酸奶一直被奉為健康好飲品，同時也被視為減肥利器。然而卻有人反駁：一杯酸奶 = 兩罐可樂，喝酸奶喝下去的都是糖，還不如喝可樂。我們來看一下營養(yǎng)成分表，100毫升可樂的熱量是100千焦，含糖10.6克；100克酸奶的熱量是404千焦，含糖14克！這么看起來，喝酸奶比喝可樂還容易長胖！這是真的嗎？

一杯酸奶   兩罐可樂

從營養(yǎng)價值的角度，這個等式完全不成立。要注意營養(yǎng)成分表里是“每 100 克”和“每 100 毫升”的含糖量，但是平常的一杯酸奶和一瓶可樂，大小是不一樣的。首先，一杯老酸奶大約是 120～140 克，但一瓶可樂就有 500 毫升，算下來可樂的總含糖量要更多。其次，酸奶除了糖，還有蛋白質(zhì)、鈣等；但可樂除了糖，就……什么也沒有了。另外，酸奶的飽腹感比可樂強。所以，同樣的熱量，不同的營養(yǎng)，不同的飽腹感。一杯酸奶和兩罐可樂的對決，酸奶勝。

酸奶   乳飲料   風(fēng)味酸乳

喝酸奶挺好，可是市面上的酸奶五花八門，我們能在超市買到的酸奶，大多數(shù)其實都是“風(fēng)味酸乳”。“風(fēng)味”兩個字，說明酸奶里添加了果醬、堅果等來改善口味，而最常被添加進去的還是：糖。

糖越多，整體的營養(yǎng)價值就會越低，甚至足以抹殺乳酸菌帶來的所有的好處。除了風(fēng)味酸奶，很多人還喜歡口感清爽的乳酸菌飲料。但是，乳酸菌飲料的蛋白質(zhì)含量低，一般只有 1%。

相比而言，酸奶的蛋白質(zhì)含量不低于2.3%，并且還含有鈣以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，這都是乳酸菌飲料無法取代的。

酸奶要飯前喝才減肥

如果你吃飽了，再來一罐酸奶，無論這罐酸奶的含糖量如何，都是在增加額外的能量負(fù)擔(dān)，反而容易長胖。其實，酸奶的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的比例非常合理，是墊肚子的好選擇，所以飯前喝酸奶，可以增加飽腹感，飯會吃得少。

另外，不管飯前飯后，量都是關(guān)鍵。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南》：中國居民每日推薦攝入奶及奶制品 300 克，也就是一杯牛奶 + 一小杯酸奶，或者 2 ～ 3 小盒酸奶。

從牛奶到酸奶，乳酸菌會把牛奶中的乳糖分解掉產(chǎn)生乳酸，牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)都幾乎沒有損失，增加的活細菌還可能帶來一些額外的好處。如果是乳糖不耐受，一喝牛奶就會拉肚子的人，最好還是喝酸奶。如果需要控制熱量和糖分的攝入，還是喝牛奶吧。

天冷酸奶可以加熱喝

天氣變涼，冷颼颼的酸奶喝起來胃可能會不舒服，但是加熱喝又擔(dān)心會殺滅益生菌、損失營養(yǎng)。事實上，加熱后，酸奶里蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)的含量、質(zhì)量并沒有變化，喝下去，照樣被吸收利用。

至于加熱會“殺滅益生菌”的說法，并不合理。本來喝一兩杯酸奶，進入腸道的益生菌量就很有限，很難說能發(fā)揮什么通腸道的作用。只要能接受加熱后酸奶的味道，那無論涼熱，能補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的，就是好酸奶。

挑選酸奶

也有技巧

一要粗看產(chǎn)品名字，有“風(fēng)味”二字的一般糖分都比較高，而“乳酸菌飲料”營養(yǎng)價值比不上酸奶

二要細看營養(yǎng)成分表和配料表，盡可能選擇蛋白質(zhì)含量高、含糖量低的原味酸奶

文來自于公眾號丁香健康頭條

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