在我國，垃圾食品的消費(fèi)群非常龐大：青少年是漢堡、薯片、炸雞、快餐等外來垃圾食品的主要消費(fèi)群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)垃圾食品的主要消費(fèi)群。專家指出，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學(xué)成分，還有的食品中加入了過量的人工添加劑。在這已經(jīng)被嚴(yán)重污染的地球上，有毒的化學(xué)物質(zhì)無處不在，加之食品安全問題層出不窮，讓我們處于不知不覺中就很容易染上癌癥這種難以治愈的慢性疾病。
一、什么是垃圾食品？
所謂垃圾食品，一類是指除熱量外無其他營養(yǎng)成分的食物，另一類是指提供超過人體需求并造成多余成分的食品。
二、垃圾食品與癌癥
癌癥是加工食品的產(chǎn)物?，F(xiàn)代的食品多是精加工產(chǎn)品如：油炸類食品、腌制類食品、加工肉類食品(肉松、香腸等)、餅干類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅干)、汽水可樂類飲料、方便類食品(方便面、膨化食品等)、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。高溫加工過程不僅使食品本來的營養(yǎng)價(jià)值流失還在處理過程中產(chǎn)生了可能致癌的物質(zhì)。還有那些千奇百怪的人工添加劑也是潛在的致癌因子。
健康飲食意味著從食物中就能輕易地獲得營養(yǎng)素的恰當(dāng)搭配，這樣的日子已經(jīng)一去不復(fù)返了?，F(xiàn)在的許多疾病，一半是因?yàn)闋I養(yǎng)素的缺乏。另一半同樣重要的原因是人體都這些加工食品攝入過多，以下是過度加工食物不健康的原因：
1、 處理過程中除掉了許多抗癌要素（例如谷胱甘肽），而這些要素很可能無法從飲食的其他來源獲得。
2、高溫會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。
3、處理過的食物會產(chǎn)生非天然的氨基酸，這類的氨基酸有毒，而且會破壞DNA。
4、加熱會產(chǎn)生一些物質(zhì)，干擾營養(yǎng)素的利用、吸收、輸送和消化。
5、許多食物里的植物纖維經(jīng)過加工之后都被去掉了
6、以放射線處理食物備受爭議。有幾分研究結(jié)果顯示，經(jīng)放射線照射過的食品在動物體內(nèi)會產(chǎn)生毒素。
7、食物加工技術(shù)也會剔除掉許多重要的礦物質(zhì)
8、添加了脂肪。加工食品含有較多的轉(zhuǎn)脂肪酸和其他氧化脂肪，可能提高心臟病和癌癥的發(fā)病幾率。
9、為了增加味道，加工食品添加過多的糖。
10、有些加工食品所添加的非營養(yǎng)素甜味劑，會增加腦部癌癥的發(fā)病幾率，造成兒童的多動傾向。那些所謂添加了纖維素還有其他維生素的健康食品也仍舊只是加工食品。
三、日常飲食習(xí)慣與癌癥
日常飲食習(xí)慣與癌癥關(guān)系也是非常密切。譬如對某些食物的偏好、購買食物和食物的烹制過程。
（一）飲食的偏好
1. 對肉類和加工類食品偏愛
肉類含有危害免疫系統(tǒng)的物質(zhì)、激素和抗生素。吃太多的紅肉會讓我們體內(nèi)儲存過多的鐵質(zhì)，提高癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)還會導(dǎo)致體內(nèi)白血球數(shù)量的增加，破壞身體免疫系統(tǒng)。加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)含三大致癌物質(zhì)之一亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)，含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
2. 對熏烤類食物的偏愛
熏烤類食品含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；你肯定不會知道1只烤雞腿＝60支煙的毒性；熏烤類食品還會導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。
3.對高糖食品的偏愛
自1964年后，高糖食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)對人體的危害才逐漸被認(rèn)識。有位日本學(xué)者曾稱兒童多吃白糖有造成骨折、脊椎側(cè)彎以及癌癥等三大危害。他曾用白糖長期喂養(yǎng)小白鼠，結(jié)果癌發(fā)生率比不喂白糖的那組高八倍之多。
看起來，現(xiàn)在我們每天所做的任何事情、所吃的任何東西都能導(dǎo)致癌癥，我們的身體接觸到的化學(xué)物質(zhì)比我們的先輩要多很多，減少這些致癌物質(zhì)對機(jī)體的損傷，我們應(yīng)該最大程度的強(qiáng)化我們的自身的免疫系統(tǒng)和抗氧化防御機(jī)制，食用水果和蔬菜最少的人患癌癥的幾率要比食用較多的人高兩倍。
對身體最佳的保護(hù)是健康的飲食，醫(yī)生開的任何藥物都不能取代我們身體賴以補(bǔ)充能源的飲食，遠(yuǎn)離癌癥就必須要合理的安排膳食，而不能在繼續(xù)堅(jiān)持不健康的飲食，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)的第一步句是采用包含大量水果和蔬菜的高纖維低脂肪的食譜。
每日10大膳食建議：
1匙堆得滿滿的磨碎的種子,或1匙低溫壓榨的植物油。
2份菜豆,小扁豆?？珌嗈?、豆腐或種子類蔬菜。
3份新鮮的水果,比如蘋果、梨、香蕉、漿果或柑橘。
4份全谷類食物,比如糙米、小米、黑麥、燕麥、全麥,玉米、奎奴亞藜,以谷物片、面包或意大利面的形式攝入都可以。
5份深綠色葉類蔬菜和根莖類蔬菜,比如豆瓣菜、胡蘿卜,土豆、西藍(lán)花、菠菜、四季豆、豌豆或辣椒。
6杯水、稀釋的果汁,藥草茶或者果茶。
7盡量選擇完整的,有機(jī)的新鮮的食物。
8以高質(zhì)量的復(fù)合維生素礦物質(zhì)以及1000毫克維生素C,作為食之外的營養(yǎng)補(bǔ)充 （個(gè)別營養(yǎng)素單獨(dú)補(bǔ)充對身體有害，所以才有營養(yǎng)素來增加抗氧化系統(tǒng)和免疫力系統(tǒng)時(shí)需在專業(yè)的營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行）
9避免食用油炸食物,焦煳和褐變的食物,氫化脂肪和多余的動物 脂肪。
10避免食用各種形式的糖以及精自,精制或加入化學(xué)添加劑的食品,盡量減少酒,咖啡、茶的攝入—每天最多攝人1單位的酒(也就是1玻璃杯的葡萄酒,300毫升啤酒,黑啤酒或者含酒精飲料)。返回搜狐，查看更多
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