冬季是適合養(yǎng)生的季節(jié)，飲食養(yǎng)生是不僅要注意營(yíng)養(yǎng)的攝取，還要注意對(duì)健康有好處。在冬季氣溫下降的時(shí)候，除了要增加身體的熱量，還要有健康的飲食原則，只有遵守健康的飲食原則才能讓身體更健康。那么，冬季飲食有哪些小常識(shí)呢？

1、冬季飲食應(yīng)注意

(1)增加熱量的攝取

冬季飲食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，即增加熱量，在三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，應(yīng)提高糖類和脂肪的攝取量來(lái)保證。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應(yīng)特別注意增加維生素C的含量。可多食蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋(píng)果、香蕉等水果，同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉、鮮魚(yú)、蛋類、豆類等以保證身體對(duì)維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。

(2)注意養(yǎng)陰滋補(bǔ)

冬寒時(shí)節(jié)，機(jī)體處于封藏狀態(tài)，陽(yáng)氣不致妄泄，脾胃機(jī)能亦較健旺，因此，這時(shí)正是養(yǎng)陰滋補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)。中醫(yī)認(rèn)為，“秋冬養(yǎng)陰”，既不宜食用生冷之品，也不宜食用燥熱之品，最宜食用滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的膳食為宜。如甲魚(yú)、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。為了避免維生素缺乏，應(yīng)攝取新鮮蔬菜。如胡蘿卜、青菜、菠菜及綠豆芽等。

(3)減咸增苦養(yǎng)心氣

冬季是腎主令之時(shí)，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時(shí)調(diào)攝箋》中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！彼?，飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，以辛主苦，使之肺氣直達(dá)，固實(shí)腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過(guò)食，勿多食蔥，以免使內(nèi)伏的陽(yáng)氣郁而化熱。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物，此類屬陰，易傷脾胃之陽(yáng)，如腎陽(yáng)虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。

(4)少瓜多果

尤其西瓜、黃瓜，因?yàn)樗鼈兤珱鲂浴Ｄ愠怨媳容^多就容易出現(xiàn)腹瀉，吃水果，除了吃梨以外，蘋(píng)果也是非常健康的水果，它是平性的。從中醫(yī)說(shuō)食品有那么幾系列，分別是熱性、溫性、涼性、寒性、平性。也就是在溫性里邊最熱的變熱，在涼里邊再?zèng)鳇c(diǎn)就變成寒性，如果不涼也不熱就是平性。所以根據(jù)不同節(jié)氣、不同的年齡段要吃不同性質(zhì)的水果。尤其中老年朋友本身機(jī)體功能逐漸衰退，容易出現(xiàn)胃寒。所以切忌深秋季節(jié)特別是冬天，少吃瓜類，多吃些蘋(píng)果。

(5)多吃蜂蜜少吃姜

冬、秋兩季要多蜜少姜。蜂蜜一方面給人們帶來(lái)能量，另外它有大量的微量元素，像鐵、鈣、錫、錳等等。每天臨睡前半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，吃一杯蜂蜜酸奶，(糖尿病要減半)，有助于睡眠，蜂蜜補(bǔ)充微量元素，補(bǔ)充維生素。另外蜂蜜還能緩解便秘，第二天我們就會(huì)感覺(jué)我們便秘一掃而光。相對(duì)蜂蜜而言，姜要少吃些，避免發(fā)汗傷害津液，保存體力。

(6)吃滋陰潤(rùn)燥的食品

比如梨，具有滋陰潤(rùn)燥的作用。對(duì)于中老年胃寒的人群，吃梨有兩個(gè)方法，一冰糖梨，也就是把梨洗干凈，中間清干凈里邊放三到五塊冰糖，放到鍋里蒸熟，它具有滋陰、潤(rùn)燥的作用，可以去秋冬帶來(lái)的不舒服。冬季皮膚變薄，皮脂腺分泌的物質(zhì)減少，所以皮膚發(fā)干、發(fā)癢，吃冰糖梨可以改善。第二個(gè)偏方花椒梨，有些朋友冬季很容易咳嗽，把梨從中間切開(kāi)，把一些花椒粒撒在梨上，放到蒸鍋里，水開(kāi)了以后再蒸十分鐘，這時(shí)候把花椒去掉吃梨。連吃一周左右，你的咳嗽會(huì)得到治療，甚至還會(huì)痊愈。所以說(shuō)冬季吃的水果第一是梨。

(7)根據(jù)自身調(diào)養(yǎng)身心

冬季，偏于陽(yáng)虛的食補(bǔ)以羊、雞肉等溫?zé)崞窞橐恕Ｆ跉怅幉蛔愕娜艘允厨喨?、鵝肉為好。《隨息居飲食譜》中指出：鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津?！薄侗静菥V目》中指出：鵝血“利五臟，解五臟熱，止消渴，”民間也有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)?；加心X心血管動(dòng)脈硬化癥者，飲食要注意“低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高維生素”的原則，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外專家證實(shí)，多吃魚(yú)，適當(dāng)吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等，是抗動(dòng)脈硬化、消除過(guò)氧化脂質(zhì)、延年益壽的重要措施。

2、冬季養(yǎng)生藥膳推薦

(1)蟲(chóng)草熟地老鴨湯

功效：滋腎補(bǔ)肺、潤(rùn)燥止咳。

材料：冬蟲(chóng)草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只、鹽、蔥、姜、料酒適量

做法：將冬蟲(chóng)草、熟地黃、紅棗洗凈;老鴨宰殺后去毛、內(nèi)臟、頭頸及腳，洗凈后飛水。然后把冬蟲(chóng)草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內(nèi)，置于燉盅里，加開(kāi)水適量，文火隔水燉3小時(shí)。調(diào)味后即可食用。

(2)胡椒豬肚湯

功效：此湯可在飯前飲用。胡椒有溫中散寒作用，豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。

材料：白胡椒30-50粒，豬肚1個(gè)、鹽、蔥、姜、料酒適量

做法：先將豬肚洗凈，鍋內(nèi)注水，將豬肚下鍋，加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、味精即可食用。

(3)燕窩瘦肉湯

功效：具有補(bǔ)肺養(yǎng)陰，滋潤(rùn)肺的功效，能治虛勞及支氣管燥熱咳，肺出血。

材料：瘦肉四兩，燕窩三錢(qián)，白芨二錢(qián)，冰糖二兩，川貝母三錢(qián)。

做法：首先，將燕窩浸發(fā)洗凈，并細(xì)心地去除雜物，接著，把瘦肉洗凈、切塊。然后，將所有材料入煲內(nèi)，加清水五碗，煲大約三個(gè)鐘點(diǎn)即可。

(4)紫蘇生姜紅棗湯

功效：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。

材料：鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克

做法：先將紅棗放在清水里洗凈，然后去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里煮沸，之后改用文火燉30分鐘。然后將紫蘇葉、姜片撈出來(lái)，繼續(xù)用文火煮15分鐘。

(5)水鴨益腦湯

功效：具有滋陰補(bǔ)氣的功效。體弱多病或是產(chǎn)后體虛的人，飲此湯都很有用。還能補(bǔ)而不燥，溫潤(rùn)臟器。

材料：水鴨一只，生姜二塊，杞子三錢(qián)，瘦肉三兩，淮山三錢(qián)。

做法：先將水鴨、瘦肉洗凈、切塊，加入姜塊，杞子，淮山以及五碗清水，煲四個(gè)鐘點(diǎn)。

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