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優(yōu)質(zhì)合適的酸奶怎么選

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 14:24

對(duì)于味道單一的牛奶，很多小伙伴會(huì)優(yōu)先選擇喝酸奶。因?yàn)樗崮?strong>口感豐富，酸甜可口。當(dāng)然，酸奶除了好喝，它還富含豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、鈣含量等多種營(yíng)養(yǎng)成分，每天一杯小酸奶，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能改善腸胃。面對(duì)不同種類的酸奶，喝什么才更有營(yíng)養(yǎng)且風(fēng)味更佳呢？

一、酸奶的品種

二、怎么挑選優(yōu)質(zhì)酸奶

1、看酸奶類型

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶可分為4類：酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。首選酸乳／發(fā)酵乳，因?yàn)樗鼈兊某煞指儍?次選風(fēng)味酸乳／風(fēng)味發(fā)酵乳。

2、看配料

生牛乳排在第一位；不選復(fù)原乳；不選含添加劑、增稠劑等成分的酸奶；乳酸菌種類越豐富越好。

3、看成分表

買酸奶時(shí)，要挑選蛋白質(zhì)含量高的酸奶。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 19302-2010要求，優(yōu)質(zhì)酸奶蛋白質(zhì)含量是在2.9g/100g以上，不低于2.3g/100g，蛋白質(zhì)越高，營(yíng)養(yǎng)越高。挑選酸奶時(shí)還要選擇鈣含量高的。

4、是否有活菌

“活菌”是指酸奶中存在的活性益生菌。這些活性益生菌有助于增強(qiáng)腸道健康，提高免疫力，調(diào)節(jié)胃腸道功能等。所以在選擇酸奶時(shí)，要看一下是否標(biāo)有“活菌”字樣，確保你所購(gòu)買的酸奶中含有足夠多的活性益生菌。

5、蛋白質(zhì)含量

蛋白質(zhì)是評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量 ≥2.9g/100g 的酸奶，次選蛋白質(zhì)含量 ≥2.3g/100g。黏稠或呈凍狀才屬于酸奶，有些產(chǎn)品雖含蛋白質(zhì)，呈液體狀，需要注意它們并不是酸奶。

6、碳水化合物含量

一般酸奶的碳水化合物含量約為 10%-12%，有些產(chǎn)品甚至?xí)哌_(dá) 15 % 左右。雖然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶標(biāo)簽上碳水化合物的含量，能基本反應(yīng)出該酸奶產(chǎn)品的糖添加量。

7、有沒有“味”字

發(fā)現(xiàn)瓶身上有“味”這個(gè)字就不要買,因?yàn)閹А拔丁边@個(gè)字的酸奶,通常都添加了不少的香精以及色素。

8、益生菌

通常在制作酸奶時(shí)，都需要加入乳酸菌用來(lái)發(fā)酵，最常見的就是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，它們共同作用造就了酸奶的良好口感和風(fēng)味。