魚肉鮮嫩味美、營養(yǎng)豐富，是生活中常見的一類食物。但你知道魚都有哪些營養(yǎng)？每周吃多少魚合適？哪些魚建議少吃？今天一起來了解～

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魚的 3 大營養(yǎng)價值

1 高蛋白、低脂肪

魚蝦類水產(chǎn)品屬于高蛋白、低脂肪、易吸收的動物性蛋白，可以滿足不同人群營養(yǎng)需求。

2 富含不飽和脂肪酸

魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是 EPA 和 DHA 的含量比較豐富，有利于智力、視覺等神經(jīng)系統(tǒng)生長發(fā)育，還可以幫助降低膽固醇和預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生。

3 維生素、礦物質(zhì)含量豐富

魚中還含有豐富的維生素，如維生素 A，不少品種的魚每100克維生素 A 的含量可以達到100微克以上。此外還含有豐富的鈣、鉀、鎂、鈉、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。

《中國居民膳食指南（2022）》建議，每周最好吃魚兩次或 300～500 克，如果每天能食用 40～75 克水產(chǎn)類食物更佳。

這 3 種魚最好少吃

1 未煮熟的魚

吃未煮熟的魚，可能會使人體感染寄生蟲。

2 過度油炸的魚

像不少人愛吃的烤魚，就屬于過度油炸的魚。

魚肉在經(jīng)過高溫煎炸后，會產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)以及致癌物雜環(huán)胺。

其次，魚肉中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，在高溫烹飪下會受到一定程度破壞。

3 腌制的咸魚

在腌制過程中，亞硝酸鹽會與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)，形成亞硝胺。而亞硝胺是一種強致癌物。人體長期攝入亞硝酸鹽，會使血管擴張，增加致癌風(fēng)險。

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