如何挑選雞胸肉

雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來(lái)源之一。雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。那么如何挑選雞胸肉？下面為大家介紹一下。

目錄健身吃雞胸肉有用嗎如何挑選雞胸肉鐵板煎雞胸肉的做法雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞胸肉的吃法

1健身吃雞胸肉有用嗎

　　健身的行規(guī):3分靠練，7分靠吃。

　　1、營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)最重要，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)含量高的食物，比如牛肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)。

　　2、訓(xùn)練。一定要嚴(yán)格的按計(jì)劃進(jìn)行，掌握正確的訓(xùn)練動(dòng)作。

　　3、休息好。保證充足的睡眠，尤其是訓(xùn)練后。

　　日常生活中富有蛋白質(zhì)的事物，主要有肉類(lèi)，牛奶，雞蛋。除蛋白質(zhì)食物以外 碳水化合物的補(bǔ)充也非常必要，主要是：面粉類(lèi)、谷類(lèi)等、日常的米飯也含有。健身的人一般早飯：2個(gè)雞蛋、一杯牛奶，10點(diǎn)左右：加一個(gè)雞蛋或是一個(gè)蛋糕，中飯以含有碳水化合物為主，下午3點(diǎn)左右：加蛋糕或是雞蛋，晚飯和午飯一樣，晚上9點(diǎn)左右：加一個(gè)雞蛋、一杯牛奶。

　　健身吃雞胸肉是有用的，但是也不是隨便怎么吃就可以了，大多數(shù)人都是吃白水煮的，同時(shí)也可以吃一些牛肉之類(lèi)的，雞蛋和牛奶還有含有碳水化合物的東西也要多吃，不過(guò)也要看每天運(yùn)動(dòng)的量，不要每天運(yùn)動(dòng)就一會(huì)會(huì)，吃的東西特別多，那樣是沒(méi)有效果的。

2如何挑選雞胸肉

　　1、新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來(lái)比較軟，沒(méi)有彈性，甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過(guò)的痕跡。

　　2、新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤。

　　所以說(shuō)買(mǎi)雞胸肉就應(yīng)該挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。大家在挑選的時(shí)候一定要注意了哦!

　　雞胸脯肉的儲(chǔ)存方法

　　由于雞胸肉中水分比較多，且容易變質(zhì)，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內(nèi)吃完。如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦凈表面水分，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。

3鐵板煎雞胸肉的做法

　　材料：雞胸肉一枚，鹽少許，黑胡椒粉少許，油少許，喜歡檸檬的話可以準(zhǔn)備少許檸檬汁，可祛腥添鮮，喜歡的青菜適量，色拉調(diào)味醬適量。

　　1、雞胸處理好，留住上面的皮，要不不好吃了!擦干水分，用小錘捶松肉質(zhì)，撒少許鹽和黑胡椒粉腌15分鐘。

　　2、炒鍋預(yù)熱，不粘平底鍋更好，放入少許油，放入雞胸肉，先煎有皮的一面。一定要小火!慢慢煎，如果實(shí)在怕煎不熟，可以把雞胸橫切變兩片，這樣肉變薄了，就好煎了。

　　3、最后煎至兩面微焦，里面熟透為止。

　　4、趁雞胸還燙，切成小份，澆上喜歡的調(diào)味醬。

　　5、旁邊再配上喜歡的蔬菜色拉就好啦!外焦里嫩，皮脆脆的，鐵板煎雞胸肉吃多了也不怕胖哦!

　　做一盤(pán)鐵板煎雞胸肉，然后配點(diǎn)青檸檬飲料，開(kāi)胃又美味，想必這味道更會(huì)讓你更加回味無(wú)窮。

4雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞胸肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。

　　2.每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚(yú)和鰹魚(yú)等肉類(lèi)中的含量還要豐富。

　　3.雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質(zhì)，差不多可以滿足一個(gè)人一天大部分的蛋白質(zhì)需求，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來(lái)源之一。

　　4.雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?，是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類(lèi)。

5雞胸肉的吃法

　　一、酸甜煎雞胸

　　材料：雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法：

　　1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會(huì)好吃不柴。

　　2.剁好的雞胸放在一個(gè)大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒(méi)有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時(shí)。

　　3.24小時(shí)后，煎至前，把面包屑倒在一個(gè)盤(pán)子里，面包屑在超市就有賣(mài)的。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘，不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4.雞胸翻面，同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了。

　　二、沙茶雞塊

　　材料：雞胸肉，洋蔥，沙茶醬，冰糖，醬油，料酒，色拉油

　　做法：

　　1.雞胸肉切小塊、用少許鹽、1/3湯匙醬油腌一下，洋蔥切片。

　　2.鍋里加適量的油，放入洋蔥大火炒。

　　3.放入雞塊大火炒到雞肉變色。

　　4.轉(zhuǎn)小火，加一大匙沙茶醬、醬油、料酒，大火炒勻。

　　5.加入冰糖，繼續(xù)大火，等到冰糖化了，湯變稠即可。

　　三、味噌雞胸肉

　　材料：雞胸肉180g，姜末10g，細(xì)味噌50g，太白粉1/2茶匙，醬油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙

　　做法：

　　1.雞胸肉切成厚約0.5公分片狀備用。

　　2.取一碗，加入姜末與調(diào)味料一起混合攪勻即成味噌醬

　　3.將作法2的味噌醬均勻涂抹在作法1的雞胸肉片上，再放入冰箱冷藏腌漬約1小時(shí)。

　　4.烤箱預(yù)熱至250℃?zhèn)溆谩?/p>

　　5.取出作法3腌漬好的雞胸肉片，并將雞肉表面的味噌刮掉，但注意不需刮得太干凈

　　6.作法5的雞胸肉片平鋪于烤盤(pán)上，放入烤箱以250℃烤約5分鐘。

　　四、棒棒雞

　　材料：雞胸肉，黃瓜，蔥，香菜，芝麻醬，花椒，蒜，糖，醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒

　　做法：

　　1.鍋中倒入適量放，放入姜片、蔥段、少許料酒。

　　2.將雞胸肉放入后點(diǎn)火，中火煮幾分鐘就熟了。

　　3.取出雞胸肉晾涼，用刀背拍打拍打后，用手撕成絲，放入碗中。

　　4.黃瓜切絲，香菜切段，蔥切絲，按順序放在雞絲上。

　　5.蒜按壓成蒜泥，拌入芝麻醬中，同時(shí)調(diào)入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉。

　　6.將調(diào)好的汁澆到雞絲、菜絲上。

　　五、烤雞胸卷

　　材料：雞胸肉1塊，鹽、胡椒粉、甜醬油各適量。

　　做法：

　　1.雞胸肉從中間片成大片，撒上鹽、胡椒粉腌制片刻。

　　2.將雞肉卷成雞肉卷，把卷好的雞肉卷放進(jìn)烤箱，烤熟即可。

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