全谷物對于人體健康有哪些作用？

2021-06-19 11:39 來源： 小涵健康

隨著人們對健康與飲食兩者關(guān)系的了解深入，大家都知道飲食之于人體健康占據(jù)著非常重要的作用。近日，來自農(nóng)業(yè)部、中國疾控、國家糧食局等方面的八大專業(yè)機構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了《全谷物與健康的科學(xué)共識（2021）》，既對全谷物進行了科學(xué)解讀，也呼吁大眾為提升居民健康指數(shù)，降低疾病風(fēng)險，應(yīng)增加全谷物食物的攝入量。

據(jù)悉，飲食不合理一直都是影響國人健康指數(shù)的重要原因之一，因其所導(dǎo)致的疾病死亡率更是不容樂觀。而從國民飲食結(jié)構(gòu)來看，其中最典型的表現(xiàn)就是全谷物食物攝入太少。而且更要命的是《共識》中顯示至今國人對于全谷物食物存在很多的認知誤區(qū)，多達3/4的人并不知道什么是全谷物。

究竟什么是全谷物？它對于人體健康究竟有著怎樣的重要作用呢？下面就給大家進行一個簡單的知識普及！

什么是全谷物？

谷物是以禾本科植物為主的糧食作物的總稱，包括稻米、小麥、玉米、燕麥、蕎麥、小米、紫米等等。而全谷物就是根據(jù)加工程度不同所劃分的谷物類別，與之對應(yīng)的是精制類谷物。兩者的區(qū)別就在于，全谷物是保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽和麩皮及營養(yǎng)成分。

另外，還有一些名為全谷物食品，這類食品是指以全谷物等為原料加工而成的各種食品，比如生活中常見的全麥饅頭、全麥面包、糙米飯、雜糧飯、糙米粥等等。

全谷物對于人體健康有哪些作用？

之所以全谷物會對人體健康如此重要，主要是因為它所含有的營養(yǎng)成分，與大家常吃的精制類谷物相比，全谷物更多地保留著谷物中的膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和植物活性物質(zhì)等。而且大量的研究證據(jù)都表明，經(jīng)常攝入更多的全谷物，能夠有效降低許多疾病的患病風(fēng)險，產(chǎn)生更多健康作用，比如：

1、維持健康體重

全谷物中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維，既能有效增強人體的飽腹感，減少其他食物的攝入，避免熱量攝入超標，同時還能對促進腸胃蠕動具有一定作用，幫助快速排出體內(nèi)毒素和垃圾，從而幫助有效控制體重，降低人體超重及肥胖的風(fēng)險。

2、降低心血管患病風(fēng)險

世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學(xué)會及歐美等多個專業(yè)權(quán)威機構(gòu)都認為，攝入全谷物能有效降低心血管疾病風(fēng)險，因為全谷物中的營養(yǎng)成分能夠幫助降低血液中總膽固醇、低密度膽固醇和甘油三酯的水平。

3、降低2型糖尿病患病風(fēng)險

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，全谷物的消化吸收速度比精制谷物更慢，因此可以有效延緩葡萄糖的吸收，從而控制血糖，改善胰島素敏感性，降低糖尿病患病風(fēng)險。包括中國、美國在內(nèi)的多個機構(gòu)發(fā)布的營養(yǎng)指南都建議需要控制血糖的人群可多吃全谷物。

4、降低某些癌癥的患病風(fēng)險

因為全谷物可以促進垃圾和毒素的快速排出，減少致癌物質(zhì)在體內(nèi)消化道的停留時間，所以能夠有效降低腸道癌癥的風(fēng)險，這一結(jié)論也是得到了世界癌癥研究基金會、中國營養(yǎng)學(xué)會、英國癌癥研究中心等專業(yè)機構(gòu)的支持和認可。

5、有益腸道健康，降低腸道疾病患病風(fēng)險

全谷物含有豐富的可發(fā)酵膳食纖維，如燕麥和青稞中的β-葡聚糖，這些成分不僅有利于降低心血管病風(fēng)險，還可以改善便秘，刺激腸道有益菌的生長。與此同時還可以促進腸道菌群的穩(wěn)定性和多樣性，從而降低腸道疾病風(fēng)險。

以上就是有關(guān)于全谷物的科學(xué)定義及其健康作用的基礎(chǔ)介紹，相信大家都能明白全谷物對于我們?nèi)梭w健康的重要性了，在今后的飲食中，不妨多關(guān)注關(guān)注全谷物的食物，有意識地增加對全谷物的攝入，真正做到吃得健康、科學(xué)且合理！

本文僅代表作者個人觀點，與本網(wǎng)無關(guān)。

相關(guān)知識

哪些谷物有益于眼睛健康
什么才是真正的全谷物？攝入全谷物對人體有什么好處?
中老年人應(yīng)當食用哪些食物有益于身體健康
天天全谷物，身體更健康
全谷物，你吃對了嗎？
【健康科普】天天全谷物，身體更健康
【科普營養(yǎng)】你對「全谷物」有多少誤解？
全谷類食品：哪些食品是全谷類？為什么它們對您有益？
吃全谷物也需要“私人訂制”，你吃對了嗎？
全谷類食物指哪些食物

網(wǎng)址: 全谷物對于人體健康有哪些作用？ http://www.u1s5d6.cn/newsview342615.html