在多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家，主要的飲食失調(diào)并非基本營(yíng)養(yǎng)成分缺乏， 而是體內(nèi)脂肪過(guò)多。這是飲食過(guò)量加上運(yùn)動(dòng)量不足，難以完全消 耗過(guò)多的熱量所致。肥胖會(huì)引發(fā)許多有礙健康的問(wèn)題——過(guò)重的 人更容易患心臟病、糖尿病及某些癌癥。人們稍不注意就會(huì)飲食 過(guò)量和運(yùn)動(dòng)不足，長(zhǎng)年如此，體重也就逐漸增加。一個(gè)人的體重， 只有在攝入的熱能與身體所需的熱能相當(dāng)時(shí)，才能保持穩(wěn)定。假 使攝入的熱量超過(guò)需求，或減少運(yùn)動(dòng)量，體重便會(huì)隨之增加。要 保持健康的體重，飲食與運(yùn)動(dòng)需要進(jìn)行明智的搭配。

胖與瘦的問(wèn)題

研究發(fā)現(xiàn)，胖人患代謝性疾病和心 血管疾病概率較大，如糖尿病、冠心病、 高血壓、腦溢血等；而瘦人好發(fā)呼吸道 疾病，如肺炎等。胖人身體內(nèi)含脂肪皎多，占體重的35%,含水分較少，僅占 43%。以一個(gè)70千克體重的胖男人為例， 他的總體液僅30000毫升。所以一旦發(fā) 生嘔吐、腹瀉或大量出汗，丟失體液 3000~4000毫升時(shí)，其生命就會(huì)受到威 脅。但對(duì)于一般慢性消耗性疾病，胖人 卻能較好地耐受。瘦人脂肪占8%,水占 70%,因此較能耐受失水性疾病，而由于 脂肪甚少，難于耐受慢性消耗性疾病。 不胖不瘦的男人脂肪占體重的18%，水 占60%，他的肌肉發(fā)達(dá)但又非肥胖，其 體液含量能耐受一般性失水，而體內(nèi)足 夠的脂肪足以供創(chuàng)傷或急性、慢性疾病 所需要的熱能消耗。

體重增加的原因

基本代謝率是維持一個(gè)人生命功 能，如呼吸、體溫和休息狀態(tài)的心跳等 所必需的熱能。雖然每個(gè)人的基本代謝 率相差不大，但有些人天生代謝率就異 常的低。這些人有時(shí)被稱為“燃燒不足 者”，他們每日所需的熱能并不那么多。 如果和同性別、同年齡、同體重且生活 形態(tài)相同的人吃同樣的食物，他們較容 易增加體重。

肥胖的種類

肥胖有多種分類方式。通俗的方法 是將其分為單純性肥胖與繼發(fā)性肥胖。 單純性肥胖是各類肥胖中最常見的一 種，約占肥胖人群的95%左右，主要是 由遺傳因素及營(yíng)養(yǎng)過(guò)度引起。繼發(fā)性肥 胖是內(nèi)分泌紊亂或代謝障礙引起的一種 疾病，約占肥胖的2%~5%，肥胖只是這 類患者的重要癥狀之一。藥物引起的肥 胖是有些藥物在有效治療某種疾病的過(guò) 程中，具有使患者身體肥胖的副作用。 如應(yīng)用腎上腺皮質(zhì)激素類藥物治療過(guò)敏 性疾病、風(fēng)濕病、類風(fēng)濕病、哮喘病等。 這類肥胖患者約占肥胖病人的2%左右。 一般情況而言，只要停止使用這些藥物 后，肥胖情況可自行改善。

肥胖患者死亡率的增加，主要是因 為他們罹患血液循環(huán)疾病，如冠狀動(dòng)脈 心臟病、高血壓、中風(fēng)以及糖尿病的幾 率增大。過(guò)重的人較容易患冠狀動(dòng)脈心 臟病，進(jìn)而受心絞痛和心臟病發(fā)作之 苦，其原因相當(dāng)多。超重愈多，得高血 壓、糖尿病和血膽固醇值升高的可能性 就愈大，從事大運(yùn)動(dòng)量的可能性也較 小。這些因素都會(huì)增加患冠狀動(dòng)脈心臟 病的可能性。心臟的危險(xiǎn)有時(shí)視多余脂 肪儲(chǔ)存的部位而定。脂肪聚積于腹部 者，患心臟病的幾率較脂肪積存于髖部 及股部者要高，原因至今不清楚。

如何減輕體重

減肥絕非易事，須有信 心和耐性。大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家 建議每周減0.45~0.9千 克。如果減肥過(guò)快，不僅 減肥效果難以保持，而 且可能會(huì)引起頭暈、惡 心、營(yíng)養(yǎng)不良和其他問(wèn) 題。在釆用節(jié)食減肥的初 期，由于失水，可能減輕 幾千克體重，但體液一 旦恢復(fù)平衡，體重又會(huì) 回增。如果繼續(xù)釆用節(jié)食減肥而不定時(shí) 運(yùn)動(dòng)，雖然可能再多減去一些體重，但 身體的新陳代謝率 也隨之降低，因?yàn)?身體不知道何時(shí)才能 得到食物補(bǔ)充，所以開始儲(chǔ) 存脂肪，以備饑餓時(shí)所需。運(yùn)動(dòng)能提 高新陳代謝率，從而打破這種預(yù)防性措 施，即使休息時(shí)也能消耗較多熱量。

鍛煉減肥

目前并沒(méi)有減肥的良藥，最好的減 肥方法還是體育鍛煉。通過(guò)節(jié)食以減少熱量的攝人不 僅是被動(dòng)的，也是有害的；

而通過(guò)體育鍛煉可增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)健康大有裨益。

(1) 減少體脂，減輕體重。鍛 煉使脂肪細(xì)胞體積縮小，細(xì)胞 內(nèi)脂肪減少。

(2) 改變?nèi)梭w肌肉和脂肪的 比例，使體內(nèi)脂肪減少。

(3) 改善心臟功能，提高 肥胖者對(duì)體力活動(dòng)的適 應(yīng)能力。

(4) 增加能量消耗，防止過(guò)多能量轉(zhuǎn)化 為脂肪。

(5) 改善呼吸、消化系統(tǒng)功能，對(duì)整個(gè) 機(jī)體有利，并提高了工作效率。

(6) 防止發(fā)生肥胖的并發(fā)癥糖尿病、冠心病等。

痩的問(wèn)題

健康是人體美的基礎(chǔ)，過(guò)分瘦身會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用，有害健康。 有人以為越瘦越美，其實(shí)不然。法 國(guó)文學(xué)家巴爾扎克說(shuō)過(guò)：“美 是一種恰到好處的協(xié)調(diào)和 適中?！比说男误w美也是 這樣，瘦得恰當(dāng)，給人一 種健康、活潑、輕捷的 快感，而過(guò)分消瘦則 給人一種單薄、纖細(xì)、 呆板和瘦骨嶙峋的病 態(tài)感。從美學(xué)角度 看，過(guò)分消瘦會(huì)使人 失去體現(xiàn)機(jī)體活力 的彈性感和節(jié)奏 感，自然談不上外 形美了。其次，過(guò) 分消瘦破壞了肌 肉和骨骼的正常 比例，人便容易 發(fā)生畸變，如聳肩、駝背、羅圏腿等。

合理地“増胖”

如果體重不足正常標(biāo)準(zhǔn)體重的 80%,從外表看起來(lái)就顯得瘦弱、干瘡， 而且全身無(wú)力、疲勞、心慌、氣短、頭 昏、頭痛、食欲差，并給生活帶來(lái)不便。 這種情況應(yīng)該引起重視。先檢查有無(wú)疾 病，如無(wú)疾病則應(yīng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，有計(jì) 劃地“增胖”。怎樣治療和増胖，不僅關(guān) 系到體形美，還關(guān)系到身體健康的大問(wèn) 題。為了使自己胖瘦適中更具魅力，為 了健康和長(zhǎng)壽，過(guò)分消瘦者應(yīng)該適當(dāng)?shù)?“增胖”。增胖的辦法很多，如體操“增 胖”、運(yùn)動(dòng)“增胖”，除此以外，還應(yīng)注 意飲食配合，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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