快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，想要在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)脫穎而出，還有一場(chǎng)硬仗要打。麥當(dāng)勞花費(fèi)大量的時(shí)間與精力完善麥當(dāng)勞食品安全管理體系，在給消費(fèi)者提供美食之前先提供一個(gè)健康的環(huán)境。

食安標(biāo)準(zhǔn)成競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)

下沉市場(chǎng)，究竟在沉什么？今年，餐飲圈走的是價(jià)格戰(zhàn)，以低價(jià)格獲客，乍一聽(tīng)有點(diǎn)拼多多的味了。比如麻辣燙、隆江豬腳飯等先后進(jìn)行融資，讓很多物美價(jià)廉的小餐飲看到了未來(lái)發(fā)展的方向；連火鍋老大哥海底撈也參與進(jìn)來(lái)了，以?xún)r(jià)格優(yōu)勢(shì)收割夫妻小店；而以性?xún)r(jià)比出圈的蜜雪冰城，聽(tīng)說(shuō)最近也有要上市的苗頭。種種現(xiàn)象，讓投資者開(kāi)始頻頻思考一個(gè)話題——下沉市場(chǎng)正在迅速崛起，下沉人群的暗潮涌動(dòng)，蘊(yùn)藏著新的風(fēng)口。根據(jù)相關(guān)資料顯示，隨著供應(yīng)鏈逐步地完善，企業(yè)品牌下沉的趨勢(shì)顯得更加“兇猛”。而對(duì)于這個(gè)市場(chǎng)而言，性?xún)r(jià)比是關(guān)鍵所在，但也不能忽視食品安全問(wèn)題。經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，關(guān)于下沉市場(chǎng)，有幾方面度值得深思：

下沉人群是下沉市場(chǎng)的主體

支撐下沉市場(chǎng)快速發(fā)展的，是消費(fèi)人群，而不僅僅是區(qū)域。下沉市場(chǎng)并不僅指一些消費(fèi)水平較低的四五線城市，其實(shí)一二線城市也存在下沉市場(chǎng)，比如城鄉(xiāng)接合部或郊區(qū)。從某個(gè)角度來(lái)說(shuō)，“下沉市場(chǎng)”是隨著“下沉人群”而來(lái)的。這就好比，五線城市也有高端消費(fèi)人群，北上廣等一線城市也有打工人，這類(lèi)人也希望吃到具有性?xún)r(jià)比的快餐，“打工仔快餐”麥當(dāng)勞的崛起，就是典型代表。

布局下沉市場(chǎng)

布局下沉市場(chǎng)，不光需要產(chǎn)品定位，還需要合適的價(jià)格定位。在這一點(diǎn)上，麥當(dāng)勞判斷是非常超前的。麥當(dāng)勞“周周會(huì)員日”是麥當(dāng)勞中國(guó)會(huì)員專(zhuān)享的每周優(yōu)惠活動(dòng)。會(huì)員可以領(lǐng)取多款優(yōu)惠券，在每周一的#嗨吃星期一#和周六和周日的#嗨吃1周末#享受明星產(chǎn)品會(huì)員特價(jià)。以大品牌的終端優(yōu)勢(shì)，將性?xún)r(jià)比釋放出來(lái)，在產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)方面做升級(jí)。而且麥當(dāng)勞食品安全嚴(yán)格把控并將數(shù)字化食安優(yōu)勢(shì)爐火純青地運(yùn)用到供應(yīng)商的管理當(dāng)中，只為入口的每一份食物都是安全的，這一點(diǎn)深受消費(fèi)者的信賴(lài)。

下沉人群核心需求

下沉人群核心需求：既要性?xún)r(jià)比又要產(chǎn)品豐富?！?021中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)》顯示，2020年小吃快餐品類(lèi)中，人均消費(fèi)10元及以下的門(mén)店數(shù)相對(duì)2019年減少了5.9%，而人均消費(fèi)20-30元的門(mén)店數(shù)同比增加22.4%。這說(shuō)明，隨著消費(fèi)的升級(jí)，價(jià)格并非選擇的唯一標(biāo)準(zhǔn)。小吃快餐賽道正處于高速孵化的階段，消費(fèi)者看重食品安全的同時(shí)也很看重“大牌”。“物美價(jià)廉”“選擇豐富性”才是下沉市場(chǎng)真正需要的。

麥當(dāng)勞不光推出優(yōu)惠活動(dòng)回饋顧客，更主要是在麥當(dāng)勞食品安全的基礎(chǔ)上，不斷加入新品，滿(mǎn)足下沉人群多樣化的需求。

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