本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品及其制備方法。

背景技術(shù)：

食療是中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。食療文化源遠(yuǎn)流長，食療是一種長遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。以前的人通過食療調(diào)理身體，現(xiàn)在的人通過食療減肥、護(hù)膚、護(hù)發(fā)。肥胖的根本原因是能量攝入超過能量消耗。熱量來源于攝入食物中的供能物質(zhì)：蛋白質(zhì)(4kcal/g)，脂肪(9kcal/g)，碳水化合物(4kcal/g)，熱量消耗主要由三方面：基礎(chǔ)代謝，身體活動(dòng)和食物熱效應(yīng)。減肥的中心在于使熱量達(dá)到負(fù)平衡(熱量攝入量小于熱量消耗量)?；A(chǔ)代謝的高低主要與人體的營養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣有關(guān)，因此過午不食實(shí)質(zhì)上是一種非常有害的減肥方法。身體活動(dòng)量與運(yùn)動(dòng)量并非一個(gè)概念，科學(xué)研究表明，大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)不利于減肥。食物熱效應(yīng)一般為2～3小時(shí)，這是很多的減肥專家所說，少食多餐有益減肥的理論依據(jù)。所有減肥方法均是直接或間接圍繞熱量為中心，有效指標(biāo)為減少熱量，健康指標(biāo)為保護(hù)基礎(chǔ)代謝，持續(xù)指標(biāo)為食欲控制中的飽腹感和滿足感。

現(xiàn)有的減肥代餐食品其營業(yè)不夠全面，無法較好的兼顧營養(yǎng)成分和能量供應(yīng)的平衡，保健效果較少，急需改進(jìn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品，該代餐食品能夠提供人體日常攝食營養(yǎng)成分及能量需求，能夠明顯延長飽腹感的時(shí)間，可代替三餐，可達(dá)到良好的減肥效果，并且在減少了能量的攝入量達(dá)到減肥效果的同時(shí)，充分可以保護(hù)身體健康，此外還有較好的調(diào)節(jié)血壓、潤肺通便的保健效果，此外本發(fā)明的制備方法取材方便，工藝簡明，具有較高的實(shí)用價(jià)值和良好的應(yīng)用前景。

本發(fā)明解決技術(shù)問題采用如下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品，包括以下重量份的原料：

改性茶籽油15-25份、蛋白添加物10-20份、辣木籽3-5份、保健中藥添加物10-20份、谷物粉料40-60份、保鮮劑0.5-1.5份、復(fù)合維生素1-2份。

優(yōu)選地，所述茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品包括以下重量份的原料：

改性茶籽油20份、蛋白添加物15份、辣木籽4份、保健中藥添加物15份、谷物粉料50份、保鮮劑1份、復(fù)合維生素1.5份。

優(yōu)選地，所述改性茶籽油的制備方法為：將挑選后的油茶果原料的以20-30℃/min升溫至100-120℃進(jìn)行加熱5-7min，對經(jīng)快速加熱后的原料采用膠輥脫殼，使原料去殼率達(dá)到96-99％；將脫殼后的山茶籽仁加入破碎機(jī)中破碎，過50目置于萃取釜中，以乙醇為夾帶劑，先按照每千克山茶籽仁超聲功率400-600w超聲處理10-20分鐘，通入超臨界二氧化碳流體，在萃取壓力為30mpa、萃取溫度為42-44℃、二氧化碳流速為40-50kg/h，循環(huán)萃取4-6h后分離，得到初始茶籽油，將初始茶籽油使用食用級檸檬酸進(jìn)行脫膠，使用氫氧化鈉進(jìn)行脫酸，在水洗脫水后按照重量比100∶1∶1∶1將茶籽油、十二烷基間苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油單硬脂酸酯加入反應(yīng)釜中，在溫度為70-80℃下緩慢攪拌10-20分鐘，冷卻即可。

優(yōu)選地，所述蛋白添加物為乳清蛋白、大豆蛋白和膠原蛋白按照重量比2∶1∶1組成的混合物。

優(yōu)選地，所述保健中藥添加物包括以下重量份的原料：山楂1-3份、杜仲1-3份、山茱萸3-5份、枸杞5-7份、茯苓6-8份、三七2-4份、葛根粉1-3份、黨參1-3份、甘草1-3份、肉桂1-3份、五味子4-6份、山藥2-4份。

優(yōu)選地，所述谷物粉料為：黑米、小米、紅米、青稞、薏米、糯米按照重量你3∶2∶2∶3∶1∶1組成的混合物。

優(yōu)選地，所述保鮮劑為檸檬酸、美洲花椒素、甲殼素按照重量比2∶1∶1組成的混合物。

優(yōu)選地，所述復(fù)合維生素包括以下重量份的原料：維生素a1-3份、維生素b族5-7份、維生素c1-3份、維生素e3-5份，所述維生素b族包括維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b5、維生素b6、維生素b12和維生素b9。

本發(fā)明還提供一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一，按要求稱量準(zhǔn)備各組分原料；

步驟二，將辣木籽、保健中藥添加物加入到高速粉碎機(jī)中粉碎，再放入三維或v型混合機(jī)中進(jìn)行混合，轉(zhuǎn)速為60-100r/min，混合時(shí)間為6-8分鐘，過100目篩，過篩2次后得到一次混合料a；

步驟三，將改性茶籽油、復(fù)合維生素加入水浴鍋中，在溫度為40-50℃下攪拌20-30分鐘，得到混合物b；

步驟四，將將步驟二制備的混合物料a、谷物粉料、保鮮劑、蛋白添加物放入粉末攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入步驟三制備的混合物b，攪拌時(shí)間為10-20分鐘，使相互粘結(jié)，再放入干燥機(jī)中進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為30-50分鐘，溫度為70-80℃，再放入壓片機(jī)中壓片，壓片壓力為20-24kn，切割無菌罐裝后得到發(fā)明的茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品。

優(yōu)選地，所述茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品的制備步驟為：

步驟一，按要求稱量準(zhǔn)備各組分原料；

步驟二，將辣木籽、保健中藥添加物加入到高速粉碎機(jī)中粉碎，再放入三維或v型混合機(jī)中進(jìn)行混合，轉(zhuǎn)速為80r/min，混合時(shí)間為7分鐘，過100目篩，過篩2次后得到一次混合料a；

步驟三，將改性茶籽油、復(fù)合維生素加入水浴鍋中，在溫度為45℃下攪拌25分鐘，得到混合物b；

步驟四，將將步驟二制備的混合物料a、谷物粉料、保鮮劑、蛋白添加物放入粉末攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入步驟三制備的混合物b，攪拌時(shí)間為15分鐘，使相互粘結(jié)，再放入干燥機(jī)中進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為40分鐘，溫度為75℃，再放入壓片機(jī)中壓片，壓片壓力為22kn，切割無菌罐裝后得到發(fā)明的茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：

(1)本發(fā)明的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品采用了改性茶籽油，一方面油茶籽油的不飽和脂肪酸含量最高，所以食用后易被人體吸收，消化率達(dá)97％，而不會(huì)象一般的食用油，食用后若在人體內(nèi)未消化就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，并積累于內(nèi)臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病，達(dá)到了提供能量的同時(shí)減少了脂肪的積累，同時(shí)茶籽油含有多種功能性成分，長期食用，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效，抗氧化劑維e，能防止腦衰老，并能延年益壽。

(2)本發(fā)明的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品中的茶籽油通過快速加熱脫殼、超聲粉碎、超臨界提取，充分利用了原料，出油率較高，節(jié)約了成本，同時(shí)通過脫膠、脫酸、脫水和添加十二烷基間苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油單硬脂酸酯，既能夠有效提高油脂的質(zhì)量，顯著降低油脂中反式脂肪酸的含量，防止油脂老化，也防止了后續(xù)制備過程中出現(xiàn)的油脂泡沫、焦化等現(xiàn)象，大大提高了產(chǎn)品的健康程度。

(3)本發(fā)明的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品中添加的中藥添加物，這些中藥材能夠使得發(fā)明的代餐食品具有食療效果和保健功能，大大提高了發(fā)明的有益效果，滿足人們的食品保健需要。

(4)本發(fā)明的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品中添加的蛋白添加物為乳清蛋白、大豆蛋白和膠原蛋白，其能夠大大提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，使其營養(yǎng)更加全面和豐富，充分滿足人體需要。

(5)本發(fā)明的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品添加的谷物粉料主要為：黑米、小米、紅米、青稞、薏米、糯米，使得制備的代餐食品的營養(yǎng)成分更均衡，使產(chǎn)品具有豐富的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，富含植物膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、b族維生素及維生素e無機(jī)鹽等成分，等營養(yǎng)物質(zhì)，可同時(shí)滿足人體對多種必需氨基酸、大量維生素及微量元素的需求。

(6)本發(fā)明的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品添加的復(fù)合維生素，有效提供了人體必需的各類維生素，添加的保鮮劑為檸檬酸、美洲花椒素、甲殼素，既能夠大大延長產(chǎn)品的貨架期，又能夠避免化學(xué)防腐劑的危害。

(7)本發(fā)明的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品能夠提供人體日常攝食營養(yǎng)成分及能量需求，能夠明顯延長飽腹感的時(shí)間，可代替三餐，可達(dá)到良好的減肥效果，并且在減少了能量的攝入量達(dá)到減肥效果的同時(shí)，充分可以保護(hù)身體健康，此外還有較好的調(diào)節(jié)血壓、潤肺通便的保健效果，此外本發(fā)明的制備方法取材方便，工藝簡明，具有較高的實(shí)用價(jià)值和良好的應(yīng)用前景。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1.

本實(shí)施例的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品，包括以下重量份的原料：

改性茶籽油15份、蛋白添加物10份、辣木籽3份、保健中藥添加物10份、谷物粉料40份、保鮮劑0.5份、復(fù)合維生素1份。

本實(shí)施例中的改性茶籽油的制備方法為：將挑選后的油茶果原料的以20℃/min升溫至100℃進(jìn)行加熱5min，對經(jīng)快速加熱后的原料采用膠輥脫殼，使原料去殼率達(dá)到96％；將脫殼后的山茶籽仁加入破碎機(jī)中破碎，過50目置于萃取釜中，以乙醇為夾帶劑，先按照每千克山茶籽仁超聲功率400w超聲處理10分鐘，通入超臨界二氧化碳流體，在萃取壓力為30mpa、萃取溫度為42℃、二氧化碳流速為40kg/h，循環(huán)萃取4h后分離，得到初始茶籽油，將初始茶籽油使用食用級檸檬酸進(jìn)行脫膠，使用氫氧化鈉進(jìn)行脫酸，在水洗脫水后按照重量比100∶1∶1∶1將茶籽油、十二烷基間苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油單硬脂酸酯加入反應(yīng)釜中，在溫度為70℃下緩慢攪拌10分鐘，冷卻即可。

本實(shí)施例中的蛋白添加物為乳清蛋白、大豆蛋白和膠原蛋白按照重量比2∶1∶1組成的混合物。

本實(shí)施例中的保健中藥添加物包括以下重量份的原料：山楂1份、杜仲1份、山茱萸3份、枸杞5份、茯苓6份、三七2份、葛根粉1份、黨參1份、甘草1份、肉桂1份、五味子4份、山藥2份。

本實(shí)施例中的谷物粉料為：黑米、小米、紅米、青稞、薏米、糯米按照重量你3∶2∶2∶3∶1∶1組成的混合物。

本實(shí)施例中的保鮮劑為檸檬酸、美洲花椒素、甲殼素按照重量比2∶1∶1組成的混合物。

本實(shí)施例中的復(fù)合維生素包括以下重量份的原料：維生素a1份、維生素b族5份、維生素c1份、維生素e3份，所述維生素b族包括維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b5、維生素b6、維生素b12和維生素b9。

本實(shí)施例的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一，按要求稱量準(zhǔn)備各組分原料；

步驟二，將辣木籽、保健中藥添加物加入到高速粉碎機(jī)中粉碎，再放入三維或v型混合機(jī)中進(jìn)行混合，轉(zhuǎn)速為60r/min，混合時(shí)間為6分鐘，過100目篩，過篩2次后得到一次混合料a；

步驟三，將改性茶籽油、復(fù)合維生素加入水浴鍋中，在溫度為40℃下攪拌20分鐘，得到混合物b；

步驟四，將將步驟二制備的混合物料a、谷物粉料、保鮮劑、蛋白添加物放入粉末攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入步驟三制備的混合物b，攪拌時(shí)間為10分鐘，使相互粘結(jié)，再放入干燥機(jī)中進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為30分鐘，溫度為70℃，再放入壓片機(jī)中壓片，壓片壓力為20kn，切割無菌罐裝后得到發(fā)明的茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品。

實(shí)施例2.

本實(shí)施例的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品，包括以下重量份的原料：

改性茶籽油25份、蛋白添加物20份、辣木籽5份、保健中藥添加物20份、谷物粉料60份、保鮮劑1.5份、復(fù)合維生素2份。

本實(shí)施例中的改性茶籽油的制備方法為：將挑選后的油茶果原料的以30℃/min升溫至120℃進(jìn)行加熱7min，對經(jīng)快速加熱后的原料采用膠輥脫殼，使原料去殼率達(dá)到99％；將脫殼后的山茶籽仁加入破碎機(jī)中破碎，過50目置于萃取釜中，以乙醇為夾帶劑，先按照每千克山茶籽仁超聲功率600w超聲處理20分鐘，通入超臨界二氧化碳流體，在萃取壓力為30mpa、萃取溫度為44℃、二氧化碳流速為50kg/h，循環(huán)萃取6h后分離，得到初始茶籽油，將初始茶籽油使用食用級檸檬酸進(jìn)行脫膠，使用氫氧化鈉進(jìn)行脫酸，在水洗脫水后按照重量比100∶1∶1∶1將茶籽油、十二烷基間苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油單硬脂酸酯加入反應(yīng)釜中，在溫度為80℃下緩慢攪拌20分鐘，冷卻即可。

本實(shí)施例中的蛋白添加物為乳清蛋白、大豆蛋白和膠原蛋白按照重量比2∶1∶1組成的混合物。

本實(shí)施例中的保健中藥添加物包括以下重量份的原料：山楂3份、杜仲3份、山茱萸5份、枸杞7份、茯苓8份、三七4份、葛根粉3份、黨參3份、甘草3份、肉桂3份、五味子6份、山藥4份。

本實(shí)施例中的谷物粉料為：黑米、小米、紅米、青稞、薏米、糯米按照重量你3∶2∶2∶3∶1∶1組成的混合物。

本實(shí)施例中的保鮮劑為檸檬酸、美洲花椒素、甲殼素按照重量比2∶1∶1組成的混合物。

本實(shí)施例中的復(fù)合維生素包括以下重量份的原料：維生素a3份、維生素b族7份、維生素c3份、維生素e5份，所述維生素b族包括維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b5、維生素b6、維生素b12和維生素b9。

本實(shí)施例的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一，按要求稱量準(zhǔn)備各組分原料；

步驟二，將辣木籽、保健中藥添加物加入到高速粉碎機(jī)中粉碎，再放入三維或v型混合機(jī)中進(jìn)行混合，轉(zhuǎn)速為100r/min，混合時(shí)間為8分鐘，過100目篩，過篩2次后得到一次混合料a；

步驟三，將改性茶籽油、復(fù)合維生素加入水浴鍋中，在溫度為50℃下攪拌30分鐘，得到混合物b；

步驟四，將將步驟二制備的混合物料a、谷物粉料、保鮮劑、蛋白添加物放入粉末攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入步驟三制備的混合物b，攪拌時(shí)間為20分鐘，使相互粘結(jié)，再放入干燥機(jī)中進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為50分鐘，溫度為80℃，再放入壓片機(jī)中壓片，壓片壓力為24kn，切割無菌罐裝后得到發(fā)明的茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品。

實(shí)施例3.

本實(shí)施例的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品，包括以下重量份的原料：

改性茶籽油20份、蛋白添加物15份、辣木籽4份、保健中藥添加物15份、谷物粉料50份、保鮮劑1份、復(fù)合維生素1.5份。

本實(shí)施例中的改性茶籽油的制備方法為：將挑選后的油茶果原料的以25℃/min升溫至110℃進(jìn)行加熱6min，對經(jīng)快速加熱后的原料采用膠輥脫殼，使原料去殼率達(dá)到96-99％；將脫殼后的山茶籽仁加入破碎機(jī)中破碎，過50目置于萃取釜中，以乙醇為夾帶劑，先按照每千克山茶籽仁超聲功率500w超聲處理15分鐘，通入超臨界二氧化碳流體，在萃取壓力為30mpa、萃取溫度為43℃、二氧化碳流速為40-50kg/h，循環(huán)萃取5h后分離，得到初始茶籽油，將初始茶籽油使用食用級檸檬酸進(jìn)行脫膠，使用氫氧化鈉進(jìn)行脫酸，在水洗脫水后按照重量比100∶1∶1∶1將茶籽油、十二烷基間苯二酚、十二烷基苯酚、十聚甘油單硬脂酸酯加入反應(yīng)釜中，在溫度為75℃下緩慢攪拌15分鐘，冷卻即可。

本實(shí)施例中的蛋白添加物為乳清蛋白、大豆蛋白和膠原蛋白按照重量比2∶1∶1組成的混合物。

本實(shí)施例中的保健中藥添加物包括以下重量份的原料：山楂2份、杜仲2份、山茱萸4份、枸杞6份、茯苓7份、三七3份、葛根粉2份、黨參2份、甘草2份、肉桂2份、五味子5份、山藥3份。

本實(shí)施例中的谷物粉料為：黑米、小米、紅米、青稞、薏米、糯米按照重量你3∶2∶2∶3∶1∶1組成的混合物。

本實(shí)施例中的保鮮劑為檸檬酸、美洲花椒素、甲殼素按照重量比2∶1∶1組成的混合物。

本實(shí)施例中的復(fù)合維生素包括以下重量份的原料：維生素a2份、維生素b族6份、維生素c2份、維生素e4份，所述維生素b族包括維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素b5、維生素b6、維生素b12和維生素b9。

本實(shí)施例的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品的制備方法，包括以下步驟：

步驟一，按要求稱量準(zhǔn)備各組分原料；

步驟二，將辣木籽、保健中藥添加物加入到高速粉碎機(jī)中粉碎，再放入三維或v型混合機(jī)中進(jìn)行混合，轉(zhuǎn)速為80r/min，混合時(shí)間為7分鐘，過100目篩，過篩2次后得到一次混合料a；

步驟三，將改性茶籽油、復(fù)合維生素加入水浴鍋中，在溫度為45℃下攪拌25分鐘，得到混合物b；

步驟四，將將步驟二制備的混合物料a、谷物粉料、保鮮劑、蛋白添加物放入粉末攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入步驟三制備的混合物b，攪拌時(shí)間為15分鐘，使相互粘結(jié)，再放入干燥機(jī)中進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為40分鐘，溫度為75℃，再放入壓片機(jī)中壓片，壓片壓力為22kn，切割無菌罐裝后得到發(fā)明的茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品。

本發(fā)明的一種茶籽油風(fēng)味減肥保健代餐食品能夠提供人體日常攝食營養(yǎng)成分及能量需求，能夠明顯延長飽腹感的時(shí)間，可代替三餐，可達(dá)到良好的減肥效果，并且在減少了能量的攝入量達(dá)到減肥效果的同時(shí)，充分可以保護(hù)身體健康，此外還有較好的調(diào)節(jié)血壓、潤肺通便的保健效果，此外本發(fā)明的制備方法取材方便，工藝簡明，具有較高的實(shí)用價(jià)值和良好的應(yīng)用前景。

對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。

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