早幾年博客里已經(jīng)有人做了希臘酸奶，可是這個(gè)比酸奶更好的希臘酸奶卻在網(wǎng)絡(luò)更發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，不?？吹较嚓P(guān)博文，普通酸奶的制作反倒是時(shí)不時(shí)的被一再提及。

希臘酸奶的濃稠，口感細(xì)密程度令人發(fā)指，看似油膩，實(shí)質(zhì)入口清爽微酸，這拜托于它比酸奶多了一個(gè)步驟，過濾乳清，也就是去掉牛奶中的水份，保留固體。雖然這一步驟有點(diǎn)麻煩，需要時(shí)間，但也多虧有它，在冷藏之后，從質(zhì)地上看，它不僅可以做到倒盆不動(dòng)，展現(xiàn)天然的濃稠型凝固，從營養(yǎng)角度上看，去掉乳清使它保證了高蛋白并大幅的降低了脂肪，如果用低脂牛奶制作希臘酸奶，將更進(jìn)一步的降低脂肪?？诟泻茫椭?，高蛋白，健康最大，過濾乳清似乎顯得沒那么麻煩了吧？

多余的乳清如何處理？倒掉。既然一開始就是沖著低脂去的，何必轉(zhuǎn)一圈又把它做成面包什么的吃回肚子，開自己玩笑呢！

原味酸奶材料：進(jìn)口牛奶一升，菌粉一包為1克（冰箱冷凍室保藏）

糖粉20克

準(zhǔn)備：

1 干凈紗布一塊

2 篩子一個(gè)

制作：

1 把攪拌器具和盛放酸奶的容器，開水燙過。不用擦干，待用。

2 牛奶倒入鍋內(nèi)，小火煮，期間用攪拌器不停攪拌，使牛奶受溫均勻。把牛奶滴在手背上，感覺它的溫度不再是冷牛奶了，接近體溫，關(guān)火。

3 煮好的牛奶倒在酸奶容器里，加菌粉，攪拌均勻。容器放進(jìn)酸奶機(jī)。（夏天可免去酸奶機(jī)，室溫即可）

4 晚上7點(diǎn)做起，第二天早7點(diǎn)前做好。約12小時(shí)。中間請勿晃動(dòng)酸奶機(jī)，認(rèn)真睡覺。

片2，步驟5和6

希臘酸奶制作：

5 把紗布鋪在篩子上，下面擱一個(gè)大碗，收集乳清。

6 酸奶倒在紗布上，過濾乳清。（片2）

片3，

7 當(dāng)乳清滴落的速度變慢，用硅膠鏟攪拌一下酸奶。知道酸奶變得濃稠，乳清越來越少的被析出為止。（片3）

片4，

8 一升牛奶，最終出了600克左右的希臘酸奶。（片4）

9 希臘酸奶中拌入糖粉。放入冰箱冷藏，希臘酸奶加重濃稠程度。

10 倒掉乳清。

片5。

希臘酸奶雪糕材料：希臘酸奶，杏子醬（酸味果醬）

制作：

1 把希臘酸奶填充在棒冰模具里，其中加兩三勺果醬。

2 冰箱冷凍。

有冰渣，酸甜口，冰冷解暑。

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