最近，不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，霸王茶姬下單界面上多了一個“低GI”標(biāo)識。這個變化雖然看著不大，實(shí)際上卻在現(xiàn)制茶飲行業(yè)開創(chuàng)先河，為消費(fèi)者提供了更科學(xué)的飲品選擇方案。

“低GI”標(biāo)識與此前在上海推行的“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識，共同構(gòu)成霸王茶姬科學(xué)控糖的兩大指引體系，這兩大體系之間相隔不到一個月，就讓現(xiàn)制茶飲加速進(jìn)入了控糖時代。

如此密集的控糖動作，與霸王茶姬入選“上海市營養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”密切相關(guān)。該項(xiàng)目旨在通過簡明易懂的營養(yǎng)標(biāo)識，指導(dǎo)消費(fèi)者選擇更健康的食物，培養(yǎng)控糖生活方式。

開創(chuàng)現(xiàn)制飲料“貼標(biāo)”先河

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國人的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，與此同時，各種吃出來的“富貴病”也隨之而來。2019年的《中國心血管病報告》顯示，我國糖尿病患病率11.6%，糖尿病患者群體已達(dá)1.14億，總數(shù)居世界之首。

為了追求更健康的生活方式，“控糖”成為很多人日常飲食新的關(guān)注點(diǎn)。但能做到精細(xì)甄別營養(yǎng)成分表的人畢竟是少數(shù)，這就需要衛(wèi)生健康部門的及時監(jiān)管和引導(dǎo)。

在這方面，上海已經(jīng)多次出臺措施，比如2023年8月率先試點(diǎn)含糖飲料分級，提醒消費(fèi)者理性選擇飲品；2023年11月開始施行《上海市愛國衛(wèi)生與健康促進(jìn)條例》，鼓勵含糖飲料、酒精飲料的銷售者在有關(guān)商品的銷售區(qū)域規(guī)范設(shè)置健康提示標(biāo)識。

2023年底，上海衛(wèi)健委出臺《關(guān)于開展上海市營養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)工作的通知》，組織開展試點(diǎn)單位遴選，霸王茶姬積極報名，順利通過項(xiàng)目評定，入選成為首批試點(diǎn)單位，2月29日開始在上海所有門店上線“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識。3月23日，霸王茶姬公布首批4款擁有“低GI”標(biāo)識的產(chǎn)品，升級推出健康計(jì)算器，并在門店菜單、小程序等平臺增設(shè)“低GI”標(biāo)識，為消費(fèi)者提供更直觀、科學(xué)的飲品選擇依據(jù)。

霸王茶姬小程序中帶有“低GI”標(biāo)識的茶飲

相對來說，包裝飲料配料精準(zhǔn)，成分固定，添加標(biāo)識更加容易；而手工現(xiàn)制飲料由人工操作，精準(zhǔn)度容易有起伏。正因如此，全球目前有30多個國家和地區(qū)為包裝飲料貼標(biāo)識，但給手工現(xiàn)制飲料“貼標(biāo)”的少之又少，即便在飲料健康分級制度格外嚴(yán)格的新加坡，也是在去年底才開始給手工現(xiàn)制飲料“貼標(biāo)”。霸王茶姬這次嘗試，不僅在茶飲行業(yè)開了先河，甚至在全球現(xiàn)制飲料行業(yè)都具有探索意義。

獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮在接受《北京商報》采訪時表示：“對飲品進(jìn)行分類標(biāo)級，短期會引起企業(yè)成本攀高，但從長期來看利于行業(yè)健康發(fā)展，同時可以防止部分企業(yè)進(jìn)行夸大宣傳、誘導(dǎo)式宣傳。”

近七成消費(fèi)者選擇健康飲品

上海推行營養(yǎng)健康試點(diǎn)工作，目的是讓消費(fèi)者對營養(yǎng)等級一目了然，從而規(guī)避健康隱患。據(jù)《新京報》報道，霸王茶姬試點(diǎn)門店近一個月的數(shù)據(jù)顯示，A、B兩類分級飲品的銷量占比出現(xiàn)持續(xù)上漲，近七成消費(fèi)者在了解到“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識的指引意義后，主動選擇了更健康的飲品。

以 “伯牙絕弦”為例，如果你選擇一份中杯微糖標(biāo)準(zhǔn)冰，可以在“健康計(jì)算器”中看到熱量約為194大卡，蛋白質(zhì)約為2.7克，反式脂肪酸0克，碳水化合物約為22.6克，脂肪約為10.3克等，除了詳細(xì)的營養(yǎng)成分指標(biāo)，還可查詢飲品主要成分、產(chǎn)品檢測報告、產(chǎn)品風(fēng)味表。

同樣是這款產(chǎn)品，如果你將微糖換成“不另外加糖”，就能看到GI值為14，不到獼猴桃的三分之一。

來自上海的董婷表示，在霸王茶姬門店展示屏上看到了營養(yǎng)健康指導(dǎo)宣傳，“四種顏色的營養(yǎng)標(biāo)識看起來就像紅綠燈一樣，綠色的肯定更健康，所以我就買了一款綠色的茶。店員還給我講解了低GI的含義，感覺喝著沒有負(fù)擔(dān)，心情也更好了”。

對普通消費(fèi)者來說，能直觀快捷地選擇飲品就夠了。而在業(yè)內(nèi)專家看來，標(biāo)識背后的計(jì)算邏輯才是核心價值。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的張璐博士表示：“低GI食品引起餐后血糖反應(yīng)較小，可以避免血糖劇烈波動，以實(shí)現(xiàn)血糖控制。長達(dá)40年的全球研究發(fā)現(xiàn)，健康的低GI飲食具有潛在降低疾病風(fēng)險和改善身體健康的作用，對所有人群的整個生命階段都有益，主要表現(xiàn)在血糖管理與糖尿病預(yù)防管理、減重與控制體重、改善皮膚健康、持續(xù)功能與提高運(yùn)動表現(xiàn)上。”

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會曾發(fā)布數(shù)據(jù)稱，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元，2025年市場規(guī)模有望突破2000億元。很多消費(fèi)者對現(xiàn)制茶飲欲罷不能，卻苦于健康因素陷入兩難。消費(fèi)者對健康因素的糾結(jié)，也倒逼這個千億級行業(yè)自我更新，向更低的糖分、更高的營養(yǎng)轉(zhuǎn)型。

在張璐看來，隨著消費(fèi)者對健康飲食的關(guān)注，現(xiàn)制茶飲行業(yè)也在不斷革新發(fā)展，“比如用天然牛奶或健康脂肪粉取代植脂末，減少添加額外的糖，添加可溶性膳食纖維等。繼天然原料、可選甜度之后，低GI茶飲的出現(xiàn)是茶飲市場撕掉‘不健康’標(biāo)簽、轉(zhuǎn)向健康化發(fā)展的另一種體現(xiàn)”。

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