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1、邁阿密健康飲食瘦身法提出邁阿密飲食法的蓋斯頓（Arthur Agatston）是位心臟科醫(yī)師，因為長年診治病人，并依循美國心臟學會（AHA）的低脂飲食法指導(dǎo)病人，卻仍見病人一一死亡，所以后來決定親身為病人設(shè)計飲食法，并整理為一套心得，命名為The South Beach Diet，引起美國一些媒體的追逐報導(dǎo)，更在去年出書，熱賣數(shù)百萬本。依照蓋斯頓醫(yī)師的飲食方法，可以不必挨餓、不計算熱量，就能減輕體重，還可以改善膽固醇及胰島素數(shù)值，降低心血管及糖尿病風險。區(qū)分好與壞碳水化合物重點在于慎選碳水化合物及脂肪的種類。蓋斯頓醫(yī)師特別強調(diào)區(qū)分碳水化合物的好與壞，而區(qū)分標準是根據(jù)食物的升糖指數(shù)（Glycem

2、ic Index，簡稱GI）。簡單來說，吃了會造成血糖快速上升（也就是高GI值）的，是壞碳水化合物；相反地，吃了血糖會緩慢上升（低GI值）的，就是好碳水化合物。因此，他建議大家選擇吃：好碳水化合物纖維豐富的蔬菜、豆類、低升糖指數(shù)（低GI）的水果及全榖類。好脂肪及蛋白質(zhì)瘦紅肉、雞胸肉、雞蛋、魚貝類、低脂或脫脂乳制品、堅果、橄欖油等。壞碳水化合物則是精制、加工、纖維含量少的碳水化合物，像白面包、白米飯、烘焙的糕點餅干等，會導(dǎo)致人發(fā)胖，最好一輩子別碰。因為這一類食物進入人體，很快就被消化，使血糖快速上升，胰島素跟著釋出，將糖帶入細胞內(nèi)，屯積成脂肪。而當你常吃讓血糖快速上升的壞碳水化合物時，會刺激胰島

3、素一直大量分泌，長期下來，胰島素因工作過度而失靈，形成所謂胰島素阻抗，讓身體儲存了過多脂肪，而這正是造成肥胖的主因，他直指。他還指出，壞碳水化合物會讓人上癮，因為它讓血糖忽上忽下，容易感覺餓而一直想吃東西，造成攝食過量。分三階段進行落實到每天的生活，該怎么吃？這套減肥飲食法共分三個階段：第一階段進行2星期，如嚴格遵守，約可減去36公斤。每天吃三次正餐及三次餐間點心。這一階段不能吃任何米飯、面包等淀粉類食物，也不能吃任何水果，為了戒掉一般人對碳水化合物的依賴。你可以限量吃：瘦的紅肉，如瘦牛肉、牛腰肉、瘦豬肉、瘦培根、水煮火腿等。去皮的家禽肉，如雞胸肉、火雞胸肉、火雞培根肉（每天最多2片）。各種魚

4、類及貝類脫脂或低脂乳酪堅果類（但花生醬要限量在每天不超過一湯匙）雞蛋豆腐大部份蔬菜及豆類，如菠菜、萵苣、胡瓜、綠及白花椰菜、高麗菜、芹菜等。各種菇蕈類橄欖油及芥菜籽油（Canola oil）代糖、無糖可可粉、無糖巧克力粉等（以上糖類替代品每天不超過75卡）無糖、低咖啡因的咖啡或茶你不可以吃：五花肉、內(nèi)臟、雞翅及腿、鴨肉、鵝肉、禽肉加工品。全脂乳酪所有的水果及果汁所有的淀粉類，包括任何種類的米飯、面包、意大利面、燕麥片、早餐榖片、馬鈴薯、烘培點心、餅干等。所有乳制品，包括冰淇淋、奶類、豆奶、優(yōu)格等。某些含碳水化合物的蔬菜，如胡蘿卜、玉米、馬鈴薯、番薯、甜菜等。所有的酒類第二階段 進行到減至理想體

5、重為止每天仍維持吃三次正餐及三次餐間點心。除了第一階段可吃的食物之外你還可以吃：低升糖指數(shù)（低GI）的水果，如蘋果、櫻桃、橘子、草莓、藍莓、葡萄、奇異果、葡萄柚、桃子、梨等。脫脂或低脂乳制品，如脫脂或低脂奶、脫脂或低脂優(yōu)格、豆奶等。全榖類，如高纖早餐谷片、高纖燕麥片（非沖泡即可食用的）、糙米、全麥意大利面、全麥面包、爆米花、全榖類貝果、黑麥面包等。番薯苦甜巧克力、半甜巧克力。紅酒你不可以吃或頂多偶爾吃：白米飯、白面粉做的吐司、面包、白面粉做的面類、米糕、玉米餅等玉米、胡蘿卜、馬鈴薯果汁、罐頭水果、香蕉、菠蘿、西瓜、葡萄干蜂蜜、果醬、冰淇淋第三階段維持體重 回復(fù)每天吃三次正餐，如果覺得餓，可以吃一次點心。蓋斯頓醫(yī)師強調(diào)，經(jīng)過前面兩個階段，你已經(jīng)學會吃健康食物，并避開不好的食物，這可以成為你維持一生的飲食方法。如果你的體重又增加，就重新回到第一階段，再開始這一套減肥飲食計劃，一直到達成理想體重為止。在這三個階段中，你都需要：1.每天喝8杯水（包括無糖低咖啡因的茶、咖啡等飲料）2.每天最多喝一杯含咖啡因的飲料。3.每天補充一顆綜合維他命礦物質(zhì)。

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