《生物產(chǎn)業(yè)技術(shù)》 2019年04期

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現(xiàn)代生物技術(shù)在海洋功能性食品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用

毛相朝   開(kāi)通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】：海洋功能性食品是以海洋生物資源為原料開(kāi)發(fā)的具有多種生理活性的功能性食品,其開(kāi)發(fā)已成為實(shí)現(xiàn)海洋生物資源高效利用的重要途徑之一。近幾年來(lái),隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展和進(jìn)步,對(duì)海洋資源的探究越來(lái)越深入,在海洋功能性食品的研發(fā)方面取得了較大的進(jìn)展。本文主要介紹了現(xiàn)代生物技術(shù)如發(fā)酵工程、基因工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、代謝工程等在海洋功能性食品如脂質(zhì)功能食品、活性糖功能食品、多肽功能食品及角鯊烯、蝦青素開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用,為現(xiàn)代生物技術(shù)在海洋功能性食品領(lǐng)域的應(yīng)用提供參考。同時(shí)指出了海洋功能性食品開(kāi)發(fā)中存在的構(gòu)效關(guān)系不明確、效率低下等問(wèn)題,并提出為進(jìn)一步加快海洋功能性食品的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用,需要加強(qiáng)對(duì)海洋生物新型代謝途徑的探索,加深對(duì)海洋生物活性成分機(jī)理的分析,開(kāi)發(fā)更加快速高效的制備海洋功能性食品的方法。

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