2017/1/9 14:27

做法二

主料：面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、溫水(140毫升)。

1、準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。

2、酵母倒進(jìn)35度左右的溫開(kāi)水里，靜置5分鐘。

3、把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4、然后揉成初步的三光面團(tuán)。

5、用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉。

6、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條以后，把盆轉(zhuǎn)個(gè)方向(或者把面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向)，再叢一頭開(kāi)始揉。

7、然后面團(tuán)又被揉成長(zhǎng)條的。

8、繼續(xù)重復(fù)，把面團(tuán)換個(gè)頭，開(kāi)始揉。

9、一直反復(fù)，直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。

10、面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。

11、把面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉至原來(lái)面團(tuán)的大小。再揉成長(zhǎng)條。

12、然后切成4份，并依次進(jìn)行整行。

13、整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。

14、鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。

15、蓋上蓋子，水開(kāi)以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火，然后悶上2分鐘再打開(kāi)鍋蓋。

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