“超加工食品”是近10年左右才出現(xiàn)的概念，指經(jīng)過復雜的工業(yè)加工而制成的食品，通常是即食的方便食品。很多新近研究發(fā)現(xiàn)，這種食品吃得過多，和肥胖、慢性病，甚至腫瘤的發(fā)生都有關系。比如，一項對歐洲10萬人隨訪8年的研究發(fā)現(xiàn)，超加工食品攝入增加10%，總癌癥發(fā)生率和乳腺癌的發(fā)生率都會增加10%左右。

盤點一下現(xiàn)代人一天的膳食，總能看到超加工食品的身影，早餐的小面包、便利店的谷物棒、上午的罐裝咖啡、代替正餐的火腿腸或者方便面、常喝的各種汽水、加班時墊肚子的餅干……這些食品有一些共性：第一，它們往往味道很好，通過加入甜味劑、鹽和類似味精的調(diào)味劑來刺激人們的味蕾；第二，它們顏色鮮艷，天然或者合成色素以及增色劑和保鮮劑，讓這些食物看起來很好吃；第三，它們的廣告宣傳無處不在，讓大家覺得這些食物美味、方便，甚至健康；第四，它們都不是新鮮食材，因為加入防腐劑、保鮮劑，讓這些食品可以在貨架或餐柜中長期存放；第五，它們成本低廉，價格便宜，無需冷鏈運輸，包裝多樣，還往往有各種買贈活動。

超加工食品不僅讓我們攝入過多糖、鹽和脂肪，還會導致我們營養(yǎng)缺乏。從健康的角度考慮，應該盡量少吃這些超加工食品，如果特別想吃，盡量選擇“低糖、低鹽、低脂”的種類，但不要因此就購買很多，更不要用其來代替天然食物?！?/p>

(責編：李軼群、許曉華)

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化學性污染主要包括來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物；食品容器、包裝材料、運輸工具等接觸食品時溶入食品中的有害物質(zhì)；濫用食品添加劑；在食品加工、貯存過程中產(chǎn)生的物質(zhì)及摻假、制假過程中加入的物質(zhì)。
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