我們都知道，燕麥?zhǔn)且环N健康食物，它是美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)選的全球十大健康食物中唯一的谷類(lèi)食物。

燕麥富含膳食纖維，蛋白質(zhì)含量豐富，含有較多其它谷物中缺少的賴(lài)氨酸。還含有β葡聚糖，可以降低膽固醇。

燕麥?zhǔn)且环N老少皆宜的健康食品。不過(guò)市面上的燕麥有很多種，并不是所有的都健康，我們?cè)撛趺刺暨x呢？

市面上賣(mài)的燕麥通常有燕麥米、生燕麥片、熟制燕麥片、水果燕麥片以及燕麥沖劑。

燕麥米的形狀跟大米類(lèi)似，呈黃褐色。它的加工程序少，營(yíng)養(yǎng)素保留較完整。可以用來(lái)煮雜糧飯、雜糧粥，需要浸泡煮食。不過(guò)蒸煮比較費(fèi)時(shí)，口感較硬。適合需要控制血糖、血脂的人。

生燕麥片是把燕麥米壓扁，不經(jīng)過(guò)預(yù)先熟制，營(yíng)養(yǎng)損失少。生燕麥片也需要煮熟后才能食用。可以用來(lái)煮燕麥粥，相比燕麥米會(huì)更軟一些。

生燕麥片也適合需要控制血糖和血脂的人群，在選購(gòu)時(shí)要注意配料表中只含一種食物，就是燕麥。

熟制燕麥片是把燕麥蒸熟、烘干、壓片干燥制成，營(yíng)養(yǎng)有小部分損失，不過(guò)它食用更方便，通常只需開(kāi)水沖泡就可以食用。適合學(xué)生或上班族當(dāng)作簡(jiǎn)易早餐。由于其飽腹感強(qiáng)，也適合減肥人群。我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)也要注意選純燕麥片，即配料表中不含其他添加成分。

水果麥片則是在熟制麥片中添加蔓越莓干、草莓干、香蕉干等果干。由于添加了水果，它的口感更好，可以當(dāng)零食吃。如果不喜歡純麥片寡淡的口味，可以選擇水果麥片。不過(guò)要記得配料表中不要有糖、油等添加成分。

燕麥沖劑通常都會(huì)添加大量的糖、糖漿、植脂末等，熱量高，營(yíng)養(yǎng)損失多，并不是一種健康食物，不建議食用。

總之，我們選燕麥時(shí)，盡量選純燕麥。加工越簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)損失越少，如果添加了糖、油脂等成分，就不建議食用了。