魚(yú)肉鮮嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是生活中常見(jiàn)的一類(lèi)食物。但你知道魚(yú)都有哪些營(yíng)養(yǎng)？每周吃多少魚(yú)合適？哪些魚(yú)建議少吃？今天一起來(lái)了解～

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魚(yú)的 3 大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 高蛋白、低脂肪

魚(yú)蝦類(lèi)水產(chǎn)品屬于高蛋白、低脂肪、易吸收的動(dòng)物性蛋白，可以滿(mǎn)足不同人群營(yíng)養(yǎng)需求。

2 富含不飽和脂肪酸

魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是 EPA 和 DHA 的含量比較豐富，有利于智力、視覺(jué)等神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)發(fā)育，還可以幫助降低膽固醇和預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。

3 維生素、礦物質(zhì)含量豐富

魚(yú)中還含有豐富的維生素，如維生素 A，不少品種的魚(yú)每100克維生素 A 的含量可以達(dá)到100微克以上。此外還含有豐富的鈣、鉀、鎂、鈉、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，每周最好吃魚(yú)兩次或 300～500 克，如果每天能食用 40～75 克水產(chǎn)類(lèi)食物更佳。

這 3 種魚(yú)最好少吃

1 未煮熟的魚(yú)

吃未煮熟的魚(yú)，可能會(huì)使人體感染寄生蟲(chóng)。

2 過(guò)度油炸的魚(yú)

像不少人愛(ài)吃的烤魚(yú)，就屬于過(guò)度油炸的魚(yú)。

魚(yú)肉在經(jīng)過(guò)高溫煎炸后，會(huì)產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)以及致癌物雜環(huán)胺。

其次，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，在高溫烹飪下會(huì)受到一定程度破壞。

3 腌制的咸魚(yú)

在腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽會(huì)與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類(lèi)反應(yīng)，形成亞硝胺。而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物。人體長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽，會(huì)使血管擴(kuò)張，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

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