一、研究方向

1、淀粉質(zhì)主食營(yíng)養(yǎng)與感官調(diào)控技術(shù)研究

針對(duì)淀粉質(zhì)健康主食營(yíng)養(yǎng)和感官調(diào)控技術(shù)缺乏等關(guān)鍵問題，研究加工過程中內(nèi)外因素對(duì)其感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、危害因子形成的影響規(guī)律，建立調(diào)控工藝，構(gòu)建淀粉質(zhì)主食感官和營(yíng)養(yǎng)間的平衡策略并應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。

2、淀粉老化機(jī)制及其控制研究

針對(duì)淀粉質(zhì)食品貯藏期間淀粉老化問題，研究不同淀粉質(zhì)原料的加工適應(yīng)性，解析加工過程中典型外源配料、加工助劑和淀粉的互作影響以及加工技術(shù)對(duì)淀粉老化、糊化、消化等特性的影響規(guī)律與機(jī)制。

二、團(tuán)隊(duì)成員

團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人為湯尚文教授，成員共22人，其中教授6人，副教授4人，博士10人，分別來自于我校食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院·化學(xué)工程學(xué)院、物理與電子工程學(xué)院，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院等院校，以及湖北三杰糧油、葛百歲葛業(yè)、臥龍山藥專業(yè)合作社等已開展長(zhǎng)期合作的本地骨干企業(yè)。

三、取得成果

團(tuán)隊(duì)依托湖北省食品配料工程技術(shù)研究中心開展研究工作，近五年獲省部級(jí)以上項(xiàng)目立項(xiàng)9項(xiàng)，市廳級(jí)立項(xiàng)12項(xiàng)，校企合作橫向項(xiàng)目21項(xiàng)；發(fā)表科研論文80余篇，其中SCI收錄13篇，EI6篇，CSCD23篇，中文核心28篇；獲批發(fā)明專利8項(xiàng)，專利轉(zhuǎn)化3項(xiàng)；聯(lián)合企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品10余種，建設(shè)示范型生產(chǎn)線2條。

相關(guān)知識(shí)

國(guó)家隊(duì)營(yíng)養(yǎng)師：科技成就高度創(chuàng)新展未來
營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新大會(huì)
健康科技行業(yè)的創(chuàng)新型人才培養(yǎng)
慕思集團(tuán)：以科技創(chuàng)新助力健康中國(guó)建設(shè)
科技支撐，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，突破升級(jí)構(gòu)建大健康生態(tài)圈
環(huán)境污染與健康科研團(tuán)隊(duì)
研發(fā)團(tuán)隊(duì)建設(shè)方案（精選14篇）
山東調(diào)整現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)崗位專家
個(gè)體化3D打印讓“骨骼”也能“私人定制”！寧夏這個(gè)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新技術(shù)為健康加“骨”勁
抗瘧研究新進(jìn)展！顏寧團(tuán)隊(duì)和尹航團(tuán)隊(duì)聚焦糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白“餓死瘧原蟲”

網(wǎng)址: 校級(jí)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) http://www.u1s5d6.cn/newsview340042.html