在我國的飲食文化中，“鮮”是非常重要的。其中最具代表性的食材無疑就是魚了。魚不僅鮮美，還很健康。魚肉蛋白含量高、熱量低，富含DHA，不僅健腦，而且對心血管也有益處。 2024年5月，日本一項發(fā)表《公共衛(wèi)生營養(yǎng)》雜志上的新研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常食用整條小魚，或有助于延長壽命，大幅降低全因死亡、降低癌癥死亡風險。 研究納入了超過8萬名參與者，他們35至69歲之間。在隨后平均9年的跟蹤調查期間，有2482人去世，其中約60%與癌癥有關。其中研究最引人關注的發(fā)現(xiàn)就是：習慣吃小魚的女性的全因死亡率和癌癥死亡率顯著降低。與很少吃小魚的女性相比： 1. 每月吃1-3次小魚的女性全因死亡風險降低32%，癌癥死亡風險降低28%； 2. 每月吃4-8次小魚的女性全因死亡風險降低28%，癌癥死亡風險降低29%； 3. 每月吃12次以上小魚的女性全因死亡風險降低31%，癌癥死亡風險降低36%。 最終研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃小魚的女性死于任何原因的可能性都較小。將小魚納入日常飲食可能是降低女性死亡風險的一種簡單而有效的策略。不過，這種關聯(lián)在男性中不顯著。 相比大一點的魚而言，小魚可以整條吃掉，小魚特有的營養(yǎng)物質和生理活性物質有助于保持身體健康。此外，小魚是微量營養(yǎng)素的重要來源之一，如補充鈣、鎂，補充維生素和礦物質。 吃小魚好處多，全身都是寶 從研究可以看出，每個月只需吃1-3次的小魚就能降低死亡風險，起到延壽的效果，這是因為魚的全身都是寶！廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科尤華智2022年在健康時報刊文表示，魚的全身都是寶。 魚肉：富含優(yōu)質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等礦物質，以及多種維生素。 魚皮：富含膠原蛋白和多種微量元素，魚皮可以涼拌著吃，脆脆的很美味。 魚頭：魚頭含有一定量的EPA和DHA，屬于Omega-3脂肪酸，有助保護心腦血管、健腦。 魚鰾：有些地方也把魚鰾叫作“花膠”，高蛋白、低脂肪，如果喜歡其口感，可以食用。 魚骨：富含鈣等微量元素，非常好的補鈣天然來源。比如做點香酥魚骨小零食，或者磨成粉可以做調味料、增加鮮味。 魚鱗：含有膽堿，可增強記憶力；還含有多種不飽和脂肪酸，對預防動脈硬化、高血壓及心臟病有一定作用。有人說它含有膠原蛋白，可以美容，但其實魚鱗中的膠原蛋白含量并不是很高，而且膠原蛋白不算優(yōu)質蛋白質，不能靠它美容。

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