作者：老王 來源：跑步指南

減肥早餐吃什么？許多人習(xí)慣早餐就是一杯燕麥配牛奶，因為燕麥?zhǔn)鞘澜绻J的高營養(yǎng)雜糧，每天早餐吃點燕麥片有益身體健康，搭配高鈣牛奶等于“黃金組合”。不過，營養(yǎng)師指出：“其實燕麥加牛奶反而會阻礙鈣質(zhì)吸收！”

一般人認為，燕麥不僅可以改善免疫系統(tǒng)、減肥瘦身、預(yù)防便祕、降低血脂、改善血糖等可說是早餐最佳首選，如果燕麥配牛奶非最佳黃金組合，那燕麥怎么吃才最健康呢？

國外網(wǎng)站“HEALTH”就列出以下5大挑選原則，教你燕麥健康吃以及挑選時必須注意的小細節(jié)！

一、 避開反式脂肪

反式脂肪是非天然的油品，它將植物油部份“氫化”后的產(chǎn)物，最常做成人造奶油及酥油，使用于烘焙和油炸等食品。

而美國食品藥物管理局在2015年年6月已要求美國食品業(yè)者3年內(nèi)逐步停用人造反式脂肪，避免其繼續(xù)危害人體。我國最快在2018年起食品將全面禁用“不完全氫化”或“部份氫化”的植物油。

二、 避開高果糖糖漿

在許多研究中指出，這些低成本的甜味劑在大量食用下，會增加肥胖以及第二型糖尿病的罹患率，甚至是痛風(fēng)、脂肪肝等健康問題。

有研究結(jié)果指出，肝臟發(fā)炎以及纖維化程度，跟每日攝取的玉米果糖成正比，而罹患脂肪肝的患者約有10%會變成肝硬化。

三、 避開人工甜味劑

人工甜味劑也就是俗稱的人工代糖，甜度是蔗糖的180倍至200倍，雖然人工代糖因為甜度高用量少，適合忌糖的病患食用，但事實卻是會造成體重增加造成身體負擔(dān)。

四、 避開人工色素

早餐的七彩玉米片或燕麥片是孩子們的最愛，看似美味可口背后卻隱藏著危險，研究指出，有些食用色素（黃色4、5號、紅色6、40號）攝入過量，會造成孩子注意力不集中，甚至是過動的情形。

五、 跟人工香料(香精)說不

人工香料（香精）因成本低廉、香味強度高，現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)趨之若鶩，幾乎是泛濫的程度。而人工合成的香料種類繁多，若長期在飲食中攝取過量可能會造成肝腎負擔(dān)，也容易，引發(fā)過敏反應(yīng)，尤其是對免疫系統(tǒng)尚未成熟的嬰幼兒而言，另有研究指出，恐有罹癌風(fēng)險。

六、 燕麥片最佳吃法＆貼心小提醒

燕麥屬于高磷食物，牛奶則屬高鈣食物，當(dāng)兩者一起食用時，高纖的成分會影響到鈣的吸收，但影響程度有限，若長期食用，而同時平日的飲食中卻沒有攝取足夠鈣質(zhì)，的確有礙于鈣質(zhì)吸收風(fēng)險。

若想想完整吸收燕麥營養(yǎng)，建議在每天的飲食稍加變化，例如一、二天是燕麥配牛奶，第三天改換豆?jié){，或是煮粥之類，只要不要長期固定飲用，不會有太大影響。另外，燕麥非人人合適，因為燕麥含有磷，腎臟末期或洗腎病人則不建議食用 。

作者：老王，跑步指南主編。美國《跑者世界》年度最佳跑步自媒體、微博十大影響力運動機構(gòu)。已出版同名圖書《跑步指南》、《跑鞋指南》。跑步指南倡導(dǎo)科學(xué)健康的運動、生活方式，向熱愛生活的人們傳遞正能量。微信公眾號：跑步指南（running_guide）

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