生活報(bào)5月6日訊 酸奶好喝又有營(yíng)養(yǎng),可近日有市民向記者反映，家附近的小倉(cāng)買里，酸奶都不放冷柜，摸著溫乎乎，買回來(lái)喝著味道也怪。4日，記者對(duì)冰城多家超市、倉(cāng)買實(shí)地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)需要冷藏保存的酸奶，在多家小超市和倉(cāng)買中存在常溫售賣的情況。據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，包裝標(biāo)明需低溫保存的酸奶，如果長(zhǎng)時(shí)間置于常溫中，其含有的乳酸菌就會(huì)失去活性，營(yíng)養(yǎng)流失且容易變質(zhì)。

　　市民反映：小倉(cāng)買酸奶不放冷柜買回喝著味不對(duì)

　　近日，市民劉女士向記者反映，她在家附近倉(cāng)買買的酸奶，味道有點(diǎn)兒怪。“以往我都是在大超市買酸奶，那天下班路過(guò)社區(qū)里的倉(cāng)買，就順道買了一聯(lián)?；丶液笪液攘艘缓?，感覺(jué)味道和平時(shí)的不一樣。”劉女士告訴記者，“后來(lái)我看了一下生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有過(guò)期，但仔細(xì)一看產(chǎn)品包裝，上面標(biāo)著保存條件是2—6℃，可是我記著倉(cāng)買里并沒(méi)有冷柜，酸奶是直接放在柜臺(tái)上賣的?！眲⑴勘硎荆髞?lái)她又嘗了一盒，發(fā)現(xiàn)味道依舊跟平時(shí)喝的不一樣，就不敢再喝了，直接把剩下的都扔掉了。

　　記者調(diào)查：大超市冷柜溫度多達(dá)標(biāo)小超市多常溫賣

　　記者查看市面上多個(gè)品牌的酸奶包裝，發(fā)現(xiàn)有些酸奶標(biāo)著常溫保存，有些則注明需要在2—6℃冷藏。針對(duì)后者，4日，記者帶著紅外線測(cè)溫儀，走訪了冰城多家超市，測(cè)量酸奶貯存的實(shí)際溫度。

　　在嵩山路上一家名叫大陸自選商場(chǎng)的小倉(cāng)買內(nèi)，記者看到酸奶都被直接放在地上售賣，其中既有可以常溫貯存，也有需要冷藏的，而室內(nèi)僅有的一臺(tái)立式冰柜里放的都是瓶裝飲料。此外，海河路上的宣西超市、馬端街上的新安發(fā)倉(cāng)買、人和街上的佳多果綜合超市等多家小型超市中，酸奶也都直接堆在地上或放在普通貨架上。

　　隨后，記者來(lái)到黃河路上一家大型連鎖超市以及衡山路一家商場(chǎng)地下連鎖超市，對(duì)放置酸奶的冷柜進(jìn)行測(cè)溫，一個(gè)為6.3℃，一個(gè)為5.3℃，均符合冷藏條件。在兆麟街一家商場(chǎng)地下超市，記者測(cè)試了三個(gè)擺有酸奶的冷柜，兩個(gè)溫度符合冷藏條件，一個(gè)溫度顯示為10.3℃。

　　最后，記者又來(lái)到地段街上的兩家小型連鎖超市，其中一家將酸奶放在普通貨架上，另一家雖放在冷柜貨架上，但冷柜并沒(méi)有通電，記者用紅外線測(cè)溫儀測(cè)得，冷柜未通電時(shí)溫度顯示為19.5℃，遠(yuǎn)超出了冷藏條件。

　　專家提醒：酸奶不按要求保存營(yíng)養(yǎng)流失且易變質(zhì)

　　“不同酸奶所含的菌群不一樣，活性條件不一樣，保存條件也不一樣。”黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科聶宏告訴記者，食用酸奶可以維護(hù)腸道的菌群生態(tài)平衡,起到排毒代謝、提高免疫力以及防癌的作用，但這要在乳酸菌保持活性的條件下才能成立，“如果保存不當(dāng)，乳酸菌失去了活性，酸奶的保健功效就會(huì)大打折扣。”

　　聶宏說(shuō)：“如果酸奶包裝上標(biāo)注貯存條件為2—6℃冷藏，也就是說(shuō)該酸奶中的乳酸菌在這種溫度下才能保持活性，溫度高了低了都會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。隨著天氣不斷升溫，把酸奶放置在常溫下還易導(dǎo)致其再次發(fā)酵而變質(zhì)?！贝送猓櫤瓯硎静灰秤贸^(guò)保質(zhì)期的酸奶，一般情況下，生產(chǎn)日期三天以內(nèi)的酸奶活性最好，營(yíng)養(yǎng)最豐富。

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