雖然不少人堅(jiān)信自己「爬到食物鏈頂端不是為了吃草」，但是也對(duì)素食充滿了好奇。

吃素能不能減肥？吃素會(huì)不會(huì)營養(yǎng)不良？吃素會(huì)不會(huì)性趣減弱？

今天聽董方南老師聊聊素食，也希望素食者都能吃得健康。

素食就是只吃菜，不吃肉嗎？

其實(shí)，素食分為很多種，主要有：

嚴(yán)格素食（Vegan）、蛋奶素（Lacto-ovo-vegetarian）、彈性素食 / 半素（Flexitarian/Semi-vegetarian）、魚素（Pescatarian）、原素食 / 生食（Raw vegan / Raw food diet）等幾大類。

另外還有因?yàn)楦鞣N「禁忌食物」不同而產(chǎn)生的分支。

因?yàn)椴煌脑颍騼H僅是因?yàn)樯盍?xí)慣的不一樣，素食者可以選擇最適合自己的素食方式。

所以，當(dāng)一位素食者說自己吃魚的時(shí)候，請(qǐng)不要太驚訝。

素食可以減肥嗎？

不一定。

減肥和吃下去的食物熱量有關(guān)，而素食食材同樣存在「熱量高」的與「熱量低」的。

比如，蔬菜水果熱量較低；大部分豆制品都比肉脂肪更少、熱量更低。

但是，如果用很多油炒蔬菜，吃很多素點(diǎn)心（比如素餅），還是很容易長胖的。

因此，是否能夠減肥，與素食無關(guān)。

素食會(huì)不會(huì)營養(yǎng)不良，沒精神？

吃素，也需要營養(yǎng)均衡。

素食者同樣需要碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水和膳食纖維等營養(yǎng)素。區(qū)別在于，營養(yǎng)物質(zhì)的來源是否為植物性。

只要注意營養(yǎng)均衡，素食身體一樣可以棒棒的。

長期素食會(huì)不會(huì)性趣減弱？

不會(huì)！

一方面，在保證營養(yǎng)均衡的情況下，素食者的體格與常人無異，不要把素食者當(dāng)成外星人嘛。

另一方面，身體（性趣）好不好，也很自身的鍛煉情況有關(guān)。

素食者也可以很猛很性感。

吃素會(huì)導(dǎo)致閉經(jīng)嗎？

如果能夠做到營養(yǎng)均衡，閉經(jīng)并不會(huì)發(fā)生在素食的女孩子身上。

但如果長期的營養(yǎng)不良，尤其是脂肪攝入不足，可能會(huì)有閉經(jīng)的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，如果不吃肉，也要注意食用油的使用和適量吃一些堅(jiān)果。

哪些人不適合素食？

對(duì)營養(yǎng)有特殊需求的人群，比如孕婦、代謝性疾病患者、術(shù)后休養(yǎng)的病人，在不能保證營養(yǎng)攝入均衡、且滿足身體需要的情況下，不建議嚴(yán)格素食。

素食有哪些注意事項(xiàng)？

1. 蛋白質(zhì)很重要

不管是魚素、蛋奶素、凈素，都需要注意蛋白質(zhì)的攝入量。

對(duì)于素食者，豆類和谷物可以搭配一起吃，有助于提高蛋白質(zhì)的利用率。

而對(duì)于蛋素和蛋奶素的人來說，雞蛋是非常棒的食物，可以多吃一些。

2. 多吃新鮮果蔬

多吃新鮮果蔬，保證的是維生素和微量元素的攝入。不過要注意水果中的糖分。

3. 多吃堅(jiān)果

比起非素食者，素食者需要吃更多堅(jiān)果，來補(bǔ)充油脂和微量元素。

4. 多吃海藻和菌類

海產(chǎn)和菌類正是大自然贈(zèng)予素食者的禮物。

除了鮮美的口感，它們還能帶來豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

5. 必要時(shí)，補(bǔ)充復(fù)合維生素片

如果飲食上很難做到營養(yǎng)均衡，素食者可以考慮補(bǔ)充復(fù)合維生素片。

6. 少吃「精制植物蛋白」

所謂「精制蛋白」，指的是大豆蛋白精制加工品，就是素食者口中的「素肉」。

在精加工中，營養(yǎng)會(huì)流失，這些「素肉」雖然味美，但不可貪吃哦。

素食者與非素食者如何一起吃飯？

相互尊重飲食習(xí)慣，不評(píng)價(jià)、不勸導(dǎo)。

僅僅是食材不同，素食者和非素食者還是可以做朋友的。

一起吃飯的時(shí)候，注意選擇適合素食者的菜品，尤其要注意選植物油作為烹飪用油，長期素食者通常味覺更敏感。

如果素食者想吃肉怎么辦？如果非素食者想吃素怎么辦？

想吃，那就吃吧。

需要注意的是，長期素食之后，身體消化肉類的能力可能會(huì)降低，如果想要恢復(fù)吃肉，建議少量多次、循序漸進(jìn)。

同樣，突然素食也有可能帶來身體的不適應(yīng)，可以從半素、蛋奶素逐步過渡到全素，逐步走進(jìn)素食世界。

作者：董方南

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圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

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