最近，不少消費者發(fā)現(xiàn)，霸王茶姬下單界面上多了一個“低GI”標識。這個變化雖然看著不大，實際上卻在現(xiàn)制茶飲行業(yè)開創(chuàng)先河，為消費者提供了更科學的飲品選擇方案。

“低GI”標識與此前在上海推行的“營養(yǎng)選擇”標識，共同構成霸王茶姬科學控糖的兩大指引體系，這兩大體系之間相隔不到一個月，就讓現(xiàn)制茶飲加速進入了控糖時代。

如此密集的控糖動作，與霸王茶姬入選“上海市營養(yǎng)健康指導試點項目”密切相關。該項目旨在通過簡明易懂的營養(yǎng)標識，指導消費者選擇更健康的食物，培養(yǎng)控糖生活方式。

開創(chuàng)現(xiàn)制飲料“貼標”先河

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，國人的飲食結構也在發(fā)生變化，與此同時，各種吃出來的“富貴病”也隨之而來。2019年的《中國心血管病報告》顯示，我國糖尿病患病率11.6%，糖尿病患者群體已達1.14億，總數(shù)居世界之首。

為了追求更健康的生活方式，“控糖”成為很多人日常飲食新的關注點。但能做到精細甄別營養(yǎng)成分表的人畢竟是少數(shù)，這就需要衛(wèi)生健康部門的及時監(jiān)管和引導。

在這方面，上海已經(jīng)多次出臺措施，比如2023年8月率先試點含糖飲料分級，提醒消費者理性選擇飲品；2023年11月開始施行《上海市愛國衛(wèi)生與健康促進條例》，鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關商品的銷售區(qū)域規(guī)范設置健康提示標識。

2023年底，上海衛(wèi)健委出臺《關于開展上海市營養(yǎng)健康指導試點工作的通知》，組織開展試點單位遴選，霸王茶姬積極報名，順利通過項目評定，入選成為首批試點單位，2月29日開始在上海所有門店上線“營養(yǎng)選擇”標識。3月23日，霸王茶姬公布首批4款擁有“低GI”標識的產(chǎn)品，升級推出健康計算器，并在門店菜單、小程序等平臺增設“低GI”標識，為消費者提供更直觀、科學的飲品選擇依據(jù)。

霸王茶姬小程序中帶有“低GI”標識的茶飲

相對來說，包裝飲料配料精準，成分固定，添加標識更加容易；而手工現(xiàn)制飲料由人工操作，精準度容易有起伏。正因如此，全球目前有30多個國家和地區(qū)為包裝飲料貼標識，但給手工現(xiàn)制飲料“貼標”的少之又少，即便在飲料健康分級制度格外嚴格的新加坡，也是在去年底才開始給手工現(xiàn)制飲料“貼標”。霸王茶姬這次嘗試，不僅在茶飲行業(yè)開了先河，甚至在全球現(xiàn)制飲料行業(yè)都具有探索意義。

獨立乳業(yè)分析師宋亮在接受《北京商報》采訪時表示：“對飲品進行分類標級，短期會引起企業(yè)成本攀高，但從長期來看利于行業(yè)健康發(fā)展，同時可以防止部分企業(yè)進行夸大宣傳、誘導式宣傳?！?/p>

近七成消費者選擇健康飲品

上海推行營養(yǎng)健康試點工作，目的是讓消費者對營養(yǎng)等級一目了然，從而規(guī)避健康隱患。據(jù)《新京報》報道，霸王茶姬試點門店近一個月的數(shù)據(jù)顯示，A、B兩類分級飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲，近七成消費者在了解到“營養(yǎng)選擇”標識的指引意義后，主動選擇了更健康的飲品。

以 “伯牙絕弦”為例，如果你選擇一份中杯微糖標準冰，可以在“健康計算器”中看到熱量約為194大卡，蛋白質(zhì)約為2.7克，反式脂肪酸0克，碳水化合物約為22.6克，脂肪約為10.3克等，除了詳細的營養(yǎng)成分指標，還可查詢飲品主要成分、產(chǎn)品檢測報告、產(chǎn)品風味表。

同樣是這款產(chǎn)品，如果你將微糖換成“不另外加糖”，就能看到GI值為14，不到獼猴桃的三分之一。

來自上海的董婷表示，在霸王茶姬門店展示屏上看到了營養(yǎng)健康指導宣傳，“四種顏色的營養(yǎng)標識看起來就像紅綠燈一樣，綠色的肯定更健康，所以我就買了一款綠色的茶。店員還給我講解了低GI的含義，感覺喝著沒有負擔，心情也更好了”。

對普通消費者來說，能直觀快捷地選擇飲品就夠了。而在業(yè)內(nèi)專家看來，標識背后的計算邏輯才是核心價值。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的張璐博士表示：“低GI食品引起餐后血糖反應較小，可以避免血糖劇烈波動，以實現(xiàn)血糖控制。長達40年的全球研究發(fā)現(xiàn)，健康的低GI飲食具有潛在降低疾病風險和改善身體健康的作用，對所有人群的整個生命階段都有益，主要表現(xiàn)在血糖管理與糖尿病預防管理、減重與控制體重、改善皮膚健康、持續(xù)功能與提高運動表現(xiàn)上。”

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會曾發(fā)布數(shù)據(jù)稱，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預計達1498億元，2025年市場規(guī)模有望突破2000億元。很多消費者對現(xiàn)制茶飲欲罷不能，卻苦于健康因素陷入兩難。消費者對健康因素的糾結，也倒逼這個千億級行業(yè)自我更新，向更低的糖分、更高的營養(yǎng)轉型。

在張璐看來，隨著消費者對健康飲食的關注，現(xiàn)制茶飲行業(yè)也在不斷革新發(fā)展，“比如用天然牛奶或健康脂肪粉取代植脂末，減少添加額外的糖，添加可溶性膳食纖維等。繼天然原料、可選甜度之后，低GI茶飲的出現(xiàn)是茶飲市場撕掉‘不健康’標簽、轉向健康化發(fā)展的另一種體現(xiàn)”。

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