瘦肉不宜吃過多

肉是我們生活中常見的食物，尤其是瘦肉，因?yàn)槭萑獬云饋聿⒉粫?huì)像肥肉那么膩，還不容易發(fā)胖。所以很多人都選擇吃瘦肉，不吃肥肉。然而瘦肉并不是所有人都適合多吃的，有的人是不能多吃瘦肉的。而且普通人多吃瘦肉也會(huì)有壞處，那么什么人不宜多吃瘦肉呢?下面為大家?guī)碓敿?xì)的介紹!

目錄吃瘦肉會(huì)長胖嗎瘦肉不宜吃過多吃豬肉的時(shí)候要避免的幾個(gè)誤區(qū)吃瘦肉也要適量黑米瘦肉可補(bǔ)鐵補(bǔ)血

1吃瘦肉會(huì)長胖嗎

　　吃瘦肉不會(huì)長胖。

　　瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機(jī)鹽1%，其余水分。

　　一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。

　　同時(shí)含無機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。

　　瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

　　瘦肉含的脂肪較少，吃食后人體不會(huì)吸收過量的脂肪產(chǎn)生沉積，沒有過量的脂肪也就不會(huì)出現(xiàn)脂肪過多的癥狀，不宜出現(xiàn)長胖的問題。

2瘦肉不宜吃過多

　　吃過多瘦肉易長斑

　　有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。

　　1、腎功能損害者

　　雖然肉是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān)，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。

　　2、心血管疾病患者

　　研究證實(shí)，攝入紅肉過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大，膽固醇含量高，對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等，用魚肉和豆制品來替代。

　　3、脂肪肝患者

　　脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng)，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃。

　　4、膽囊炎和膽結(jié)石患者

　　過多的動(dòng)物脂肪會(huì)刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會(huì)增加膽結(jié)石的危險(xiǎn)。所以，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

3吃豬肉的時(shí)候要避免的幾個(gè)誤區(qū)

　　【別吃燒煮過度的肉】

　　無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。 但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。 當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

　　【不宜用熱水浸洗豬肉】

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。 當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。

　　【忌吃病死的豬肉】

　　豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時(shí)治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。

　　【吃瘦肉也應(yīng)適量】

　　有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。

　　【不要吃豆豬肉】

　　豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲，再通過腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。

　　【忌食用高溫油炸的咸肉】

　　咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。

　　【不要吃肉疙瘩】

　　食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。

4吃瘦肉也要適量

　　多數(shù)人都知道，多吃肥肉易讓人發(fā)胖，對健康不利。事實(shí)上，多吃瘦肉也未必就好。新的研究發(fā)現(xiàn)，過多吃瘦肉，同樣會(huì)發(fā)生動(dòng)脈硬化。

　　醫(yī)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，而蛋氨酸是人體合成某些激素和保護(hù)表皮健康不可缺少的營養(yǎng)成分，因此，正常適量吃些瘦肉對人體健康是有益的。

　　但另一方面，蛋氨酸在人體內(nèi)某種酶的催化作用下，可產(chǎn)生一種叫做同型半胱氨酸的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，同型半胱氨酸直接損害動(dòng)脈內(nèi)皮細(xì)胞，使血液中的膽固醇、甘油三酯等物質(zhì)沉積并滲入動(dòng)脈壁，形成典型的粥樣動(dòng)脈硬化斑。顯然，吃瘦肉過多，蛋氨酸就會(huì)增多，同型半胱氨酸相應(yīng)就會(huì)增加，因此引起動(dòng)脈硬化的可能性就大。

　　因此，吃瘦肉也要適量，并非多多益善。由于大量吃瘦肉會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，肝腎功能不好者理應(yīng)注意適量進(jìn)食瘦肉

5黑米瘦肉可補(bǔ)鐵補(bǔ)血

　　補(bǔ)鐵補(bǔ)血的食物 茄子孕婦不能吃

　　1、黃花菜：含鐵量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，還含有維生素A、B1、C，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，并有利尿及健胃作用。黃花菜的營養(yǎng)成分對人體健康特別是胎兒發(fā)育非常有益，因此可作為準(zhǔn)媽媽的保健食品。

　　2、黑米：黑米具有健身暖胃，明目活血，清肝潤腸，滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱："藥米"、"長壽米"。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱"月米"、"補(bǔ)血米"等。

　　3、瘦肉：瘦肉、動(dòng)物肝臟等含鐵豐富的動(dòng)物性食物，其中的鐵很容易被人體吸收利用，孕婦每周吃兩次動(dòng)物血或肝臟，要遠(yuǎn)勝于吃大棗補(bǔ)血。

　　4、南瓜：可稱為"補(bǔ)血之妙品"的南瓜，富含植物性蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、必需氨基酸、鈣、鋅、鐵、鈷、磷等。其中，鈷是構(gòu)成維生素B12的重要成分之一，可以維持血液中紅細(xì)胞的正常功能;鋅則會(huì)直接影響成熟紅細(xì)胞的功能;而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的必需微量元素。準(zhǔn)媽媽吃了南瓜以后，補(bǔ)血的原料可謂是補(bǔ)齊啦。

　　5、龍眼肉：龍眼肉即桂圓肉，每到夏季就有新鮮的龍眼上市。龍眼除含有豐富的維生素A、維生素B族、葡萄糖、蔗糖外，還含有豐富的鐵質(zhì)。

　　6、蘿卜干：其中的維生素B族、鐵質(zhì)含量很高，是高級養(yǎng)生食物，且脆脆爽爽，吃起來別有一種風(fēng)味。

　　7、葡萄：葡萄含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素和氨基酸，是老年、婦女、體弱貧血者和過度疲勞者的滋補(bǔ)佳品。懷孕的準(zhǔn)媽媽也建議可以多多食用，不但對胎兒營養(yǎng)有益，也能使面色紅潤，血脈暢通。

　　8、黑豆：豆類中含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，多吃有益;而黑豆可以生血、烏發(fā)。黑豆的吃法可以隨你喜好而定，準(zhǔn)媽媽可以用黑豆自制豆?jié){，也可以用黑豆煮烏雞來補(bǔ)血。

　　9、胡蘿卜：含有豐富的維生素B族、維生素C，且含有一種特別的營養(yǎng)素---胡蘿卜素。胡蘿卜素對補(bǔ)血極有益，所以用胡蘿卜煮湯，是非常適合準(zhǔn)媽媽的哦。

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