本報記者  王佳儀

　　隨著全球?qū)】?、營養(yǎng)和可持續(xù)發(fā)展的日益關(guān)注，海洋功能食品產(chǎn)業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇。在近日以“海洋食品新時尚、綠色健康新選擇”為主題的“未來海洋功能食品科技與產(chǎn)業(yè)”發(fā)展大會上，科技界和企業(yè)界代表通過探討海洋功能食品的科技發(fā)展趨勢，共同推動海洋大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和表示，隨著生活水平的提高和健康意識的提升，人們對富含優(yōu)質(zhì)蛋白的水產(chǎn)品需求日益增長，海洋功能食品市場潛力巨大。

海洋功能食品成為“藍色革命”先鋒

　　數(shù)據(jù)顯示，2022年全國海洋功能食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達到1500億元，同比增長12%，其中海參、魚油等傳統(tǒng)產(chǎn)品繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，而海藻多糖、海洋多肽等新興產(chǎn)品則呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。全球海洋功能食品市場預(yù)計在未來5年內(nèi)將以年均復(fù)合增長率超過8%的速度增長，市場規(guī)模有望突破500億美元，而我國海洋功能食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將突破2000億元。這一數(shù)據(jù)不僅反映了消費者對健康生活方式的追求，也彰顯了海洋功能食品作為“藍色革命”先鋒的潛力。

　　我國海洋功能食品產(chǎn)業(yè)正迅速崛起，成為推動藍色經(jīng)濟和健康中國戰(zhàn)略實施的重要力量。據(jù)中國海洋功能食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟統(tǒng)計，目前全國已形成多個海洋功能食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如山東半島、長三角、珠三角等，涵蓋了海參、鮑魚、海藻等多類產(chǎn)品，滿足了消費者對營養(yǎng)補充、疾病預(yù)防和健康促進的需求。

　　與會專家介紹，在政策層面，國家對海洋功能食品產(chǎn)業(yè)給予了高度關(guān)注和支持。國務(wù)院辦公廳于2023年初發(fā)布了《關(guān)于促進海洋功能食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》，明確提出要加快海洋生物資源的開發(fā)利用，支持海洋功能食品的研發(fā)創(chuàng)新，鼓勵企業(yè)提升產(chǎn)品附加值和品牌影響力?？萍疾?、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等多部門也聯(lián)合發(fā)布了《海洋功能食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》，旨在構(gòu)建產(chǎn)學研用一體化創(chuàng)新體系，推動海洋功能食品產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)、高附加值方向轉(zhuǎn)型升級。

　　作為海洋功能食品產(chǎn)業(yè)重要代表地區(qū)，煙臺市近年來大力支持海洋功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，海參原漿飲品、鮑魚多肽等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品走向市場。同時，積極鼓勵企業(yè)、高校和科研機構(gòu)開展產(chǎn)業(yè)技術(shù)攻關(guān)，建設(shè)了一批產(chǎn)業(yè)基地，如黃淮海新區(qū)、國際生物藥物高新區(qū)等。煙臺市海洋發(fā)展和漁業(yè)局副局長宋賢成表示，2023年煙臺市海洋產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總值預(yù)計突破2500億元，約占地區(qū)生產(chǎn)總值的25%。海洋生物醫(yī)藥、海水淡化等潛力產(chǎn)業(yè)年均增速近13%，增加值達99億元。煙臺市正以豐富的海洋資源成為海洋功能食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)的沃土。

　　國家中醫(yī)藥管理局醫(yī)政司原副司長陳珞珈表示，新冠疫情后，人們對于提升自身免疫力的需求日益增長，海洋功能食品因其獨特的健康益處而受到關(guān)注。海洋生物醫(yī)學的發(fā)展不僅能夠滿足人民群眾的健康需求，也將成為推動經(jīng)濟發(fā)展的新動力。陳珞珈指出，隨著觀念的轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)健康已成為剛性需求，海洋生物健康產(chǎn)業(yè)作為新興領(lǐng)域，走向深藍，向海洋要健康，對于提升國民健康水平具有重要意義。

順應(yīng)需求轉(zhuǎn)變趨勢，走入普通家庭

　　自然資源部第一海洋研究所研究員、中國海洋學會海洋生物工程專業(yè)委員會主任委員繆錦來表示，海洋功能食品應(yīng)順應(yīng)保健食品消費者從防病治病向抗衰、健身益智、美容健美等多種需求轉(zhuǎn)變的趨勢，推進海洋食品工業(yè)升級，積極開發(fā)具有免疫調(diào)節(jié)、營養(yǎng)素補充、抗疲勞等確切功效的海洋新資源食品、特醫(yī)食品。

　　繆錦來特別提出，海參作為一種高蛋白、低脂肪、極低膽固醇、富含礦物質(zhì)和維生素的滋補佳品，開發(fā)海參高值化產(chǎn)品，對推進海洋功能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。但他同時表示，海參營養(yǎng)與功效的形成機制研究尚不充分，影響了高端功能產(chǎn)品的開發(fā)。目前，海參產(chǎn)品類型較為單一，缺乏具有高附加值的產(chǎn)品。此外，海參活性物質(zhì)與人類重大疾病影響機制的研究仍需深入?？婂\來表示，應(yīng)加大科研投入，深化海參營養(yǎng)與健康功效研究，開發(fā)多元化、高品質(zhì)的高端食品，滿足市場對健康、個性化產(chǎn)品的需求。

　　我國擁有豐富的海洋中藥資源，藥食兩用的海洋生物不僅在傳統(tǒng)中醫(yī)中占有重要地位，也是現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。中國海洋大學教授牟海津表示，在《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的指導下，我國海洋生物健康產(chǎn)業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇。綱要強調(diào)了藥食兩用海洋生物在中醫(yī)藥領(lǐng)域的獨特價值。昆布、牡蠣等正成為推動海洋大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動力。他指出，融合現(xiàn)代科技成果，是提升海洋生物健康產(chǎn)業(yè)水平的關(guān)鍵。利用現(xiàn)代生物技術(shù)、海洋科技和信息技術(shù)，可以有效提升海洋生物資源的開發(fā)利用效率，開發(fā)出更多具有明確健康功效的海洋功能食品和保健食品。

　　牟海津還提到，隨著人民健康意識的提高，營養(yǎng)滋補類海洋預(yù)制食品逐漸興起，成為海洋生物產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級的重要方向。2022年3月，國家衛(wèi)生健康委等15個部門聯(lián)合印發(fā)《“十四五”健康老齡化規(guī)劃》，提出積極開展藥膳食療。2022年5月，國務(wù)院印發(fā)《“十四五”國民健康規(guī)劃》，指出要“推進中醫(yī)治未病健康工程升級”。這些政策的出臺無疑為營養(yǎng)滋補類預(yù)制菜的發(fā)展提供了有力支持。營養(yǎng)滋補類預(yù)制菜市場前景廣闊，可滿足現(xiàn)代快節(jié)奏的生活需求，解決家庭無法長時間熬煮食品的問題?！帮埖瓴粦?yīng)是預(yù)制菜的主戰(zhàn)場?！彼赋?，“未來要讓預(yù)制菜更多地走入普通家庭，家庭預(yù)制菜應(yīng)該更多地強調(diào)方便、營養(yǎng)、健康?！蹦埠＝蛘J為，家庭預(yù)制菜產(chǎn)品應(yīng)具有一定的營養(yǎng)和功能性，比如小米海參、魚片粥等，實現(xiàn)從“菜籃子”到“菜盤子”的轉(zhuǎn)換。

　　《中國食品報》(2024年08月28日03版)

　　(責編：王佳儀)

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