黑醋

開胃消食、軟化血管

一般人群均適宜

胃酸過多、胃潰瘍患者

黑醋也叫食醋，就是平時吃的醋，因為顏色接近黑色而得名，是高粱發(fā)酵釀造而成，是生活中最常見的調(diào)味品之一。黑醋富含多種礦物質(zhì)和多種氨基酸，色香俱佳，具有開胃消食、軟化血管等功效。 1、開胃消食 黑醋味酸，能促進胃酸和多種消化液的分泌與產(chǎn)生，加速腸道消化和對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增加食欲，可以起到健胃消食、促進消化的功效。 2、軟化血管 黑醋具有抗氧化能力，可以增加血管彈性，加快血液流動，清理人體血液中的膽固醇，適當食用能減少心腦血管類疾病的發(fā)生。

黑醋中含有醋酸、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸，以及鈉、鎂、磷、鉀等礦物質(zhì)以及多種有機酸。

孕婦可適量食用。
黑醋有開胃消食的作用，孕婦可適量食用，有助于消化。

嬰幼兒應謹慎食用。
黑醋雖然是很好的一味調(diào)味料，但是嬰幼兒的各種器官還處于發(fā)育的階段，特別是腸胃系統(tǒng)非常脆弱，此時食用黑醋會刺激嬰幼兒腸胃，引起身體不適。

黑醋在鍋里蒸煮的時間不能過長，過高溫度會降低黑醋的營養(yǎng)價值。

1、直接食用 黑醋可當做蘸料，直接食用。 2、烹炒 可在烹飪食材時，將黑醋作為調(diào)料添加。

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