奶制品是非常好的“鈣”來源，除此之外，還含有非常豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)素。

2022版的《中國居民膳食指南推薦》，再次強調多吃奶類，同時還將2016版的每天攝入300g奶制品的建議提升到了300-500g。

相對于牛奶，酸奶更受孩子的喜愛，不僅口味豐富，口感也更勝于牛奶，相比較于純牛奶，酸奶具有不易上火、易消化、易吸收、富含益生菌和維生素等優(yōu)點。

而且酸奶的蛋白質和鈣含量并不比牛奶差，其中B族維生素和礦物質可能還略勝一籌。

酸奶在奶制品中能有一席之地，最大功臣當屬“益生菌”，而發(fā)酵酸奶使用的益生菌多達130多種，其中“乳酸菌、雙歧桿菌、鏈球菌”是使用頻率最高的3種，它們對人體的健康都有著非常積極的作用。

益生菌的作用：

1：益生菌能促進腸道蠕動，對腸道起到保護的作用。

2：乳酸菌是刺激免疫系統(tǒng)工作的重要動力，可以提高免疫力。

3：能提高生物活性，甚至還能間接的清除自由基。

4：還可以產生分解各種酶，分解食物，促進消化。

從營養(yǎng)的角度看，酸奶好吸收、好食用，所以很多家長也樂意為孩子選購酸奶。

不是所有帶“酸”字的奶，都叫酸奶。若是不懂如何挑酸奶，那吃下去的可能只是糖和添加劑了。

市面上不同種類的酸奶良莠不齊，想要挑到真正的好酸奶，還是有不少需要注意的地方。

今天的這篇文章就為大家分享3個挑選酸奶的“必看”小技巧，讓大家看懂這“1圖2表”，輕松挑出好酸奶。

拿起酸奶“看一圖”——封面圖

相信大家一定都深有體會，在超市的酸奶冷柜中，擺滿了各式各樣的奶類商品。盡管它們和酸奶擺放在一起，但這并不意味著他們就是貨真價實的酸奶。

例如下面這張圖，在右下角，我們可以清楚地看到三個大字：乳飲料。

這就意味著它屬于飲料而并非酸奶，其中牛奶的含量很低，配料中更多的是糖和甜味劑。

這使得它的口味更受顧客喜歡，但并沒有酸奶應有的營養(yǎng)價值，飲用過多對血糖以及口腔健康都有所損害。所以在挑選酸奶時，先瀏覽封面，就能刷掉很多所謂的“牛奶飲品”。

拿起酸奶“看一表”——配料表

配料表會包含在制作過程中所使用的所有配料，里面的很多名詞至關重要。

1：生牛乳。生牛乳是指沒有進行加工的牛乳。它的營養(yǎng)價值最高，沒有在加工的過程中損失營養(yǎng)成分，因此成為了衡量酸奶最重要的指標之一。

2：乳酸菌菌種。制作酸奶，需要各種菌類來促進發(fā)酵或提升口感。

有兩種乳酸菌是必不可少的，它們就是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。它們能使酸奶正常凝固，同時還能產生酸奶特有的口味與口感。

以上2種配料是酸奶制作中最基本的配料，但若只有這2種，那就是比較健康的。

總結知識點：

標明“發(fā)酵乳”或“酸乳”。

蛋白質含量大于等于2.9%。

若不滿足這些地標準，那喝下去的酸奶可能只是飲料而不是真酸奶。

但如果在發(fā)現(xiàn)了以下幾個名詞，就說明你手上的酸奶已經(jīng)進入人工添加劑的范圍，購買前三思而后行。

1：乳粉。乳粉也就是奶粉，它在酸奶中的主要作用就是增加口感體驗，這也意味著需要靠添加別的東西來掩蓋配料原本的味道。

2：果膠等膠類添加劑。這一類添加劑可以增加酸奶的粘稠度，進而提高群眾的喜愛程度。

天然形成的果膠是健康的，但現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)的果膠都是人造的。盡管在國家規(guī)定范圍內添加的果膠不會因過量而危害身體，但由于它們不易被人體消化和吸收，會對肝臟產生壓力。

3：甜味劑。因為酸奶的口感原因，在酸奶中會添加適量且合格的甜味劑。畢竟無糖酸奶的口感，酸度上很多人不能接受。

糖的種類很多，蔗糖、葡萄糖、果糖都是糖。

一般酸奶里有“風味”二字的，一般都添加了很多成分，如糖類、蔬菜果蔬等 。最需要注意的就是里面的“糖”，糖越靠前，攝入的糖分就越多，容易增加肥胖和齲齒的風險。

風味和非風味有什么區(qū)別，我給大家歸納到下面這張表格里了。

拿起酸奶“看二表”——營養(yǎng)成分表

在酸奶的外包裝上，都會配有營養(yǎng)成分表。它展示了每100克產品中各種營養(yǎng)物質的含量。但由于酸奶的種類不同，相對應地對配料表的要求也會不同。

1：蛋白質。蛋白質的含量至少要在3克以上，如果蛋白質含量過低，那么這款酸奶的原料質量并不好，不建議購買。

2：碳水化合物。碳水化合物主要分為三種類型：糖分、淀粉和纖維。其中糖分的含量對碳水化合物影響很大，所以如果碳水化合物含量較高，建議減肥的朋友們慎買。

3：脂肪。如果是低脂甚至無脂牛奶，脂肪的正常含量應該在3至4克左右。但如果是普通酸奶，脂肪含量會適量地高一些。

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以上就是這篇文章的主要內容了。希望這篇文章對屏幕前的大家有所幫助，能夠很好地分辨不同種類、不同質量的酸奶，為自己以及家人朋友挑選合適的酸奶，并且合理進行搭配，擁有健康的身體。

最后，不只局限于酸奶，面對生活中各式各樣的食物，希望大家都能夠擦亮雙眼，合理搭配、合理攝入，擁有健康的身體！

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