眾人圍爐而坐一鍋湯底、數(shù)樣食材既滿足了口腹之欲又增進(jìn)了相互的情誼但殊不知其實(shí)吃火鍋也有講究可要警惕潛伏在身邊的健康威脅!

火鍋怎樣吃才健康?

01清湯鍋底或鴛鴦鍋：過(guò)油、過(guò)辣的鍋底會(huì)刺激咽喉和胃腸，導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等。人們特別是老年人及慢性病患者，盡量選擇清湯鍋底，實(shí)在想吃辣的可以選擇使用含辣椒蘸料或點(diǎn)鴛鴦鍋。

02涮菜前先吃點(diǎn)主食：在涮肉和蔬菜前，可先吃些淀粉類主食。這樣既能控制自己的食量，又有助于保護(hù)腸胃。

03葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又美味：根據(jù)中國(guó)居民膳食指南推薦，建議每人每天至少吃12種食物，每周至少25種食物?；疱伿亲钊菀讓?shí)現(xiàn)食物多樣的一種飲食方式，主食主要提供碳水化合物，蔬菜主要提供維生素和礦物質(zhì)，肉類主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又美味。

04涮菜時(shí)間要到位：吃火鍋時(shí)涮菜時(shí)間具體要根據(jù)食物厚薄和大小靈活調(diào)整，一定要熟透。肉制品至少要蛋白質(zhì)凝固變性，目測(cè)雞肉、魚(yú)肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色。豆皮、豆干等富含植物蛋白質(zhì)的食物容易滋生細(xì)菌，燙2-3分鐘較好。蔬菜沸騰即可，以免破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分;菌類越早丟進(jìn)去越好。

05下菜順序有技巧：吃火鍋時(shí)先下哪個(gè)菜是不是也很糾結(jié)，其實(shí)下菜順序也有技巧。在開(kāi)火之前隨湯底一同下較易出湯、吸湯、起提鮮作用及需要充分燉煮的食材，例如：蘿卜、粉絲等。鍋底煮熱了之后即可加入一些需花時(shí)間熬煮的食材，比如菌菇類。鍋底沸騰之后就加入那些只需涮一涮，快速汆熟的食材，比如薄肉片、海帶絲、綠葉菜等。

姑蘇區(qū)橫街社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心家庭醫(yī)生團(tuán)隊(duì)劉靜與您一起關(guān)注家人健康。

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