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不愛喝純牛奶，能用酸奶替代嗎？丨1分鐘科普

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 14:05

作者：劉萍萍（國家高級(jí)營養(yǎng)師，高級(jí)健康管理師）

很多人并不愛喝牛奶，還有些人有乳糖不耐癥，這使得他們很少攝入牛奶。但大家都知道牛奶營養(yǎng)豐富，所以不怎么喝牛奶的人就會(huì)問：只喝酸奶，其中的營養(yǎng)能替代牛奶嗎？

喝不了牛奶或不愛喝牛奶的人，為了保持營養(yǎng)均衡，是可以用酸奶替代牛奶的。特別是對(duì)于一些原味的酸奶，營養(yǎng)其實(shí)和牛奶差不多，都是膳食中鈣、蛋白質(zhì)的良好來源。因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)等都有部分分解，更容易被人體吸收。例如，正是因?yàn)槿樘潜徊糠址纸?，使得酸奶比牛奶更適合乳糖不耐受的人。

除此之外，酸奶中還保留了大量的活性乳酸菌，以及有益菌的代謝產(chǎn)物和其它活性成分。當(dāng)然，如果是一些添加了很多糖，或者是奶油的酸奶，因?yàn)樘?、脂肪的含量都上升了，這樣的酸奶在營養(yǎng)上就打了一定折扣了。

對(duì)于酸奶選購的5個(gè)小建議

1、看酸奶的擺放位置。

超市里的酸奶通常有放在冷柜里銷售的“低溫酸奶”，和放在常溫下銷售的“常溫酸奶”兩種，后者在提供活益生菌方面不如前者，建議優(yōu)先選擇“低溫酸奶”。購買低溫酸奶時(shí)，應(yīng)看看酸奶是否在冷柜里銷售，如果放在冷柜外面銷售或者冷柜電源沒有接通，就不要買了。

2、看產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品類型。

如果產(chǎn)品名稱是“酸奶”、“酸牛奶”、“酸牛乳”、“發(fā)酵乳”、“風(fēng)味發(fā)酵乳”、“優(yōu)酪乳”、“酸酪乳”等的一般都屬于酸奶，而“酸酸乳”、“活乳酸菌飲料”等的則不屬于酸奶。另外，還可以看產(chǎn)品類型，寫著“發(fā)酵乳”的就是酸奶。

3、看配料表。

由于加得多的原料應(yīng)該排在配料表前面，因此除了復(fù)原乳（因?yàn)槭褂媚谭?，需要加水?fù)原，因而產(chǎn)品配料第一位是水）之外，其它產(chǎn)品如果配料中第一位是水，而不是奶，那么，這個(gè)產(chǎn)品很可能不是真正的酸奶。

4、看營養(yǎng)成分表。

可先通過蛋白質(zhì)含量來區(qū)分酸奶和含乳飲料，酸奶中蛋白質(zhì)的含量至少應(yīng)為2.3%，而配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料的蛋白質(zhì)含量均大于或等于1.0%，乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量大于或等于0.7%即可。另外，建議購買酸奶時(shí)，在保證蛋白質(zhì)含量足夠高的前提下，優(yōu)先選擇碳水化合物含量比較低的產(chǎn)品。

5、看生產(chǎn)日期。

盡量選擇靠近生產(chǎn)日期的酸奶。