原創(chuàng) | 芙蓉營(yíng)養(yǎng)師

晚上在圈子里批改妹紙們的作業(yè)，恰好有妹紙問到這個(gè)問題：白蕓豆真的阻隔碳水吸收，吃大餐也不會(huì)胖嗎？所有所謂的大餐解救，是可以吸附油脂的那種嗎？

其實(shí)問這些問題的背后，是我們?nèi)藖碛肋h(yuǎn)想走捷徑的人性弱點(diǎn)。如果減肥可以這么容易，難道那些每天克制飲食，還堅(jiān)持去健身房的人都是傻子嗎？誰不想輕輕松松躺著瘦，還可以隨便吃？！沒有天理??！

白云豆碳水阻隔到底是啥？據(jù)說能阻斷淀粉幫助減肥，很多人不僅囤了好多白蕓豆，還有人買的是白蕓豆提取物做成的液體飲料，價(jià)格真心不便宜，一小盒就一百多銀子，在朋友圈賣很火。

聽說有位妹紙一個(gè)月用這個(gè)產(chǎn)品瘦了十斤，不過前提是四點(diǎn)之后不能吃東西，而且每頓做菜都只能用很少的油，主食也不能超過一個(gè)拳頭，每天起碼一個(gè)小時(shí)的有氧加無氧，最好早上空腹再加一個(gè)小時(shí)。

我就納悶了，這個(gè)吃法，這么拼命運(yùn)動(dòng)，只要不是小體重，月瘦十斤其實(shí)不難啊，可是為啥還要花錢買產(chǎn)品呢？不是說好的阻斷淀粉吸收嗎？從字面意思理解難道不是淀粉可以隨便吃嗎？怎么還是需要這么控制？

后來終于想明白了，只有花了錢，有了沉沒成本，才更有動(dòng)力去堅(jiān)持啊，不然那么苦逼的生活，誰能甘之如飴？

其實(shí)是看在錢的份上，總不能讓錢白花吧，買都買了。

那么這個(gè)白蕓豆以及它的提取物是不是真的這么神奇呢？“阻斷淀粉吸收”到底是真相，還是噱頭？我們一起揭曉答案吧。

一、白蕓豆阻斷淀粉吸收的原理

白蕓豆提取物中含有較高活性的α-淀粉酶抑制物質(zhì)，化學(xué)成分為一種復(fù)合糖蛋白，國(guó)外稱之為“starch blocker”，意思是“淀粉吸收阻斷劑”。

研究人員開發(fā)出一種白蕓豆精華素的產(chǎn)品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻斷淀粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐后血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用。

可以有效配合糖尿病人和超重人群減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后血糖不高，體重不增。注意到?jīng)]有？

第一，研究結(jié)果只是“體重不增”，根本沒有提到“有利減肥”。

第二，對(duì)象只是超重人群和糖尿病人群，而不是我們那些本來就不胖、平時(shí)飲食就很克制、體重100來斤的妹紙們。

二、關(guān)于白蕓豆里淀粉酶抑制劑，你需要了解更多

可以查到的資料里，白蕓豆提取物的實(shí)驗(yàn)大多數(shù)都是在動(dòng)物身上，找遍了文獻(xiàn)也只發(fā)現(xiàn)兩個(gè)。

一個(gè)是30天的隨機(jī)雙盲對(duì)照試驗(yàn)，治療組沒見攝入445毫克的α-淀粉酶抑制劑，體重平均減少2.93公斤，安慰組（吃不含α-淀粉酶抑制劑的藥片）減少0.35公斤。

國(guó)內(nèi)也有過隨機(jī)雙盲對(duì)照試驗(yàn)，給101位肥胖者每天餐前服用1000毫克白蕓豆提取物，60天后受試者體重平均下降1.9公斤。

從數(shù)據(jù)上來看，白蕓豆的提取物（注意是提取物）或者直接吃α-淀粉酶抑制劑，的確是有效地，不過需要長(zhǎng)時(shí)間服用，至少也需要1-2周的時(shí)間才能減去一斤體重，同時(shí)這還是針對(duì)高碳水化合物飲食結(jié)構(gòu)的肥胖者實(shí)驗(yàn)。

對(duì)于那些本身就已經(jīng)習(xí)慣了低碳飲食，或者高脂飲食的肥胖者甚至普通飲食的肥胖者來說效果都是未知的，或者是有限的。

注意哦，1-2周的時(shí)間，也只是減了1斤體重，這樣的健康減肥速度，我們一般人，不用費(fèi)力地適當(dāng)控制飲食，加適量運(yùn)動(dòng)也是完全可以做到的。那為啥還要花錢去買它呢？

三、吃提取物沒有用，那么吃白蕓豆呢？

其實(shí)正常思維的人都能理解了，提純的東西效果尚且有限，更何況是吃食物呢，一個(gè)是白蕓豆里的α-淀粉酶抑制劑有限，再有就是α-淀粉酶抑制劑產(chǎn)生效果還需要很多的前提條件，最主要考慮溫度和酸度度。

人體內(nèi)胃酸的pH值通常在0.9-1.8之間，即使吃吃飯后胃酸被稀釋，PH值大概會(huì)上升到3.5左右，這樣的酸性環(huán)境下，α-淀粉酶抑制劑的活性低于10%。

再說溫度，我們吃蕓豆，一般都得做熟了吃吧，生吃恐怕你的脾胃很難接受。豆子皮很厚，需要長(zhǎng)時(shí)間的燉煮才能熟，而α-淀粉酶抑制劑在溫度超過80度時(shí)，也是失去活性的。

好了基本不用啰嗦了，吃白蕓豆減肥這個(gè)事情，基本算是理清楚了。

真相很殘忍，但是也不妨礙白蕓豆本事是不錯(cuò)的低GI碳水，如果你把它部分取代你原來吃的主食，你可能需要吃更少，就能獲得同樣的飽腹感，畢竟膳食纖維含量很高。

不過不只是白蕓豆有這個(gè)效果，大多數(shù)淀粉豆類都有這個(gè)優(yōu)點(diǎn)，紅豆綠豆也不差哦，這也是很多人吃粗糧減肥的基本原理。

大多數(shù)淀粉豆類都有20%以上的蛋白質(zhì)（這一點(diǎn)優(yōu)于所有的糧食）、60%左右的碳水和極低的脂肪含量，而且它們的礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維都非常豐富，日常部分替代精白米面，不僅有利于控制體重，而且對(duì)于平衡整體的營(yíng)養(yǎng)也是有幫助的。

但是唯一提醒，這類食物雖然，也不是多多益善，粗細(xì)搭配更舒服，畢竟容易脹氣對(duì)于很多因?yàn)闇p肥早已把脾胃折騰壞了的姐妹來說，真的是雪上加霜。

最重要，當(dāng)我們說某個(gè)食物吃了減肥，不是說你能不管不顧地吃很多，條條大道通羅馬，吃多了也一樣會(huì)胖的。那些喝雜糧粥胖十斤的人，也不再少數(shù)啊，每頓喝一碗是減肥，可是每頓喝一鍋，真的不減。

在寫文章的時(shí)候，還抽空回答了去年十二月群妹紙的一個(gè)問題，國(guó)家允許的減肥藥奧司利他能吃嗎？順便也把答案分享給大家吧。

這個(gè)藥的確是國(guó)家允許的減肥藥，但是并不代表對(duì)身體沒有副作用。它的原理是通過抑制胃腸道的脂肪酶，阻止三酰甘油水解為游離脂肪酸和單?；视王ィ瑴p少腸腔黏膜對(duì)膳食中脂肪(三酰甘油)的吸收，促使脂肪排除體外。

聽起來同樣很美好，但是以下這些，請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀：

1.第一次使用本品前應(yīng)咨詢醫(yī)師，治療期間應(yīng)定期到醫(yī)院檢查。尤其是伴發(fā)高血脂、高血壓、糖尿病和中度以上脂肪肝的病人，應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下結(jié)合其他藥物進(jìn)行治療。（注意不是你自己隨便到藥店買了就吃，醫(yī)生需要評(píng)估你的健康狀態(tài)）

2.不推薦體重指數(shù)低于24的人群使用本品。（那些本來就不胖的最多算是微胖的妹紙們，就省省吧）

3.服用本品時(shí)應(yīng)盡量減少攝入脂肪含量高的食物。（是噠，如果你不想滿街找?guī)?，甚至需要穿成人紙尿褲的話?/p>

4.使用本品同時(shí)應(yīng)注意結(jié)合運(yùn)動(dòng)和控制飲食，才能達(dá)到良好效果。（你細(xì)品品，哪里是什么捷徑？?。?/p>

5.沒有證據(jù)證明本品加大用量后能增強(qiáng)療效，因此，請(qǐng)按推薦劑量服用，不要擅自增加用量。（減肥心切，你懂的，可是身體不許啊）

6.18歲以下兒童、孕婦及哺乳期婦女不宜使用本品。

7.由于奧利司他上市后發(fā)生了罕見的急性肝細(xì)胞壞死或急性肝衰竭的嚴(yán)重肝損傷報(bào)道，其中部分病例需要進(jìn)行肝移植或可直接導(dǎo)致死亡，故處方醫(yī)生應(yīng)指導(dǎo)患者主動(dòng)報(bào)告服用奧利司他后出現(xiàn)任何肝功能障礙癥狀和體征（如食欲減退、瘙癢、黃疸、尿色深、糞便色淺、右上象限疼痛）。

當(dāng)出現(xiàn)前述任何癥狀時(shí)，應(yīng)立即停用奧利司他和其他可疑藥品，并檢驗(yàn)肝功能。（絕對(duì)不是危言聳聽，營(yíng)養(yǎng)咨詢的案例里就有過好多例子）

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網(wǎng)址: 白蕓豆碳水阻斷劑算是一條減肥的捷徑嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview364359.html