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一日三餐多樣化可以讓身體更健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 16:17

一日三餐多樣化可以讓身體更健康

有一個(gè)很有道理的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)說(shuō)：“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少?！痹绮偷娘嬍骋⒁鈹?shù)量，而且要講究質(zhì)量。早餐的主食可以吃富有淀粉的食物，如：饅頭、豆包、果醬包、窩頭、米粥或豆粥等。一日三餐多樣化可以讓身體更健康?一日三餐如何搭配?一起來(lái)看下。

目錄一日三餐如何搭配一日三餐多樣化可以讓身體更健康一日三餐如何多樣化這6種晚餐對(duì)身體傷害最大一日三餐的最佳時(shí)間

1一日三餐如何搭配

　　紅黃綠燈飲食法

　　根據(jù)熱量高低，可將食物劃分為紅燈區(qū)、黃燈區(qū)和綠燈區(qū)。最簡(jiǎn)單的理解是，綠燈食物是孩子最該攝入的，黃燈食物對(duì)身體有益，但吃多也傷身;紅燈食物對(duì)孩子健康無(wú)益。具體如下：

　　紅燈區(qū)食物，嚴(yán)格限制。高糖類：各種糖果、甜巧克力、甜飲料、甜點(diǎn)、冰淇淋、煉乳、果醬等，日常飲食調(diào)味盡量不加糖和蜂蜜;高脂肪類：油炸食品 (炸雞、薯?xiàng)l、用煎炸方法制作的菜肴等)、含油主食(酥餅、飛餅、蔥油餅、油條、麻團(tuán)、麻花等)、餅干、蛋糕、派、薩其馬、鍋巴、薯片、烹調(diào)油(各種炒菜油)、連肥帶瘦的肉(如五花肉、肥牛、肥羊片等)、高脂加工肉類(中式香腸、灌腸、烤腸、培根等)、黃油、奶油、巧克力醬、高脂奶酪等。

　　黃燈區(qū)食物，控制攝入。谷類制品：大米和面粉制成的各種主食品、面包、各種面點(diǎn)小吃、玉米和玉米制品等不加油的糧食制品，只能作為主食在正餐食用，不能作為零食。堅(jiān)果類食物：花生、各種瓜子、核桃、榛子、巴旦木、開心果、松子、碧根果、夏威夷果等，每天限一小把;花生醬、芝麻醬等限1勺。奶類制品：牛奶、酸奶等，每天限2杯以內(nèi);魚肉蛋類：每天1~2兩瘦肉、魚蝦，1個(gè)蛋。這類食物攝入的關(guān)鍵在于烹調(diào)時(shí)不要用油炸、油煎或汪著油的烹調(diào)方法。水果類：西瓜、蘋果、梨子、橘子、桃、草莓、橙子、菠蘿、葡萄等，每天限400克以內(nèi)。

　　綠燈區(qū)食物，不限食用。無(wú)淀粉蔬菜類：各種不含淀粉的蔬菜，無(wú)論綠葉菜、根莖菜、茄果類、嫩豆和豆莢類等，在少油烹調(diào)的前提下均不限量;含淀粉蔬菜類：吃飯時(shí)用它替代主食食用時(shí)，可以不限量。例如，用蒸土豆、蒸藕、蒸芋頭、煮荸薺等替代一半米飯作為主食，有利于兒童控制體重。血糖反應(yīng)較低、膳食纖維較高的雜糧和雜豆，如果沒有添加油、鹽和糖，在正餐食用時(shí)不限量。例如，用燕麥粥、紅豆粥、八寶粥等替代米飯和饅頭做主食，則無(wú)需限量，讓孩子吃到飽就可以。

　　合理搭配才能吃得健康

　　“沒有不好的食物，只有不好的做法、不好的搭配”，在范志紅看來(lái)，運(yùn)用紅綠燈的概念控制飲食，是為了讓大家更清晰地分辨和了解食物屬性，有選擇的搭配。具體來(lái)說(shuō)包括三方面：

　　1。高糖、高脂肪食物盡量不吃或少吃。冰淇淋、甜飲料、甜點(diǎn)等食物含糖量超標(biāo)，極易引起肥胖;油炸食品都是高熱量、高脂肪、高膽固醇的“三高食品”。這些食物中營(yíng)養(yǎng)成分少，過多食用還會(huì)增加飽腹感，影響正餐進(jìn)食，長(zhǎng)期食用，易加大兒童糖尿病、心臟病等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。“以巧克力為例，有些家長(zhǎng)認(rèn)為巧克力好，對(duì)孩子不加以控制”，范志紅解釋，事實(shí)上，孩子愛吃的甜巧克力含糖量高達(dá)50%，健康成分卻很少。

　　2。黃燈區(qū)食物保證正常飲食，不要多吃。范志紅介紹，堅(jiān)果和油籽脂肪含量為40%~70%，以不飽和脂肪酸為主，有利于提高血液中高密度脂蛋白膽固醇(“好膽固醇”)的水平，還富含多種維生素和礦物質(zhì)等，但它們熱量偏高，不要超過每天1把(去殼量)。再比如，牛奶能補(bǔ)充人體所需的鈣，但全脂牛奶中約含有3%的脂肪，孩子當(dāng)水喝也不利于控制體重，一般每天不超過500毫升(2盒)為好。要注意的是，乳飲料不屬于牛奶和酸奶，其中糖含量高，而蛋白質(zhì)含量低，不能替代牛奶和酸奶。同樣，水果雖然好，但如果大量食用也會(huì)帶來(lái)糖分，比如餐后再吃兩斤西瓜，并不利于控制體重。每天1~2個(gè)蘋果或橙子的量是比較合適的，品種可以多樣化。

　　3。綠色食物無(wú)需限量。綠葉菜、水果等食物熱量低，纖維含量大，能為膳食提供大量的鉀、鈣、鎂元素。美國(guó)辛辛那提兒童醫(yī)院研究人員對(duì) 3.8~7.8 歲學(xué)齡前兒童進(jìn)行的為期4年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多吃深綠色與深黃色的蔬菜，能幫助孩子減少體內(nèi)脂肪，增加骨密度。范志紅提醒，如果孩子從添加輔食開始就攝入各種濃味食物和甜味食物，就容易感覺蔬菜口味清淡;如果迷戀綿軟或酥脆的食物，就會(huì)懶得咀嚼富含膳食纖維的蔬菜。因此，培養(yǎng)吃蔬菜的習(xí)慣要從孩子6個(gè)月之后就開始，逐漸添加，嘗試各個(gè)品種，讓孩子慢慢習(xí)慣蔬菜的天然清香味道。

　　一日三餐如何搭配

　　“兒童一日三餐無(wú)需刻意添加營(yíng)養(yǎng)品，只要按照膳食指南的推薦做到營(yíng)養(yǎng)平衡即可?！狈吨炯t建議，對(duì)于肥胖兒童來(lái)說(shuō)，三餐之中，要盡量少用紅燈食物，多選擇綠燈食物。例如，早餐牛奶或豆?jié){照用，但一半饅頭、面包可以換成燕麥片，而且盡量避免涂抹花生醬、黃油、果醬等，也不要搭配烤腸、培根等高脂肪食物。最好能吃點(diǎn)蔬菜水果，可以再搭配一小把去殼堅(jiān)果(20克左右);午餐則要選擇少油烹調(diào)的菜肴，而且保證蔬菜的量達(dá)到200克;晚餐盡量能夠以紅豆八寶粥等雜糧作為主食，或者用紅薯、土豆替代一半主食，以便增加膳食纖維，提升飽腹感，減少主食攝入。每餐菜肴中要注意葷素搭配，推薦比例為一葷配三蔬;餐后要注意，盡量不吃紅燈區(qū)的高脂肪、高糖零食，兩餐之間的零食盡量以水果和酸奶代替。

　　總之，兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，不能采取造成明顯饑餓的減肥方法，在保證營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的前提下減慢體重上升速度，在身高增長(zhǎng)的同時(shí)，使體型逐漸恢復(fù)正常。

2一日三餐多樣化可以讓身體更健康

　　1、早餐

　　一日之計(jì)始于晨。早餐的重要性在于，喚醒大腦活力，令你精力充沛地開始迎接一天的緊張生活。

　　餐單示例

　　1、鮮牛奶1杯+全麥面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1個(gè)雞蛋)+熗拌黃瓜(1根)

　　2、紅豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

　　粗雜糧含豐富B族維生素，具有保障腦部供血的作用;大豆、蛋黃內(nèi)含有磷脂，有益于智力發(fā)展;紅豆中的賴氨酸和維生素B含量，在各種豆類中名列首位。

　　蔬菜中的維生素能加強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)的功能，如西芹所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)腦細(xì)胞興奮，激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識(shí);脂肪則是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分，如果脂肪不足，會(huì)引起人腦退化，所以，早餐中不妨加些肉類食物。

　　奶類含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B族等，是傳統(tǒng)的健腦食品，可維護(hù)大腦的正常機(jī)能。

　　2、午餐

　　通常上午是腦力勞動(dòng)高度集中的時(shí)段，思維活動(dòng)過程加強(qiáng)，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng)遞質(zhì)消耗增多，新陳代謝也加快，大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大。因此，午餐應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營(yíng)養(yǎng)素的供給量。

　　餐單示例

　　1、燜大蝦(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐湯(1小碗)+米飯(1小碗)

　　2、胡蘿卜燉牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻將花卷(1~2個(gè))

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

　　牛肉、豆腐都是蛋白質(zhì)豐富的食品，海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中;胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用;紫菜含碘豐富，能緩解心理緊張，改善精神狀態(tài);菌菇類能清除體內(nèi)垃圾，保證大腦供氧充足。

　　3、晚餐

　　一天的辛勞之后，晚餐應(yīng)以安心寧神為主，調(diào)整大腦狀態(tài)，幫助人體盡快放松、休息，順利進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。

　　餐單示例

　　1、糟溜魚片(50克)+蒜蓉西蘭花(100克)+小米稀飯(1小碗)或饅頭(1/2個(gè))

　　2、魚香肝尖(50克)+肉絲炒萵苣(50克)+蓮子銀耳羹(1小碗)+米飯(1/2小碗)

　　營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

　　動(dòng)物肝臟有豐富卵磷脂，魚蝦類和深水海魚，如沙丁魚、金槍魚等含有DHA、EPA，均能維護(hù)腦細(xì)胞的正常機(jī)能。

　　長(zhǎng)期處于緊張用腦的狀態(tài)下，可使人氣血兩虛，所以吃一些健脾益氣的食物，如小米、蓮子等，可以補(bǔ)血養(yǎng)心、補(bǔ)中養(yǎng)神、治療夜寐多夢(mèng)，可以幫助大腦獲得充分休息。

　　4、餐間小點(diǎn)

　　芝麻餅干(1-2塊);阿膠貢棗(6-8個(gè));蜂蜜核桃仁(3個(gè));香蕉(1根);草莓(150克)以上所列食物任選2項(xiàng)。

3一日三餐如何多樣化

　　好食材需要提前準(zhǔn)備

　　平時(shí)工作忙碌，確實(shí)缺少時(shí)間去準(zhǔn)備豐富的三餐。其實(shí)，平時(shí)有空的時(shí)候可提前準(zhǔn)備一些健康的食材，等到需要的時(shí)候可馬上用上。例如，各種雜糧、雜豆可長(zhǎng)期備用，還可常備干蘑菇、海帶、木耳、銀耳等好存放的食材。烹調(diào)雞鴨魚肉一次可做出2~3天的量，放入冰箱中儲(chǔ)存，粥類等其他主食也能儲(chǔ)存1~2天。芝麻醬也算一種食品，因?yàn)樗芴峁┴S富的鈣和維生素E，早上可以搭配面包和饅頭吃。

　　外出就餐的點(diǎn)菜技巧

　　日常工作中，難以出外就餐。專家建議點(diǎn)菜也需要掌握一些技巧，例如蔬菜、豆制品、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、主食樣樣都要有，且建議葷素比為1∶2。葷菜不在多而在精，蔬菜可根據(jù)綠色、橙色、淺色等不同顏色多點(diǎn)幾種。此外，可選擇荷葉餅、玉米餅、紅薯等主食補(bǔ)充粗糧，再來(lái)點(diǎn)紫米粥、蕎麥面等，保證淀粉類食物不缺席。最后，再加兩三個(gè)餐館特色菜?！　∞k公室最佳零食　　原則上來(lái)說(shuō)，零食可以是上午十點(diǎn)鐘或者是下午四點(diǎn)鐘吃。不建議晚上吃零食。平時(shí)可以多吃低脂、低鹽、低糖類零食。松子、葡萄干、核桃、杏仁等堅(jiān)果可以每周輪換著吃，下午茶可選，蘋果、橙子、香蕉等水果。

　　一日三餐實(shí)現(xiàn)飲食多樣化

　　早餐：1碗燕麥片小米粥、前一天晚上做好的圓白菜雞蛋煎餅1張、蒸南瓜兩塊;　　午餐：煮玉米1段，蒸紅薯1段，肉片燜豆角，蔬菜沙拉1份(番茄、生菜、雞毛菜、紫甘藍(lán)、黃瓜，加少量沙拉醬或少量其他調(diào)料);　　晚餐：八寶粥(4種雜糧、2種豆子加黑芝麻、干棗)、胡蘿卜青椒炒豆腐干、肥牛湯蘑菇煮油菜;　　零食：松子1把、酸奶1杯、水果半斤。

4這6種晚餐對(duì)身體傷害最大

　　加工肉太多，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)?？救馐呛芏唷叭馐硠?dòng)物”們晚餐桌上的主角。中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)支持與治療專業(yè)委員會(huì)委員周春凌教授表示，晚餐食用過多燒烤、熏醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營(yíng)養(yǎng)欠佳，還會(huì)影響消化。在燒烤食物的過程中，會(huì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，氣味雖香，但影響了蛋白質(zhì)的消化吸收。此外，晚餐肉食當(dāng)?shù)馈⑹卟瞬蛔?，運(yùn)動(dòng)量又減少，易引發(fā)肥胖，甚至增加乳腺癌、結(jié)直腸癌等惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，晚餐聚會(huì)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應(yīng)注意。盡量用燜、煮、燉等少油少鹽的方法。

　　喝酒過量傷神經(jīng)，損肝胃。有高興也好，痛苦也罷，邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。哈醫(yī)大四院消化科副教授劉勇表示，酒精會(huì)使人體的神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度抑制，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進(jìn)入胃后，可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現(xiàn)食欲減退、上腹脹滿。白酒啤酒一起喝更可怕，會(huì)加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官，有人晚餐后大醉不醒，極易在睡夢(mèng)中出現(xiàn)意外。

　　因此，最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時(shí)內(nèi)。如果酒局無(wú)法拒絕，喝酒前最好先來(lái)杯溫牛奶保護(hù)胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千萬(wàn)別選冰鎮(zhèn)的，喝醉了可以喝點(diǎn)綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。

　　不吃晚餐，胃喊餓，神經(jīng)受累。在減肥圈子里“過午不食法”甚為流行，這樣的飲食習(xí)慣減的不是肥，是你的健康。中華醫(yī)學(xué)會(huì)消化病學(xué)會(huì)理事劉鐵夫教授介紹，胃內(nèi)食物的排空時(shí)間大概在4~6小時(shí)之間，排空之后，胃會(huì)繼續(xù)分泌胃酸，如果沒有食物中和，胃酸會(huì)長(zhǎng)期侵蝕胃黏膜。多數(shù)減肥女性晚餐不吃主食之后，并沒有增加動(dòng)物性食品和豆制品，或者僅僅是增加了一點(diǎn)蔬菜、番茄、黃瓜之類低碳水化合物食品，蛋白質(zhì)攝入量嚴(yán)重下降，同時(shí)還導(dǎo)致多種維生素和礦物質(zhì)缺乏。此外，加班人群由于消耗能量大，不吃晚飯會(huì)使神經(jīng)一直保持興奮，得不到正常休息，影響第二天工作和學(xué)習(xí)效率。

　　老吃剩菜當(dāng)心亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會(huì)在胃里與胺類結(jié)合成亞硝胺，為一級(jí)致癌物。有些犯懶和愛節(jié)儉的人會(huì)吃點(diǎn)中午的剩菜打發(fā)自己。中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng) 支持與治療委員會(huì)秘書長(zhǎng)孫凌宇教授表示，曾有國(guó)內(nèi)學(xué)者實(shí)驗(yàn)，將中午剩菜放入冰箱，6小時(shí)后(即晚飯時(shí)間)拿出加熱，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國(guó)家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》。而18小時(shí)后(即次日早飯時(shí)間)，所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透后應(yīng)立即放入冰箱。存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以不隔餐為宜，最好能在5個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。魚蝦蟹貝等蛋白質(zhì)高的最好一頓搞定，否則剩了再吃對(duì)胰腺不好。肉類一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。

　　太辣傷腸胃、擾睡眠。周春凌教授解釋道，晚餐進(jìn)食麻辣食物的壞處，一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜等食材對(duì)腸胃損害很大。二是辣椒所含的辣椒堿等刺激性特質(zhì)會(huì)通過刺激人體舌尖，進(jìn)而刺激大腦中樞神經(jīng)和身體各部分的神經(jīng)末梢，導(dǎo)致心跳加快、體溫上升和較長(zhǎng)時(shí)間的興奮感，導(dǎo)致入睡晚和睡眠質(zhì)量不高。

　　因此，麻辣食物是晚餐雷區(qū)，對(duì)患有口腔炎、咽喉炎、支氣管炎癥、消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎以及高血壓等疾病的人更是禁區(qū)。

　　甜點(diǎn)讓腰圍變粗。油膩麻辣不讓吃，甜點(diǎn)總可以吧!但晚餐吃甜點(diǎn)，同樣有風(fēng)險(xiǎn)。甜點(diǎn)多為高糖(或高淀粉)、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力餅干等。晚上攝入過量的糖或脂肪，運(yùn)動(dòng)量較白天卻大大減少，易引起肥胖;精制糖類在體內(nèi)代謝會(huì)消耗維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃精制糖會(huì)造成維生素、鈣和鉀缺乏等營(yíng) 養(yǎng)問題。因此，晚上吃甜點(diǎn)不是一個(gè)好主意，肥胖者、女性、齲齒、老年性白內(nèi)障患者更要避免。

5一日三餐的最佳時(shí)間

　　6：30~8：30 早餐

　　早餐是一天中的第一餐，也是最為重要的一餐。經(jīng)過一晚上，體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原基本被消耗殆盡，需要從食物中獲取能量，防止低血糖現(xiàn)象。因此，早餐要吃得豐盛，多吃富含蛋白質(zhì)、碳水化合物的食物，當(dāng)然也要適量攝入脂肪。雖說(shuō)早餐要吃得豐盛，但是還是要避免一些高熱量和高油脂的食物。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，早餐一餐的攝入熱量應(yīng)占一天總熱量的25%~30%。

　　11：30~13：00 午餐

　　午餐是承上啟下的一頓，早上忙碌的工作后，早餐提供能量基本被消耗完，而下午還需要繼續(xù)工作。因此中午這頓要補(bǔ)充充足的熱量來(lái)讓人們保持工作效率。午餐熱量約占一天熱量的30%~40%。食物方面也要多樣化，首先主食是必須的，為了達(dá)到更好的減肥效果，可以用細(xì)糧搭配粗糧作主食，比如在白米飯中放些黑豆。菜肴方面要搭配一些葷菜，但還是要素菜為主。

　　18：00~20：00 晚餐

　　晚上運(yùn)動(dòng)少，熱量消耗少，進(jìn)食過多容易導(dǎo)致熱量過剩。但是晚餐離下一餐相隔12小時(shí)，中途難免會(huì)饑餓。因此，晚餐最好進(jìn)食一些飽腹感強(qiáng)，熱量低的食物。比如粗糧、水果、蔬菜等富含膳食纖維的食物。晚餐的攝入熱量中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議為一天熱量所需的30%~40%。鑒于減肥需要，可以適當(dāng)減少晚餐攝入熱量，但是千萬(wàn)不要不吃晚飯減肥。

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