奶類和奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源之一，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力具有關(guān)鍵作用。相較于味道較淡的牛奶，口感酸甜可口的酸奶更受人們喜愛。

許多人喜歡在餐后享用一杯酸奶，期望它有助于消化，甚至有的人希望借此達(dá)到減肥的目的。然而，你可能不知道，這種普遍的酸奶飲用方式其實(shí)是有誤的。

酸奶“助消化”嗎？

酸奶在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的活性乳酸菌，這些菌能夠有效調(diào)整腸道菌群平衡，促進(jìn)消化液的分泌，提高人體對(duì)營養(yǎng)的吸收率，從而對(duì)改善消化有一定的幫助。

但是，別忘了酸奶本身也是一種食物，它含有熱量，且容易產(chǎn)生飽腹感。如果在吃飽之后再喝酸奶，實(shí)際上會(huì)增加消化系統(tǒng)的工作負(fù)擔(dān)，加重飽脹感，這對(duì)消化并不有利。長期如此，還可能引發(fā)肥胖問題。因此，飯后飲用酸奶的做法并不適宜。

喝酸奶最合適的時(shí)間

那么，什么時(shí)候喝酸奶最為合適呢？

實(shí)際上，除了不建議在吃飽后飲用外，酸奶并沒有嚴(yán)格的時(shí)間限制，餐前、兩餐之間、飯后一小時(shí)都可以。對(duì)于有特定需求的人群，選擇在某些特定時(shí)段飲用酸奶或許更為恰當(dāng)。

在減重過程中，餐前三十分鐘飲用酸奶，能夠有效提升飽腹感，有助于減少正餐時(shí)的食物攝入量，防止熱量攝入超出標(biāo)準(zhǔn)，非常適合需要減肥的人群。

研究顯示，餐前大約半小時(shí)食用乳制品，有利于餐后血糖維持穩(wěn)定，并能減少脂肪的積累。

至于營養(yǎng)補(bǔ)充，餐時(shí)搭配酸奶，可以延長其在消化系統(tǒng)中的停留時(shí)間，提高身體對(duì)食物及酸奶中鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分的吸收率。

關(guān)于酸奶知識(shí)“誤區(qū)”，你了解多少？

誤區(qū)一：酸奶越酸，營養(yǎng)價(jià)值越高

酸奶的酸味是由乳酸菌分解乳糖產(chǎn)生的乳酸造成。有人誤以為酸味越濃，表明乳酸菌越多，添加的糖分和甜味劑越少，因此營養(yǎng)價(jià)值更佳。

但實(shí)際上，酸奶過酸并不代表質(zhì)量好。乳酸菌在低溫冷藏條件下生長速度會(huì)減慢，酸味也因而有限。若酸奶酸度突然增加，可能是由于儲(chǔ)存或運(yùn)輸不當(dāng)造成。這樣的酸奶中乳酸菌的活性會(huì)降低，乳蛋白變性程度提高，不僅不利于腸道健康，也不易被人體吸收。

誤區(qū)二：酸奶表面出現(xiàn)的“黃水”，是壞了

有些人在酸奶存放一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)其表面滲出黃色液體，便認(rèn)為酸奶已經(jīng)變質(zhì)。

酸奶中所謂的“黃水”實(shí)際上是乳清，這是由于酸奶在儲(chǔ)存過程中發(fā)酵作用加劇、酸度提高而自然析出的現(xiàn)象，通常被視為酸奶新鮮度降低的一個(gè)標(biāo)志。

盡管它會(huì)讓酸奶味道更酸，但對(duì)健康并無實(shí)質(zhì)性害處。如果酸奶在保質(zhì)期內(nèi)，沒有異常氣味，狀態(tài)看起來正常，沒有凝塊或不均勻的情況，一般還是可以安全食用的。

選酸奶，認(rèn)準(zhǔn)五個(gè)字

市面上“酸奶”產(chǎn)品的種類繁多，包括老酸奶、希臘酸奶、炭燒酸奶、植物酸奶等新型產(chǎn)品，若想享受到酸奶的健康益處，選擇正確的酸奶品種至關(guān)重要。

根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)，酸奶主要分為兩大類：發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳。

發(fā)酵乳主要以牛奶或奶粉為原料，不添加其他成分，蛋白質(zhì)含量需達(dá)到2.9克/1毫升以上；

風(fēng)味發(fā)酵乳則允許添加果汁、果粒、谷物、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑等，口感更為豐富，蛋白質(zhì)含量要求不低于2.3克/1毫升。

在尋找真正健康的酸奶時(shí)，有五個(gè)字值得您牢記心頭：低糖、高蛋白。

通常，酸奶的碳水化合物含量較低，意味著其中的添加糖較少。當(dāng)然，這可能會(huì)讓酸奶的口感更加酸澀，不含添加糖的純酸奶，其碳水化合物含量大約在5%左右。

我們建議，在確保口感可接受的前提下，盡量選擇碳水化合物含量較低的產(chǎn)品，最高不超過12%。

至于蛋白質(zhì)，正如先前所述，發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量需達(dá)到2.9%以上，而風(fēng)味發(fā)酵乳則至少要2.3%。在碳水化合物等成分相似的情況下，蛋白質(zhì)含量更高的酸奶，其營養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)更高。

溫馨提示：消費(fèi)者在選購時(shí)還應(yīng)仔細(xì)查看配料表，選擇添加劑較少的產(chǎn)品，并重視產(chǎn)品的日期新鮮度。

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