簡話三國

三國時期是中國歷史上一個重要的時期，始于公元220年曹丕稱帝，終于公元280年西晉滅吳。這一時期，魏、蜀、吳三國爭霸，形成了三足鼎立的局面。

在政治上，三國時期是中國歷史上的亂世，也是中國歷史上的重要轉(zhuǎn)折點。這一時期，中央集權(quán)制度得到了進(jìn)一步的加強(qiáng)，為后來的隋唐時期的大一統(tǒng)奠定了基礎(chǔ)。

在經(jīng)濟(jì)上，三國時期的經(jīng)濟(jì)得到了一定的發(fā)展。這一時期，手工業(yè)、商業(yè)等行業(yè)都有了一定的進(jìn)步，特別是紡織業(yè)和陶瓷業(yè)。

在文化上，三國時期的文化得到了一定的發(fā)展。這一時期，出現(xiàn)了一批著名的文人墨客，如曹操、諸葛亮、曹植、嵇康等。同時，這一時期的宗教文化也得到了一定的發(fā)展，特別是佛教和道教。

總之，三國時期是中國歷史上一個重要的時期，對中國歷史的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

我們今天為什么要說三國的茶文化呢

因為三國時期的茶文化，雖然不如后來的唐宋時期那樣繁榮和系統(tǒng)化，但是它在歷史上具有重要意義，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1. 茶的普及與飲用習(xí)慣的形成：三國時期，茶葉已經(jīng)開始在民間普及，尤其是在江南和浙江沿海地區(qū)。根據(jù)《三國志·吳書》的記載，孫皓每次宴請群臣時，都會以茶代酒，這表明茶已經(jīng)成為一種社交飲品。此外，韋曜因為飲酒量小，常被賜以茶代酒，這說明茶在宮廷中也已被用作飲品。

2. 茶文化的雛形：三國時期的茶文化雖然尚未形成完整的體系，但已經(jīng)開始有了茶道的精神內(nèi)涵。茶在這一時期不僅是解渴的飲品，還具有一定的文化象征意義，如清高、淡泊名利等。

3. 茶的經(jīng)濟(jì)價值：隨著茶文化的興起，茶葉開始在經(jīng)濟(jì)中占據(jù)一定地位。據(jù)記載，松陽（今浙江麗水市松陽縣）在三國時期已經(jīng)開始盛產(chǎn)茶葉，成為當(dāng)時的重要特產(chǎn)之一。

4. 茶文化的傳承與演變：三國時期的茶文化為后來的茶文化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。茶葉的加工方式、飲用習(xí)慣以及茶道的精神內(nèi)涵在這一時期得到了初步的發(fā)展，并在隨后的歷史時期得到進(jìn)一步的傳承和演變。

綜上所述，三國時期的茶文化雖然還不夠成熟，但它標(biāo)志著茶在中國歷史上從簡單的飲品向復(fù)雜的文化現(xiàn)象的轉(zhuǎn)變，對于中國茶文化的演變和發(fā)展具有重要的歷史價值。

[微風(fēng)]三國茶事

三國時期的茶事，可以從歷史文獻(xiàn)中找到一些珍貴的痕跡。根據(jù)《廣雅》的記載，當(dāng)時人們已經(jīng)開始熟練地處理茶葉，將茶葉制成餅狀，并通過米膏來提取。在飲用時，先將茶餅炙烤至色赤，然后搗成茶末，置于瓷器中，倒入沸水沖泡，還會加入姜、蔥等調(diào)料以增添風(fēng)味。這種飲茶方式反映了三國時期人們對于茶的物質(zhì)使用和文化享受的初步理解。

由此我們可以推測，茶葉加工工藝中蒸青應(yīng)該在炒青前面。

為什么最早的茶葉加工，會是蒸青工藝呢？這就需要對古老中國的飲食發(fā)展，作一梳理。在人類歷史上，最早加工食物的器皿，是陶制的砂鍋。因為砂鍋的傳熱系數(shù)低，所以，砂鍋只能用來蒸、煮食物。到了春秋戰(zhàn)國時代，隨著冶鐵工藝的成熟與普及，才使鐵鍋的問世成為可能。但是，僅僅有了鐵鍋還不行，還需要以油作為傳熱介質(zhì)，才能為“炒”的出現(xiàn)，奠定必要的基礎(chǔ)條件，這二者是缺一不可的。南北朝以后，隨著植物油的普及，食物的炒制技術(shù)開始出現(xiàn)，尤其是唐宋以后，炒法開始散見于各類典籍之中。由炒菜技法的形成時間可以推斷，茶葉炒制技術(shù)的出現(xiàn)，一定是落后于蒸青工藝的。并且在南北朝之前，不可能有茶葉炒青工藝的存在。這個考證結(jié)果，與唐初孟詵對茶葉“蒸、搗”工藝的記載，是基本吻合的。

在茶的制作歷史上，曬干或蒸青的茶青，主要以采摘茶樹的嫩葉為主。當(dāng)時的最佳飲用方式又是如何呢？根據(jù)中國第一部法定藥典《新修本草》記載：茗，“下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良?！倍覈谝徊渴朝煂Ｖ?，孟詵的《食療本草》則建議：茗葉，“煮取汁，用煮粥良”。在唐代，有了國家最權(quán)威的藥典和影響力最大的食療專著，為茶的飲用方式做背書與提供指導(dǎo)方針，唐代前后的主流飲茶方式，必然是煮飲的茗粥或者羹湯。東晉郭璞的《爾雅注》記載：茶，“葉可煮作羹飲”。晚唐楊曄的《膳夫經(jīng)手錄》也寫道：“茶，古不聞食之。近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！?/p>

晉代杜育的《荈賦》，已經(jīng)脫離了煮茶和煎茶的食、藥層面，對唐代陸羽系統(tǒng)地總結(jié)煎茶規(guī)律，起到了啟蒙作用。其中茶的“調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除”，與陸羽的“蕩昏寐，飲之以茶”，如出一轍。杜育的煎茶，強(qiáng)調(diào)的是茶葉安神解倦的精神層面，并沒有涉及祛病治病的藥理作用。南朝王微詩中的“待君竟不歸，收顏今就槚”，表達(dá)的也是茶可解憂的功效。

在三國時期，飲茶已經(jīng)成為一種流行的社會活動。不僅在日常生活中普遍，在文人雅士中也頗受歡迎。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和文化的交流，茶的飲用方式和文化意義也在不斷地豐富和發(fā)展。茶具的制造和使用也越來越講究，瓷器的發(fā)展為茶的沖泡提供了更加適宜的容器。

茶文化在三國時期的興起，不僅體現(xiàn)在飲茶的方式上，還體現(xiàn)在茶的精神內(nèi)涵上。茶在三國時期已經(jīng)開始具有了一定的文化象征意義，成為了文人墨客表達(dá)自己清高、淡泊名利情感的媒介。同時，茶葉作為一種社交的媒介，人們在品茶的過程中交流思想，增進(jìn)感情。

三國時茶葉的制作方式和飲用習(xí)俗

三國時期，張揖的《廣雅》記載：“荊巴間采茶作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之?！标懹鹪凇恫杞?jīng)·之事》，也確認(rèn)過這條記載的可靠性。由此可以看出，三國時期的茶葉制作工藝相對簡單，采用粗老的茶葉，用米膏粘合成餅。我們也可以知道那時飲用習(xí)俗是：飲茶時，需要將茶葉烤炙至赤色，搗碎后沖泡，并加入蔥、姜、橘皮等調(diào)料。假如在茶中不添加任何調(diào)料，其飲法，已很近似今天云南少數(shù)民族地區(qū)常見的罐罐茶了，從中可以深刻地感受到，悠久的飲茶文化，在中華大地上那種割不斷的脈動與傳承。

[微風(fēng)]最早的茶葉加工工藝時間

根據(jù)《廣雅》可知，最早的茶葉加工工藝可以追溯到三國時期，盡管當(dāng)時的加工方法相對簡單。以下是三國時期茶葉加工工藝的大致流程：

1. 采摘：首先，采摘新鮮的茶葉。根據(jù)歷史文獻(xiàn)，茶葉的采摘通常在春季進(jìn)行，人們會選取嫩綠的茶葉進(jìn)行采摘，通常是一芽一葉或一芽兩葉。

2. 晾曬：采摘下來的茶葉需要進(jìn)行晾曬，以去除多余的水分。晾曬可以在陽光下進(jìn)行，也可以在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行。

3. 炙烤：晾曬后的茶葉需要進(jìn)行炙烤，使茶葉顏色變赤，去除茶葉的草青味。炙烤可以在炭火上進(jìn)行，也可以使用專門的炙烤工具。

4. 搗碎：炙烤后的茶葉需要搗碎，使茶葉更好地溶解在水中。搗碎可以使用石臼和木錘進(jìn)行。

5. 制餅：搗碎后的茶葉可以制成餅狀，便于儲存和運(yùn)輸。制餅的過程可能包括壓緊和塑形。

6. 包裝：制成的茶葉餅需要進(jìn)行包裝，以便于銷售和儲存。包裝材料可能包括布料、竹筒等。

這些加工工藝雖然比較簡單，但是已經(jīng)能夠制作出適合飲用的茶葉。隨著時間的推移，茶葉的加工工藝不斷改進(jìn)和發(fā)展，為后來的茶文化繁榮奠定了基礎(chǔ)。

三國時飲茶的茶具

三國時期的茶具使用相對于茶葉的制作和飲用習(xí)俗來說，文獻(xiàn)記載不是非常詳細(xì)。但根據(jù)一些歷史文獻(xiàn)和考古發(fā)現(xiàn)，我們可以推測當(dāng)時茶具的使用情況。

1. 茶餅：茶葉加工成餅狀，便于儲存和運(yùn)輸。在使用時，再將茶餅炙烤、搗碎，以便于沖泡。

2. 茶具：隨著瓷器工藝的發(fā)展，瓷器成為沖泡茶葉的適宜容器。茶具的質(zhì)量和設(shè)計對于茶的沖泡和品味有著重要影響，因此人們對茶具的選擇和使用越來越重視。

3. 茶碗：茶碗是沖泡茶葉的主要容器。碗形多樣，材質(zhì)以瓷器為主。在一些考古遺址中，發(fā)現(xiàn)了三國時期的茶碗遺物。

4. 茶盤：茶盤是用來盛放茶碗或其他茶具的盤子，材質(zhì)多樣，包括金屬、陶瓷等。茶盤不僅可以用來盛接泡茶過程中的茶水，還可以用作擺放茶杯的盤子。

5. 茶則：茶則是用來量取茶葉的工具，材質(zhì)多為竹制。在沖泡茶葉前，將茶從茶罐取出置于茶荷或茶壺時，需要用茶則來量取。

6. 茶挾：茶挾用于將茶渣從壺中挾出，材質(zhì)多為竹制或木制。

7. 茶巾：茶巾主要用于擦拭滴落的茶水或清潔茶具，材質(zhì)以棉麻為主。

8. 茶針：茶針用于疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)，保持水流暢通。

總的來說，三國時期的茶具使用逐漸講究起來，瓷器的發(fā)展為茶的沖泡提供了更加適宜的容器。茶具的種類和材質(zhì)多樣化，人們開始注重茶具的審美和使用體驗。這一時期的茶具使用為后來的茶文化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

詩文總結(jié)一下：

三國茶事，歷史流轉(zhuǎn)，

綠茶飄香，承載千年。

采摘晾曬，炙烤搗碎，

茶餅制成，文化綿延。

曹魏蜀吳，爭霸天下，

茶飲伴隨，人心奮發(fā)。

從粗放到細(xì)膩，品味升華，

三國茶事，流傳千古。

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