每逢假期，家人齊聚一堂，各種魚、肉、蝦、蟹成為餐桌上的主角，可憐了被晾在一旁的蔬菜水果，幾輪下來，少人問津……

很多人都喜歡自稱“肉食動物”，巴不得餐餐都是大魚大肉，但你可知道，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一！

吃夠果蔬很重要！

我們平常愛吃的肉類雖然富含蛋白質(zhì)和脂肪，卻難以提供果蔬富含的膳食纖維以及維生素C、E、胡蘿卜素及多種微量元素。雖然微量元素在人體中含量很少，但在新陳代謝中卻發(fā)揮著重要的作用，長期攝入量不足，可能會引起人體不同程度的生理異常。 世界衛(wèi)生報告就曾經(jīng)提出：水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一?！吨袊用裆攀持改稀芬捕啻螐?qiáng)調(diào)每天吃果蔬的重要性。

日常中增加果蔬的進(jìn)食量可預(yù)防相關(guān)慢性病，比如果蔬中的膳食纖維能促進(jìn)腸胃功能，有效預(yù)防結(jié)直腸癌，對便秘的改善起到重要的作用。一些水果含有吸水性極強(qiáng)的可溶性膳食纖維，食用后會在胃部膨脹變粗，既可以使人體產(chǎn)生輕微的飽腹感，減少進(jìn)食量，有助于體重管理，還能減緩食物中糖分的移動速度，進(jìn)而控制糖分的吸收速度，對減緩血糖上升有作用。

果蔬應(yīng)該吃多少？

國人最新的“吃貨指南”——《中國居民膳食指南（2016）》指出：
? 餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500g。
? 天天吃水果，推薦每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能替代鮮果。
份量方面，魚、肉、蛋、豆類與水果類基本一致，蔬菜類與谷薯類的分量相當(dāng)。

另外，美國飲食指南也指出，每日人均需攝取5~13份品種及色彩豐富的蔬果（一份約等于100g）。近年來很流行的“彩虹攝取原則”也是同樣道理，即將蔬果分為紅、橙黃、綠、藍(lán)紫、白五色，分別對應(yīng)不同的植物營養(yǎng)素和不同的健康功能，應(yīng)均衡地攝取位于不同顏色類別的蔬果。

值得一提的是在蔬菜的烹調(diào)中，溫度、時間等因素都會造成營養(yǎng)素的流失；另外蔬果的果皮、根莖、果核這些部位是許多植物營養(yǎng)素的蘊(yùn)藏地，但我們往往不吃，攝入的植物營養(yǎng)素就更少了。因此，即便進(jìn)食滿足要求份量和種類的蔬菜水果，也難以獲取足量人體所需的植物營養(yǎng)素。

難道想吃得有營養(yǎng)，得每天拿個秤計算種類份量？蔬菜得生吃？水果不要吐籽？

悄悄告訴你一條捷徑，可以選擇含有維生素、礦物質(zhì)以及植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品進(jìn)行補(bǔ)充，隨餐進(jìn)食，就這么輕松！

各位“肉食動物”們，為了能吃更多的肉，可別忘了多吃蔬菜水果，補(bǔ)充植物營養(yǎng)素哦！

發(fā)布于 2016-10-10

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