綠色蔬菜不僅在色彩上令人賞心悅目，更因其豐富的營養(yǎng)成分和清爽的口感備受青睞。這些蔬菜不僅美味可口，而且烹飪方法簡單易行，適合各種烹飪技能水平的廚藝愛好者。綠色蔬菜是餐桌上必不可少的食材，也是平衡膳食的重要組成部分，更是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維重要來源?？傊?，健康生活離不開餐桌上的那一抹“綠”，以下就給大家介紹幾種綠葉菜的做法，希望大家喜歡~

1、蒜泥空心菜

食材：空心菜、蒜泥、青椒絲、紅椒絲、鹽

做法：

1、空心菜洗凈，掐去老掉的桿和葉，掰成段

2、準(zhǔn)備蒜泥、青椒絲、紅椒絲

3、鍋中倒油；油熱先放入蒜泥煸香，再放入空心菜煸炒，加鹽調(diào)味兒，最后把青紅椒放鍋里翻炒斷生出鍋

2、小炒黃瓜

食材：黃瓜，小米辣，五花肉、生抽，蠔油，鹽

做法：

1、黃瓜切片用一勺鹽腌出水份，沖凈擠干水分，五花肉切片，小米辣切丁

2、鍋里放一勺橄欖油，把五花肉煸出油脂兩面焦香，放蔥花爆香，放黃瓜片翻炒，放一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，放小米辣翻炒均勻，出鍋，配碗米飯，太香了。

3、黃瓜中鹽腌出水份，沖凈用力擠干，這是黃瓜脆而不水的關(guān)鍵。

3、生拌茼蒿

食材：茼蒿、蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油 、鹽

做法：

1、將新鮮茼蒿莖部去掉，留下最嫩的茼蒿葉子。取一個干凈的容器，加入適量清水，把茼蒿葉子放入水中輕輕搓洗，然后用淡鹽水浸泡大約10分鐘，以去除葉片上的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。

2、將泡完的茼蒿葉子沖洗幾遍，直至洗凈。然后用手將茼蒿葉子上的水分盡量擠干，放入大碗中。取一勺料酒，均勻地淋在茼蒿上，用筷子拌勻，腌制2分鐘。料酒可以去除茼蒿的澀味，使口感更加爽脆。

3、取適量大蒜，去皮后用刀背拍碎，再剁成蒜末。小米辣洗凈后，切成細(xì)末。將蒜末和小米辣末放入備好的小碗中。

4、在小碗中加入生抽3勺、香醋兩勺、白糖半勺、香油2勺、少許鹽，然后用筷子攪拌均勻，使調(diào)料充分融合。根據(jù)個人口味，可以適量調(diào)整調(diào)料的比例。

5、將調(diào)好的調(diào)料倒入腌制好的茼蒿中，用手輕輕摟拌均勻，使每一片茼蒿葉子都裹上調(diào)料。注意動作要輕柔，避免茼蒿葉子破碎。將拌勻的生拌茼蒿裝盤，就可以上桌享用了。

4、五花肉炒芥蘭

食材：新鮮芥蘭、五花肉、蒜末、蠔油、生抽、食鹽、白糖、魚露

做法：

1、將芥蘭清洗干凈，切成段狀，備用。

2、熱鍋涼油，先將五花肉下鍋，用中小火煸炒至出油，再加入蒜末，煸炒至香氣四溢。

3、加入適量的蠔油和生抽，快速翻炒均勻，使五花肉充分吸收調(diào)味料的味道。

4、將切好的芥蘭加入鍋中，加入少許食鹽調(diào)味，如果家中有魚露，可以加入一些，增加菜肴的鮮美。魚露的加入可以提升菜肴的鮮味，如果有魚露，可以適當(dāng)減少食鹽的用量。

5、加入少許白糖，中和芥蘭本身的苦味，再加入適量的水，大火翻炒均勻，使菜肴口感更加嫩滑，即可出鍋。

5、油麥菜黃瓜卷

食材：油麥菜、黃瓜、蒜蓉、小米椒、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、鹽味精糖少許

做法：

1、將油麥菜洗凈，去除根部。在鍋中燒開水，將油麥菜放入水中燙熟，撈出瀝干水分備用。同時，將黃瓜洗凈，切成長片。

2、用黃瓜片將燙熟的油麥菜卷起來，像卷壽司一樣。卷好后，將黃瓜卷擺放在盤中。

3、在一個小碗中，加入蒜蓉、小米椒、生抽、蠔油、老抽、鹽、味精、糖和適量的水，攪拌均勻。

4、在鍋中加熱花生油，將準(zhǔn)備好的調(diào)味料倒入鍋中，用中火煮沸騰。煮沸后，立即關(guān)火，將調(diào)味料盛出。

5、最后，將煮好的調(diào)味料均勻地淋在黃瓜卷上。這樣，美味的鮮爽蔬菜卷就完成了。

6、豆豉油麥菜

食材：油麥菜兩顆、豆豉、蒜粒、豬肥膘、一勺生抽、一勺蒸魚豉油、鹽適量

做法：

1、油麥菜洗凈，切小段，這里用的是平豆豉所以提前泡水哈，豬肥瞟切丁蒜子切粒。

2、清水加少許食用油，大火燒開，水開下入油麥菜翻動保證均勻受熱變色即可撈出。

3、焯水的油麥菜呈翠綠色，放一旁控水備用不要過涼水。

4、起鍋燒油下豬肥膘耐心煸炒，直至豬肥膘油脂完全煸炒出豬肥膘沒有油氣變得表面焦黃 像豬油渣。

5、加入蒜粒泡過水的豆豉，煸炒出香味，下入提前焯水了的油麥菜，一勺生抽、一勺蒸魚豉油一勺鹽調(diào)味翻炒均勻立刻盛盤。

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