酸酸甜甜、口感細(xì)滑、營(yíng)養(yǎng)豐富……酸奶可以說(shuō)是公認(rèn)的健康食物之一。

經(jīng)過(guò)發(fā)酵的酸奶不僅保留了牛奶中所有的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于那些喝牛奶會(huì)腹脹、腹瀉的人來(lái)說(shuō)，酸奶還能避免他們?nèi)樘遣荒褪艿膯?wèn)題。

而酸奶本身，也一次又次一次憑借自己的“絕對(duì)實(shí)力”登上頂級(jí)醫(yī)學(xué)期刊，證實(shí)它對(duì)人體的益處——

酸奶好處多

?輔助降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

四川大學(xué)鄧振華團(tuán)隊(duì)薈萃分析了61項(xiàng)國(guó)內(nèi)外有關(guān)于酸奶和預(yù)防癌癥之間的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃發(fā)酵乳制品有利于降低總的患癌風(fēng)險(xiǎn)，其中喝酸奶能降低19%的患癌風(fēng)險(xiǎn)。

從各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)說(shuō)，發(fā)酵乳制品對(duì)降低食管癌（降低36%）、腸癌（降低12%）和膀胱癌（降低21%）的效果最好。

?輔助抗炎護(hù)血管

慢性炎癥是心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。而斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食物可以改善腸道菌群多樣性，減少身體內(nèi)的炎癥；在多種發(fā)酵食物中，酸奶的抗炎癥作用最強(qiáng)。

另外，酸奶中的乳酸菌可能通過(guò)多種方式影響體內(nèi)膽固醇代謝，降低膽固醇水平，從而降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

?改善胰島素抵抗及脂肪肝

發(fā)表在Nature子刊上的一篇研究發(fā)現(xiàn)：每天2份酸奶（約225-250克）能有效改善個(gè)體的血糖穩(wěn)態(tài)，從而減少高脂飲食引起的胰島素抵抗以及脂肪肝。

這一方面與腸道微生物群組成和功能改變有關(guān)；另一方面，酸奶發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的支鏈羥基酸（BCHA），是肝臟和肌肉葡萄糖代謝的細(xì)胞自主調(diào)節(jié)因子，有助于改善2型糖尿病及其相關(guān)代謝紊亂。

?調(diào)節(jié)情緒

《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)發(fā)酵乳中的乳酸菌有助緩解壓力，調(diào)節(jié)情緒。乳酸菌YRC3780菌株可調(diào)節(jié)皮質(zhì)醇節(jié)律性晝夜變化，降低造成心理壓力的生理應(yīng)激反應(yīng)，促進(jìn)心理健康。

如何挑到一杯好酸奶？

市面上的酸奶五花八門，要想挑出有利健康的酸奶，只要注意看以下幾個(gè)“指標(biāo)”即可。

PART

01

看蛋白質(zhì)含量

根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，酸奶的蛋白質(zhì)含量不能低于2.9克/100克，風(fēng)味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質(zhì)含量不能低于2.3克/100克。

PART

02

看碳水化合物含量

碳水化合物這個(gè)數(shù)值越高，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越低，最好選擇低于12克/100克的酸奶。

PART

03

別選帶有“味”字的

例如，“草莓風(fēng)味”酸奶是通過(guò)添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓，而“草莓果?！彼崮痰炔缓拔丁弊值乃崮虅t含有真正的草莓果?；蚬u。

PART

04

選冷藏的、保質(zhì)期短的

益生菌在2~6℃的時(shí)候存活時(shí)間最長(zhǎng)，溫度越高失活越多，所以低溫保存的酸奶相對(duì)更好。

同時(shí)，活性益生菌在體外時(shí)間越長(zhǎng)，失活就越多，因此保質(zhì)期較短的酸奶更好，像某些酸奶保質(zhì)期只有15天，就很不錯(cuò)。

喝酸奶的最佳時(shí)間表

酸奶含有多種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但很多人在喝酸奶的時(shí)間上犯了難。其實(shí)，選對(duì)時(shí)機(jī)，酸奶能為你實(shí)現(xiàn)最佳的健康功效。

01

睡前喝——補(bǔ)鈣

夜間人體不能從食物中補(bǔ)充鈣，所以血鈣濃度會(huì)下降，喝酸奶可減少身體動(dòng)用骨骼中的鈣。

同時(shí)，鈣能夠幫助我們調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，在睡前使人的神經(jīng)放松下來(lái)，更好進(jìn)入睡眠狀態(tài)。

02

清晨喝——補(bǔ)充益生菌

空腹時(shí)胃酸分泌少，這時(shí)胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過(guò)胃到達(dá)腸道的幾率更大。

03

運(yùn)動(dòng)后喝——增肌

因?yàn)檫@時(shí)酸奶中的糖會(huì)刺激胰島素分泌量增加，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)合成肌肉。

04

餐前喝——減肥

餐前半小時(shí)喝酸奶可減輕饑餓感，能讓自己在吃飯時(shí)較為理智，選擇攝入更健康的食物，也不會(huì)吃過(guò)量，減少熱量攝入。

更有研究發(fā)現(xiàn)，餐前半個(gè)小時(shí)喝乳制品可讓餐后血糖更平穩(wěn)，減少脂肪囤積。

提醒

1.胃酸分泌過(guò)多、胃炎、胃潰瘍者，不要空腹喝酸奶。

2.對(duì)于健康人群，酸奶打開后，要在半小時(shí)之內(nèi)喝完，才能保證補(bǔ)充更多益生菌。

不過(guò)，對(duì)于中老年人、小朋友等腸胃比較弱的人，直接喝冷藏酸奶容易肚子不舒服。

此時(shí)可以考慮把酸奶放進(jìn)溫水中稍微溫一下，這可能會(huì)損失一部分乳酸菌活性和口感，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不變，可以放心喝。

3.如果已經(jīng)吃得很飽，就不要再喝酸奶了，否則相當(dāng)于增加了額外的熱量攝入，容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，還容易長(zhǎng)胖。

4.盡量不要自制酸奶，因?yàn)樗崮贪l(fā)酵過(guò)程中容易有雜菌污染，喝了容易拉肚子；發(fā)酵過(guò)度也會(huì)過(guò)酸，口感變差。

來(lái)源：7點(diǎn)養(yǎng)身

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