現(xiàn)在是冬筍上市的季節(jié)，冬筍有著“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)，也被稱為“春天第一鮮”， 每年吃冬筍的季節(jié)并不長(zhǎng)， 只有一個(gè)月左右，錯(cuò)過(guò)了就得等上一年， 雖然現(xiàn)在這冬筍價(jià)格并不便宜，但還是不愿錯(cuò)過(guò)。 特別是春天又是減肥的季節(jié)， 這冬筍富含高纖維素， 是刮油吸脂高手，民間也有“吃一餐筍，刮三天油”的說(shuō)法，它才是春季的菜王，刮油降三高的神器，每周吃幾次為身體做大掃除，所以想要減肥的妹子不要錯(cuò)過(guò)喲。

我們都知道湘菜有道經(jīng)典名菜---冬筍炒臘肉，鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味讓很多人迷戀。 但為了減肥， 我選用了更健康的方法將兩者搭配在一起，那就是清蒸。這菜真的是簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單了，唯一要注意的是冬筍含有草酸，烹飪之前用先用鹽水焯煮五分鐘。蒸好的冬筍吸收了臘肉的味道，鮮嫩爽口，且?guī)е鵁熝D肉的特有香味，真的是噴香撲鼻、妙不可言， 多吃還不長(zhǎng)胖，趕緊來(lái)嘗嘗吧。

【冬筍蒸臘肉】

原料： 冬筍 半個(gè) 臘肉 1塊 鹽 小蔥少許

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 冬筍切成片后冷水鍋中焯煮， 焯時(shí)加入鹽； 3. 將冬筍片焯煮五至八分鐘，去除冬筍的澀味； 4. 將焯好的冬筍一部分鋪在盤中底部； 5. 另將一片冬筍和一片臘肉相間隔的擺放在冬筍的上面； 6. 將擺好的冬筍臘肉放在蒸屜中； 7. 大火蒸上十五分鐘即可； 8. 拿出后表面撒上些蔥末。

小貼士：1. 冬筍烹飪之前要焯水，焯時(shí)加入點(diǎn)鹽，焯煮五至八分鐘以便去除冬筍的澀味； 2. 臘肉提前用熱水沖洗干凈后切成片； 3. 先將部分冬筍鋪底，再在上面將冬筍和臘肉一片一片相間隔擺放好； 4. 臘肉咸味比較重， 而冬筍焯時(shí)也放入了鹽，所以無(wú)需再加鹽了。

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