多酚類等物質(zhì)對腸胃也會產(chǎn)生刺激，影響消化功能。

根據(jù)人體對茶葉中藥效成分和營養(yǎng)成分的合理需求來判斷，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶5～15g為宜，這只是對普通人日常每天用茶總量的建議，具體還要因人而異。

3、不吃茶渣，不喝過度沖泡或存放過久的茶湯

重金屬元素（如鉛、鎘等）對人體健康危害大。由于這些元素幾乎不溶于水，絕大部分都殘留在泡過的葉底中，所以如果吃葉底，就將所有的重金屬吃到肚子里了。一些幾乎不溶于水的農(nóng)殘也在葉底中，因此不要吃泡過的葉子。

不喝熱水沖泡次數(shù)過多或熱沖后存放時間過久的茶，也是一個合理飲茶的好習慣。一杯茶經(jīng)過3次沖泡后，約有90%的可溶性成分已被浸出，進一步浸出有效成分已十分有限，而一些對健康不利的物質(zhì)會浸出較多。長時間的浸泡，會使茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)氧化變質(zhì)或變性，會有不利于人體健康的成分析出。茶葉泡好后，不宜存放過久，口感會變差，同時也不不利于健康。

4、特殊人群和特殊時期

兒童可適當飲茶，為預(yù)防小孩齲齒，但不要飲濃茶，可用濃茶漱口。

處于三期（經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期）的婦女最好少飲茶，或只飲淡茶、脫咖啡因茶等。茶葉中的多酚類會與身體內(nèi)的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，使鐵離子失去活性，這會使處于“三期”的女性引起貧血。茶葉中含有的咖啡因?qū)ι窠?jīng)和心血管都有一定的刺激作用，這會不利于身體的恢復(fù)，同時對嬰兒的生長也有不利影響。

5、空腹不要飲濃茶

茶葉在中醫(yī)中有“味甘苦，微寒無毒”之說，空腹飲茶入肺腑，冷脾胃，因此自古就有“不飲空心茶”之說。但適量飲茶，即濃度適宜，或量不要太多，均可促進食欲，增加消化吸收功能，有益健康。

總之，每個人的居住環(huán)境、職業(yè)、飲食結(jié)構(gòu)各有不同，這就為你營造了一個不同的人體小氣候。所以在想吃吃，想喝喝的同時，把握好度，才能安康常在。

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