劉仲華，中國工程院院士，現(xiàn)任湖南農業(yè)大學教授、國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任、國家茶葉產業(yè)技術體系加工研究室主任、湖南農業(yè)大學茶學教育部重點實驗室主任。主要從事茶葉加工理論與技術、茶葉深加工與資源利用研究。

茶葉籽是茶葉樹的種子， 開花結果需要 400 余天。茶葉籽含油量 23.47%，淀粉 28.83%，茶皂素 12.38%，蛋白質 20.83%， 另外還含有可溶性糖和纖維素等。長期以來,茶葉籽除少數(shù)用于有性繁殖作為種子外,其余均在自然界中自生自滅。

茶葉籽與茶葉同根同源。傳統(tǒng)茶園（灌木）每畝可收集 100~200 公斤茶葉籽，出油率在 9%~12%。用茶葉籽仁壓榨精煉而成的食用油，具有豐富的營養(yǎng)價值：不飽和脂肪酸組成在 82%以上，富含維生素 E，胡蘿卜素，尤其是含有獨特的脂溶性茶多酚、茶葉生物堿和茶皂素，具有很好的營養(yǎng)和保健功能。

2009年12月茶葉籽油被國家衛(wèi)生部批準為“新資源食品”。除了提煉食用油之外，茶葉籽的餅粕還可制作食用乙醇、茶皂素、活性炭、軟化劑、洗發(fā)精、洗滌劑、有機復合肥等。

1．以健康為突破口提升茶葉籽油價值，營造產品新賣點。

（1）深入研究茶葉籽油的保健功能，取得SFDA保健食品批文，為市場拓展提供科技支撐，樹立消費者信心。

（2）深入研究茶葉籽油的美容抗衰功效，開發(fā)具有高附加值的美容護膚品原料或終端產品。茶葉籽油在化妝品中的應用：①熱穩(wěn)定性好，不易氧化變質，安全無毒副作用；②對紫外線(UVB)有很強的吸收；③較強的滲透性，與皮膚親和性好，可滋養(yǎng)皮膚；④使頭發(fā)烏黑發(fā)亮,還可以去屑止癢。

（3）與兒茶素、茶黃素和茶氨酸等茶葉功能成分結合，開發(fā)天然高效的系列保健食品或功能食品。

（4）與其他珍稀植物油配伍，開發(fā)系列保健食品或功能食品。

2．以茶皂素為重點開展茶葉籽的綜合利用，提升產業(yè)附加值。

2.1 茶葉籽餅粕

茶葉籽餅粕是茶葉籽制油后的主要副產品，主要包含：茶皂素、茶多糖、蛋白質、單寧、咖啡堿和粗纖維等成分，茶皂素是具有廣泛應用潛力的茶葉功能成分。

2.2 茶皂素

含有結構糖與結構酸的五環(huán)三萜類化合物，其分子式為C57H90O26；茶皂素是一種純天然非離子型表面活性劑，它的分子中有親水性的糖體和疏水性的配基團。茶皂素的開發(fā)應用領域：日用化工方面、農業(yè)保護方面、醫(yī)藥方面、養(yǎng)殖業(yè)、建材工業(yè)方面、采油和采礦方面。

（1）茶皂素在日用化工方面的應用。茶皂素可用來做洗發(fā)劑和洗發(fā)香波等，不僅護發(fā)，消炎止癢，而且可促進毛發(fā)生長，恢復發(fā)囊的生發(fā)功能；茶皂素還可用于毛絲織物的洗滌，既能延長使用壽命，又能保待織物艷麗的色彩，不會產生縮絨。

（2）茶皂素在農業(yè)保護方面的應用。固體農藥潤濕劑、懸浮劑；乳膠型農藥增效劑、展開劑；除草劑或稍溶于水的農藥作助溶劑以及生物農藥。

（3）茶皂素在養(yǎng)殖業(yè)方面的應用。在畜牧業(yè)中，茶皂素可降低動物體內的膽固醇水平；配制環(huán)保型清塘劑；飼料添加劑，能有效替代抗生素，提高雛雞的生長性能，亦可提高羊日增重，可提高飼料轉化效率。

（4）茶皂素在醫(yī)藥方面的應用。抑菌作用，抗炎癥、抗氧化，溶血作用和魚毒活性，抑制酒精吸收及保護腸胃作用，抗高血壓，用作祛痰止咳劑和凝血劑等，治療各種水腫病和老年支氣管炎也有較好的療效。

（5）茶皂素在建材工業(yè)方面的應用。茶皂素可作為加氣混凝土的發(fā)泡劑和穩(wěn)泡劑還可用于制作多孔石膏板及纖維板的石蠟乳化、阻燃劑。

2.3 茶葉籽餅中其他成分的利用

（1）茶葉籽餅粕中含有豐富茶籽多糖。多糖可以促進細胞因子分泌和淋巴細胞基因表達, 具有提高畜禽免疫力、抗菌、抗病毒及改善動物生產性能等生理功能。

（2）茶葉籽餅粕中有豐富的蛋白質, 富含人體必需氨基酸?？捎米鞯鞍罪嬃?、烘焙食品、沖調食品的蛋白強化劑。

（3）茶葉籽餅無公害有機肥料。茶葉籽經制油、提取茶皂素后的茶葉籽餅中含有豐富的氮、磷、鉀成分，可生產無公害有機肥；該肥含有茶多酚、茶堿和茶咖啡因等天然活性成分。

2.4 茶葉籽殼的開發(fā)利用

茶葉籽殼中含有大量的木質素，多縮戊糖或鞣質等化學成分，可用來制備糠醛、木糖醇和活性炭等產品。

（1）糠醛。茶籽殼中糠醛含量是所有農作物中最高的，約為19%。 糠醛又名呋喃甲醛，是一種有機化工原料，主要用于潤滑油精制與糠醇的生產；還可以生產醫(yī)藥和獸藥，以及防腐劑、消毒劑殺蟲劑和除銹劑等產品，在食品香料和染料等行業(yè)中也有應用。

（2）木糖醇。茶殼中的多縮戊糖在一定的條件下水解生成木糖，再經高壓加氫即可制得木糖醇。木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質，易被人體吸收代謝，完全不刺激胰島素，是糖尿病患者理想的甜味劑；也是一種重要的工業(yè)原材料，廣泛用于國防、皮革塑料油漆涂料等方面。

（3）活性炭。茶葉籽殼中含有大量的木質素，且具特有物理結構，經熱解炭化活化可生成具有較大活性和吸附能力的活性炭，是生產活性炭的良好材料。活性炭是一種優(yōu)良的吸附劑，廣泛用于醫(yī)藥、食品、化工、環(huán)保、冶金和煉油等行業(yè)的脫色除臭除雜分離等。

（文字部分摘選自：劉仲華，《茶葉籽高效綜合開發(fā)利用途徑》，《農業(yè)機械》2012,(03)。圖片來自網絡）

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網址: 工程院院士(茶學專家)談“茶葉籽的高效綜合開發(fā)利用” http://www.u1s5d6.cn/newsview358097.html