《生物產業(yè)技術》 2019年04期

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現代生物技術在海洋功能性食品開發(fā)中的應用

毛相朝   開通知網號

【摘要】：海洋功能性食品是以海洋生物資源為原料開發(fā)的具有多種生理活性的功能性食品,其開發(fā)已成為實現海洋生物資源高效利用的重要途徑之一。近幾年來,隨著現代生物技術的快速發(fā)展和進步,對海洋資源的探究越來越深入,在海洋功能性食品的研發(fā)方面取得了較大的進展。本文主要介紹了現代生物技術如發(fā)酵工程、基因工程、酶工程、蛋白質工程、代謝工程等在海洋功能性食品如脂質功能食品、活性糖功能食品、多肽功能食品及角鯊烯、蝦青素開發(fā)中的應用,為現代生物技術在海洋功能性食品領域的應用提供參考。同時指出了海洋功能性食品開發(fā)中存在的構效關系不明確、效率低下等問題,并提出為進一步加快海洋功能性食品的開發(fā)與應用,需要加強對海洋生物新型代謝途徑的探索,加深對海洋生物活性成分機理的分析,開發(fā)更加快速高效的制備海洋功能性食品的方法。

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