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酸奶怎么選一招教你辨別

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 09:39

酸奶怎么選一招教你辨別

酸奶的營養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅好喝，還可以促進(jìn)消化，所以有好多人愛喝。愛喝酸奶的人都知道，超市里有太多各式各樣的酸奶，該如何在眾多酸奶中選出最有營養(yǎng)的酸奶呢?以下是小編整理的一些選擇酸奶的小方法，愛喝酸奶的你趕快來學(xué)吧!

目錄哪些人最適合喝酸奶酸奶怎么選一招教你辨別酸奶養(yǎng)生功效酸奶還需避開四大禁忌喝酸奶防便秘

1哪些人最適合喝酸奶

　　1、動(dòng)脈硬化和高血壓病患者

　　一些營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實(shí)驗(yàn)，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

　　2、腫瘤病患者

　　酸奶中的雙岐乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國家，認(rèn)為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。

　　3、年老體弱病人

　　酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對(duì)年老體弱十分有益。

　　4、使用抗生素者

　　抗生素在控制致病菌的同時(shí)非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會(huì)導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

　　5、骨質(zhì)疏松患者

　　酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。要鑒別品種，目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

2酸奶怎么選一招教你辨別

　　1.選擇低溫冷柜的產(chǎn)品

　　很多超市搞促銷活動(dòng)，將酸奶直接置于常溫下出售。

　　然而，在這種儲(chǔ)存條件下，酸奶中的乳酸菌活性會(huì)降低，而且里面可能存在的雜菌也會(huì)生長，從而導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。

　　在購買酸奶時(shí)，一定要用手感受一下其溫度，若感覺不到?jīng)鲆猓筒灰I。

　　2.選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品

　　市面上很多帶有酸奶字樣的產(chǎn)品僅僅是酸奶口味的飲料，并不具有酸奶的保健價(jià)值。

　　真正的酸奶蛋白質(zhì)含量通常在2.3%～2.8%之間。此外，酸奶的脂肪含量高則飽腹感強(qiáng)，因此對(duì)于兒童少年和青年人來說，只要沒有肥胖癥，無須顧慮其脂肪含量。

　　3.優(yōu)選沒有香精和色素的純酸奶

　　現(xiàn)在酸奶口味和顏色多樣，除了因?yàn)樘砑铀蚬u外，很大一部分功勞都來自香精和色素。

　　不要給兒童選購此類酸奶，健康的成人也要盡量少喝。從果粒酸奶中攝取水果營養(yǎng)不太現(xiàn)實(shí)，還不如抽幾分鐘時(shí)間吃個(gè)新鮮水果。

3酸奶養(yǎng)生功效

　　一、晚上喝酸奶最補(bǔ)鈣

　　雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。一般來說，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫(yī)建議，要想發(fā)揮酸奶補(bǔ)鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

　　原因：

　　1.晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。

　　2.晚間12點(diǎn)至凌晨這一時(shí)間段中，人體內(nèi)影響鈣吸收的因素較少。

　　小貼士：晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙或漱口。另外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出，飯后喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

　　二、上班族午后喝酸奶防輻射

　　對(duì)于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動(dòng)，每時(shí)每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時(shí)間喝一杯酸奶，對(duì)健康非常有益。另外，午后喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。

　　原因：

　　1.有研究指出，維生素B能夠提高人體抵御輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發(fā)揮這種優(yōu)勢(shì)。酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細(xì)胞數(shù)目下降的作用。

　　2.酸奶中的酪氨酸對(duì)于緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發(fā)的人體疲憊等有很大的幫助。經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，酸奶中的蛋白質(zhì)、肽、氨基酸等顆粒變得微小，游離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時(shí)或午飯后喝一杯酸奶，可以讓上班族放松心情，在整個(gè)下午都精神抖擻，更有利于提高工作效率。

　　小貼士：喝酸奶應(yīng)少量多次，不但效果更好，還能避免食用過多造成腸胃不適。最后要注意的是喝完酸奶一定要記得漱口，否則酸奶中的酸性物質(zhì)及乳酸菌會(huì)影響到牙齒健康。

4酸奶還需避開四大禁忌

　　1、并非量越大越好

　　許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

　　2、空腹別喝飯后喝

　　由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時(shí)喝。含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。

　　3、只能冷藏不能加熱

　　很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來時(shí)，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

　　4、酸奶不是越稠越好

　　很多消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越稠越好，但其實(shí)很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對(duì)身體并無益處。

5喝酸奶防便秘

　　在人的消化過程中，小腸是非常重要的吸收部位，但人的大腸卻幾乎不參與消化吸收，從生理角度來說，大腸的作用在于吸收水與電解質(zhì)，參與人體中水與電解質(zhì)平衡的調(diào)節(jié)，同時(shí)完成對(duì)食物殘?jiān)募庸?，形成糞便并暫時(shí)儲(chǔ)存。當(dāng)大腸蠕動(dòng)將糞便推入直腸后，直腸壁受到擠壓會(huì)刺激大腦產(chǎn)生便意，而如果糞便在直腸中存在太久，水分被吸收過多而干硬以后就會(huì)導(dǎo)致排便困難和次數(shù)減少，這種現(xiàn)象就是我們常說的便秘。

　　當(dāng)然，糞便的形態(tài)不但與我們吃了什么有關(guān)，也與腸道環(huán)境有關(guān)。如果人攝入的含水量較多和含膳食纖維豐富的食材較多，則糞便更容易在腸道細(xì)菌的作用下被處理得更柔軟，容易被直腸肌肉擠壓出體外，進(jìn)而養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣。在這個(gè)過程中，腸道中用于處理糞便的有益菌數(shù)量是否足夠、種類是否豐富，對(duì)于糞便的形成也有舉足輕重的作用。腸道內(nèi)有數(shù)百億個(gè)細(xì)菌，它們各自有不同的用途，當(dāng)有益菌的數(shù)量大于有害菌時(shí)，則腸道環(huán)境良好;相反，則腸道環(huán)境變差，糞便狀態(tài)不佳，容易造成便秘。因此，增加腸道益生菌，改善和維護(hù)良好的腸道環(huán)境，是預(yù)防和改善便秘的有效手段之一。

　　并非所有的酸奶都能增加有益菌

　　盡管所有的酸奶都是使用活菌發(fā)酵制作而成，但不同的酸奶產(chǎn)品在產(chǎn)品功能的側(cè)重方面并不相同。一般情況下，我國酸奶產(chǎn)品所使用的發(fā)酵菌為乳酸菌中的保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌，不同廠家的產(chǎn)品還會(huì)根據(jù)廠家研發(fā)技術(shù)的不同而額外采用不同的菌種，但無論是哪一種菌種，一旦暴露于常溫或高溫下就會(huì)失活，成為死菌。盡管一部分研究認(rèn)為，死菌的尸體到達(dá)腸道后依然能夠發(fā)揮一定的作用，但其功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如活菌。因此，對(duì)于酸奶廠家來說，如何保證菌種從生產(chǎn)到出廠，到運(yùn)輸，到上市全程冷鏈，是非常關(guān)鍵的技術(shù)性和物流性問題;而對(duì)于消費(fèi)者來說，如何買到含有活菌的產(chǎn)品，才是有效攝入有益菌、預(yù)防便秘的關(guān)鍵。

　　市面上常見的酸奶產(chǎn)品主要分為兩種：一種為膏狀的發(fā)酵乳，它的特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)較高，每100克發(fā)酵乳中約含蛋白質(zhì)3.1-3.3克，與牛奶具有差不多的營養(yǎng)特點(diǎn)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和一定的益生菌;一種為乳酸菌飲料，其特點(diǎn)是呈液體狀，蛋白質(zhì)含量不高，每100克乳酸菌飲料中約含蛋白質(zhì)1克左右。大多數(shù)營養(yǎng)專家認(rèn)為，酸奶應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇前一種發(fā)酵乳，以更豐富地補(bǔ)充不同的營養(yǎng)素;但乳業(yè)專家認(rèn)為，如果想要補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì)，選擇發(fā)酵乳是最好的，但如果以補(bǔ)充乳酸菌為目的，則選擇乳酸菌飲料更好，因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上的乳酸菌產(chǎn)品中，乳酸菌飲料含有的活菌量是最多的。正所謂魚和熊掌不可兼得，在選擇不同的酸奶產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)首先了解自己的需求，再根據(jù)需求購買對(duì)應(yīng)產(chǎn)品。

　　酸奶保存應(yīng)當(dāng)持續(xù)處于低溫環(huán)境

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