燕麥,俗稱油麥,玉麥.是低糖,高營養(yǎng),高能量食品.
燕麥中維生素A,B族維生素和鋅的含量很豐富,還有較多的磷,鉀,鈣等礦物質(zhì),以及葉酸,生物素,膳食纖維等.
燕麥可減輕或除掉面部黑斑,還具有減肥的功效!

一、從燕麥的營養(yǎng)成分來看。

燕麥也叫野麥或雀麥，為禾本科一年生草本植物燕麥的種子。燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，相當于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35％～52％。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高于大米與白面。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質(zhì)與微量元素。

二、從燕麥的營養(yǎng)價值來看。

1、燕麥中的膳食纖維是降低膽固醇的重要物質(zhì)。

加拿大科學家日前在《美國臨床營養(yǎng)學》雜志發(fā)表的一份報告中指出，如果你想降低膽固醇水平，嚴格的飲食計劃可以起到與服藥一樣的效果，像豆腐、燕麥、生杏仁等食品都被列入了這一"處方"里。加拿大科學家對膽固醇水平偏高且有患心臟病危險的中年男女進行了飲食干預，為他們制訂了包括生杏仁、豆腐和其他一些豆制品、燕麥、大麥、秋葵和茄子等特別的食物的飲食計劃。一年后，那些一直嚴格遵守這個飲食計劃的人血液膽固醇水平平均下降了29％，執(zhí)行新食譜不那么嚴格的人膽固醇水平也平均下降了10％～20％左右，而那些根本沒有執(zhí)行新食譜的人的膽固醇水平依然維持在原來的水平。

在這份可以降低膽固醇的飲食計劃中，非常重要的一種食物就是燕麥，而燕麥中的膳食纖維無疑是降低膽固醇的重要物質(zhì)。

2、燕麥具有平衡血糖的優(yōu)勢。

燕麥中的水溶性膳食纖維大部分是一種叫β-葡聚糖的物質(zhì)，俗稱燕麥膠。β-葡聚糖有激活巨噬細胞，提高免疫功能的作用。

據(jù)美國食品藥品管理局認證，燕麥含有的β-葡聚糖不僅可降低人體血液中的膽固醇，還具有平衡血糖的作用。

因此，食用燕麥可防治心腦血管疾病和糖尿病。燕麥原為谷類作物的田間雜草，約在兩千年前才被馴化為農(nóng)作物，過去多被當作喂馬的飼料。這一作用的發(fā)現(xiàn)是燕麥從飼料糧向主糧轉(zhuǎn)化的原動力。

3、早餐吃燕麥有助于提高記憶力。

燕麥有大量的蛋白、纖維和大量碳水化合物。相比那些低纖維，高碳水化合物的谷物早餐，燕麥能提供更長、更持續(xù)的能量。

最近，英國特夫茨大學一項研究表明，早餐吃什么，會影響學生在課堂上的表現(xiàn)。在研究過程中，研究人員規(guī)定，參加試驗的小學生每天以加了牛奶的燕麥片作為早餐，接著給他們做一系列課堂測驗。結(jié)果顯示，吃過早餐的學生，比不吃早餐的孩子在考試中發(fā)揮得更好。那些年齡分別在9-11歲之間的學生，在早晨吃過一碗燕麥粥以后，表現(xiàn)出很強的空間記憶能力。這種能力能幫助他們畫出復雜的幾何圖形

研究人員建議，除了谷類食品外，還要準備一些奶酪、全谷物無糖食品和水果等。此外，父母應該讓孩子每天都能喝上一碗燕麥粥，這樣對學習最有益處。

4、燕麥還可改善男性性功能

新加坡樟宜綜合醫(yī)院與當?shù)匾幻谀蚩漆t(yī)生合作實施了一項調(diào)查研究。研究人員讓一些中年男子食用燕麥制成的天然植物保健品，4周后發(fā)現(xiàn)，這些男子體內(nèi)的游離睪丸素水平上升了27％。先前睪丸素水平越低的人，治療效果就越明顯。
成年人體內(nèi)睪丸素水平會隨著年齡增長而下降。因此，一些中老年男子易出現(xiàn)性欲低下和勃起障礙等癥狀。因為燕麥能促使人體釋放睪丸素，所以長期服用能使上述癥狀得到改善。研究同時表明，燕麥對提高女性性欲也有幫助。尤其是更年期女性，可適當食用燕麥。

5、燕麥-天然的"興奮食品"

它能提高人身體和精神的功效。燕麥非常容易消化，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、粘膜物質(zhì)、纖維物質(zhì)。燕麥中的一種類似荷爾蒙的物質(zhì)，帶有興奮和麻醉劑的作用。另外燕麥中維他命b的成份非常高，尤其是維他命b1、b6和泛酸。

我們知道維他命b1有"好心情的維他命"之稱，對身體和精神效率很重要；而維他命b6和泛酸對消化壓力很有好處。缺乏這些維他命，身體會出現(xiàn)一些病癥，還會有憂郁的傾向。每天攝取100克的燕麥，就能滿足身體對維他命b1日需量的40％。

6、燕麥還是沐浴佳品

美國伊利諾伊州的皮膚科醫(yī)生法倫博士對燕麥的好處贊不絕口。

首先，燕麥的粒狀組織結(jié)構(gòu)、水溶性和非水溶性纖維的存在，使其具有很好的吸收性，因而清潔作用很強，尤其能夠有效清除深層皮膚中的污垢。

第二，燕麥含有很多改善皮膚的營養(yǎng)成分，比如二氧化硅，可以減輕或治愈不少皮膚病。而且，在所有的谷類中，燕麥的氨基酸含量最高，并且種類均衡，是鎖住皮膚水分的重要媒介。因此，燕麥的滋潤效果也相當顯著，特別是對于干性皮膚的人而言。

燕麥是天然植物，作用溫和，因此對于嬰兒及有長期皮膚問題的人非常適用。不過，專家提醒說，最好不要直接將燕麥片放入洗澡水中，否則營養(yǎng)成分不容易完全溶解在水中，使用前最好把燕麥細細磨碎。

據(jù)以上的重要價值之外，還有許多作用是被人們所普遍認識的，燕麥是少數(shù)同時擁有水溶性和不可溶性膳食纖維的谷物，具有調(diào)整腸胃功能的（改善便秘并預防腸癌）；控制體重和減肥；預防和營養(yǎng)治療糖尿??；降低心血管疾?。活A防癌癥等作用。燕麥所含的B1,B2,維生素及葉酸等，可以改善血液循環(huán)，幫助消除疲勞，又有利于胎兒的生長發(fā)育。并且所含有的鈣,磷,鐵,鋅,錳等礦物質(zhì)和微量元素，則能預防骨質(zhì)疏松，促進傷口愈合，以及防止發(fā)生貧血病等

新的證據(jù)證明，燕麥可能還有助于降低高血壓并有抗氧化的作用。我國的一些科研單位及醫(yī)療機構(gòu)也曾聯(lián)合做過實驗，證明燕麥對高血脂、糖尿病、肥胖癥具有醫(yī)療價值。另外，由于燕麥中富含對人體皮膚有益的維生素E，所以還具有很好的美容。

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