以下是膳食纖維含量較高的蔬菜，按照含量從高到低排列：

1. 芹菜：芹菜的膳食纖維含量非常高，每100克芹菜中含有2.1克膳食纖維。這是因為芹菜中含有大量的纖維素和果膠等可溶性纖維。

2. 菜花：菜花也是一種富含膳食纖維的蔬菜，每100克菜花中含有2克膳食纖維。這是因為菜花中含有大量的纖維素和果膠等可溶性纖維。

3. 菠菜：菠菜也是一種富含膳食纖維的蔬菜，每100克菠菜中含有1.3克膳食纖維。這是因為菠菜中含有大量的纖維素和果膠等可溶性纖維。

4. 茄子：茄子也是一種富含膳食纖維的蔬菜，每100克茄子中含有1克膳食纖維。這是因為茄子中含有大量的纖維素和果膠等可溶性纖維。

5. 胡蘿卜：胡蘿卜也是一種富含膳食纖維的蔬菜，每100克胡蘿卜中含有0.9克膳食纖維。這是因為胡蘿卜中含有大量的纖維素和果膠等可溶性纖維。

總的來說，富含膳食纖維的蔬菜通常都含有大量的纖維素和果膠等可溶性纖維。這些纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，幫助排便，預(yù)防便秘等腸道問題。此外，膳食纖維還可以降低血糖、血脂、降低膽固醇、預(yù)防肥胖等多種健康問題。

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