開水沖泡茶葉，日常科學(xué)飲茶的基本原則分享：
一、選擇茶葉—— 因人、因時(shí)、因地、因茶而異。
1、茶葉各有特性
茶的溫涼特性 從中醫(yī)角度看，一般來(lái)說(shuō)，茶性屬微寒，偏于平、涼。相對(duì)來(lái)說(shuō)，紅茶性偏溫，對(duì)胃的刺激較小；綠茶性偏涼，對(duì)腸胃的刺激性較大。
2、氣候條件
飲茶習(xí)俗與人們所在地區(qū)的氣候條件有一定的相關(guān)性。在非洲炎熱干旱的沙漠氣候下，人們需要清涼，所以這些地區(qū)的人們喜飲綠茶，并在綠茶中加入薄荷等清涼飲料，用于解暑。在寒冷潮濕地區(qū)，以熱飲紅茶或發(fā)酵度較重的烏龍茶為好，因?yàn)榕缘募t茶和烏龍茶，可宣肺解郁、溫暖身體。
一年四季的氣候變化顯著，對(duì)于茶類的選擇也有所變化。夏日炎炎，宜飲綠茶或白茶，可驅(qū)散身上的暑氣，消暑解渴。到了寒冷的冬季，可以喝性甘味溫的紅茶或發(fā)酵度較高的烏龍茶。這也是人們常說(shuō)的“夏飲龍井，冬飲烏龍”。春天雨水多，濕度大，這時(shí)如飲些香氣馥郁的花茶，可以驅(qū)寒理郁。如此可按季節(jié)選茶葉。
3、食物結(jié)構(gòu)
在我國(guó)西藏、內(nèi)蒙古等邊疆少數(shù)民族地區(qū)，人們主要飲用磚茶，這與他們的食物結(jié)構(gòu)和歷史文化背景有關(guān)。他們長(zhǎng)年以肉、奶為主食，缺少新鮮蔬菜，所需的許多維生素都來(lái)自茶葉。所以，就有了“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。多飲磚茶也是因?yàn)楸阌谶\(yùn)輸、價(jià)格較低、又適合在茶壺內(nèi)慢煮及制成酥油茶的飲茶習(xí)慣有關(guān)。
4、身體、生理狀況
茶雖是“萬(wàn)病解藥”，但由于個(gè)人的體質(zhì)不同、習(xí)慣有別，因此每個(gè)人都有更適合自己的茶類。一般來(lái)說(shuō)，初次飲茶或偶爾飲茶的人，可選用高級(jí)名綠茶，如黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井等。喜歡清淡口味者，可選高檔烘青和名優(yōu)茶，如茉莉烘青、旗槍、毛尖等；如要求茶味濃醇，則以選擇炒青茶類為佳，如珍眉、珠茶等。畏寒，可選用紅茶；畏熱，則以選擇綠茶為上。身體肥胖，則以飲用烏龍茶或沱茶更為適合，可消脂減肥。
二、茶的合理飲用
1、飲茶時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)，飲茶時(shí)間掌握的好，效果自然好。一般以飯后半小時(shí)為好。臨睡前也不宜喝茶，以免茶葉中的咖啡堿使人興奮，從而影響睡眠。
清晨起床洗漱后喝上一杯茶（不宜太濃），可以幫助清洗腸胃，提神醒腦，對(duì)健康大有益處。伏案工作時(shí)，若能同時(shí)喝點(diǎn)茶，可消除電腦輻射、保護(hù)視力、提神保健、有利于提高工作效率。嗜煙的人，在抽煙的同時(shí)飲上一杯茶，就可減輕尼古丁對(duì)人體的毒害。
2、適量
飲茶過(guò)度，特別是過(guò)量飲濃茶，對(duì)健康非常不利，因?yàn)椴柚械纳飰A將使中樞神經(jīng)過(guò)于興奮，心跳加快，增加心、腎負(fù)擔(dān)，晚上還會(huì)影響睡眠；過(guò)高濃度的咖啡堿和多酚類等物質(zhì)對(duì)腸胃也會(huì)產(chǎn)生刺激，影響消化功能。
根據(jù)人體對(duì)茶葉中藥效成分和營(yíng)養(yǎng)成分的合理需求來(lái)判斷，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶5～15g為宜，這只是對(duì)普通人日常每天用茶總量的建議，具體還要因人而異。
3、不吃茶渣，不喝過(guò)度沖泡或存放過(guò)久的茶湯
重金屬元素（如鉛、鎘等）對(duì)人體健康危害大。由于這些元素幾乎不溶于水，絕大部分都?xì)埩粼谂葸^(guò)的葉底中，所以如果吃葉底，就將所有的重金屬吃到肚子里了。一些幾乎不溶于水的農(nóng)殘也在葉底中，因此不要吃泡過(guò)的葉子。
不喝熱水沖泡次數(shù)過(guò)多或熱沖后存放時(shí)間過(guò)久的茶，也是一個(gè)合理飲茶的好習(xí)慣。一杯茶經(jīng)過(guò)3次沖泡后，約有90%的可溶性成分已被浸出，進(jìn)一步浸出有效成分已十分有限，而一些對(duì)健康不利的物質(zhì)會(huì)浸出較多。長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，會(huì)使茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)氧化變質(zhì)或變性，會(huì)有不利于人體健康的成分析出。茶葉泡好后，不宜存放過(guò)久，口感會(huì)變差，同時(shí)也不不利于健康。
4、特殊人群和特殊時(shí)期
兒童可適當(dāng)飲茶，為預(yù)防小孩齲齒，但不要飲濃茶，可用濃茶漱口。
處于三期（經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期）的婦女最好少飲茶，或只飲淡茶、脫咖啡因茶等。茶葉中的多酚類會(huì)與身體內(nèi)的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，使鐵離子失去活性，這會(huì)使處于“三期”的女性引起貧血。茶葉中含有的咖啡因?qū)ι窠?jīng)和心血管都有一定的刺激作用，這會(huì)不利于身體的恢復(fù)，同時(shí)對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)也有不利影響。
5、空腹不要飲濃茶
茶葉在中醫(yī)中有“味甘苦，微寒無(wú)毒”之說(shuō)，空腹飲茶入肺腑，冷脾胃，因此自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)。但適量飲茶，即濃度適宜，或量不要太多，均可促進(jìn)食欲，增加消化吸收功能，有益健康。
總之，每個(gè)人的居住環(huán)境、職業(yè)、飲食結(jié)構(gòu)各有不同，這就為你營(yíng)造了一個(gè)不同的人體小氣候。所以在想吃吃，想喝喝的同時(shí)，把握好度，才能安康常在。
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