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編輯：西小泰

文：西小泰

秋冬養(yǎng)生食譜之【蘿卜燉牛肉】

食材：

白蘿卜450克，牛肉100克，大蔥15克、姜，料酒10克、醬油，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

做法：

將白蘿卜和牛肉清洗干凈，切塊。將鍋中油燒熱，加入大蔥姜、八角、鮮湯、料酒、牛肉塊。等到牛肉煮爛后加入白蘿卜，燒開。去除浮沫后，加入鹽、味精等調味料即可。

養(yǎng)生功效：

白蘿卜富含維生素，牛肉富含蛋白質及氨基酸，能增強機體免疫

秋冬養(yǎng)生食譜之【臘八粥】

食材：

芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克，粳米150克。

做法：

將上述食材（除粳米）煎煮40分鐘，再加入粳米繼續(xù)煮爛成粥，分頓調糖食用。

養(yǎng)生功效：

該粥可健脾胃、補氣益腎，養(yǎng)血安神，適用于失眠、乏力、虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等癥狀。

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秋冬養(yǎng)生食譜之【冬筍老鴨湯】

食材：

老鴨半只（約400克），冬筍400克，姜片、蔥末適量，鹽1小匙，雞精1小匙，胡椒粉1小匙，清水。

做法：

將老鴨洗凈剁成小塊，冬筍去皮切成塊。鍋內倒入熱水，水開后放入鴨塊焯煮10分鐘左右，撈出待用。同時再起一鍋沸水，將冬筍焯過后再放到冷水中瀝干。將鴨塊、冬筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水。大火煮開后改小火煲2小時左右。最后加入鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上蔥末即可。

養(yǎng)生功效：

老鴨具有滋陰的功效，冬筍滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目。該湯清香鮮美，滋陰補血。

秋冬養(yǎng)生食譜之【胡椒豬肚湯】

食材：

新鮮豬肚1個，白胡椒15克。

做法：

將胡椒打碎，放入洗凈的豬肚內，用線扎緊豬肚切口。放入沙鍋內用慢火煮至豬肚爛軟，湯中放入少許芫荽調味。將豬肚撈起，去除胡椒，食用豬肚肉和湯。

養(yǎng)生功效：

胡椒具有健胃、暖胃的作用。該湯可以調理胃寒，健脾開胃，祛風散寒，溫中止痛。

秋冬養(yǎng)生食譜之【烏骨雞燉板栗】

食材：

鮮板栗10枚，烏骨雞1只，生姜1塊，精鹽適量。

做法：

去殼取板栗仁備用。烏骨雞褪毛，去除內臟，洗凈晾干。將烏骨雞、板栗仁放入砂罐中，加清水沒過雞和栗。放入生姜后加蓋，用文火燜煮2小時。起鍋加少量精鹽即可食用。

養(yǎng)生功效：

烏骨雞滋陰益氣，雙補肺腎。板栗補腎強筋。兩種食物同用可以補肺，同時為冬季補腎做好準備。

秋冬養(yǎng)生食譜之【炒雙菇】

食材：

水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。

做法：

將香菇、鮮蘑洗凈切片。炒鍋燒熱后加入油，下雙菇煸炒，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒入味。加入鮮湯燒滾后放味精、鹽，用水淀粉勾芡。淋上麻油后裝盤即可食用。

養(yǎng)生功效：

該菜可增強機體免疫功能，有助于補益腸胃，化痰散寒。對高血脂患者尤為適宜。

秋冬養(yǎng)生食譜之【芝麻粳米粥】

食材：

粳米100克，核桃25克，百合（干）10克，黑芝麻20克。

做法：

將粳米淘洗干凈，與核桃仁、百合、黑芝麻一起放入沙鍋中。加水用小火燉煮，熟透成粥即可。

養(yǎng)生功效：

粳米可補脾強智，核桃仁補腎健腦，補心益智，黑芝麻補肝腎，填腦髓。全方面補虛滋陰，強腦益智，對肝病思維遲鈍、記憶力減退有幫助。

秋冬養(yǎng)生食譜之【橄欖陳皮燉豬瘦肉】

食材：

潮州橄欖2個、陳皮1/3個、豬瘦肉100克、生姜少許、冰糖1塊。

做法：

橄欖洗凈、去核，陳皮浸軟。豬瘦肉洗凈，一起剁成碎塊，置燉盅內，加入冰糖和冷開水250毫升（約1碗量），加蓋用隔水燉約2個半小時，進飲時方下鹽。

養(yǎng)生功效：

橄欖具有化痰、消食、開胃、利咽喉的功效。與醇香化氣消痰的陳皮燉豬瘦肉搭配，有潤燥、利咽、養(yǎng)陰作用，適用于肺燥致聲音嘶啞、口干咽癢的調理湯水。

秋冬養(yǎng)生食譜之【蘿卜羊肉湯】

食材：

羊腩肉750克，白蘿卜500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。

做法：

將羊肉洗凈，切成粗絲。白蘿卜洗凈切成絲。鍋中加入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水。加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可。

養(yǎng)生功效：

此湯可補中益氣，溫胃散寒。

秋冬養(yǎng)生食譜之【芪杞燉子雞】

食材：

童子雞1只（約500克），黃芪30克，枸杞子30克，白術10克，調料適量。

做法：

將童子雞洗凈，切為小塊，加入黃芪、枸杞子、白術和其他調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。

養(yǎng)生功效：

該燉品有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。

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