吃干黃花菜的好處

干黃花菜的氣味清香，用它來煲湯是最能發(fā)揮出干黃花菜的營養(yǎng)價值的。這是因為在煲湯的過程中，能夠充分地將干黃花菜的營養(yǎng)成分，如維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等熬制出來，而且非常利于人體的吸收。那么干黃花菜的營養(yǎng)價值都有哪些呢？

目錄干黃花菜怎么吃吃干黃花菜的好處干黃花菜的3個吃法干黃花菜炒肉的食材選購孕婦吃干黃花菜炒肉能催奶嗎

1干黃花菜怎么吃

　　干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。下面詳細舉幾個例子：

　　黃花菜蛋湯

　　黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。

　　1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

　　2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

　　3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。

　　糖醋金針菜

　　原料：金針菜50克、雞蛋4個、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕淀粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克(實耗75克)

　　制法：

　　1、金針菜兩根打一結，泡濕擠干水，加精鹽;蔥、姜切碎;蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入面粉、百合粉調(diào)成糊狀，然后把金針菜放入掛糊。

　　2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋里夾，燒成金黃色倒入漏 瀝干油。炒鍋內(nèi)放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。

2吃干黃花菜的好處

　　最為人所熟知的干黃花菜的營養(yǎng)價值就是它具有很強的健腦作用。這是因為干黃花菜中富含磷脂，磷脂是人體細胞，特別是大腦細胞的有機組成部分，對于大腦的記憶功能起著重要的調(diào)節(jié)作用。所以經(jīng)常食用干黃花菜能夠起到補腦、健腦的作用。

　　對于孕婦來說，多吃干黃花菜能夠為胎兒后期的腦部發(fā)育有著重要的影響。對于孩童來說，能夠提高孩子的記憶力，調(diào)節(jié)注意力不集中等問題。對于老人來說，可以改善他們記憶力減退這種情況。

　　干黃花菜能夠降低膽固醇這一營養(yǎng)價值是得到科學證明的。這是因為干黃花菜的營養(yǎng)成分中有一種能夠明顯降低血清膽固醇的物質(zhì)。對于那些高血壓、高血脂、冠心病患者來說，干黃花菜無疑是他們非常好的保健菜，可以經(jīng)常食用。

　　干黃花菜的另一個食用價值就是防止腸道癌。之所以這么說，是因為干黃花菜所含的一些有效成分能夠抑制體內(nèi)癌細胞的生長和擴散。而干黃花菜還富含豐富的食物粗纖維，能夠增加大便體積，促進大便的排泄，從而帶走腸道中的毒素。種種作用相加，就能對腸道癌有防治作用。

　　對于那些處于更年期的女性來說，她們經(jīng)常會有口干舌燥、愛發(fā)無名火的情況，其實這就是肝火過盛的表現(xiàn)。干黃花菜的營養(yǎng)價值之一就是可以幫助這類的人降肝火。除了這種特定的人群，像是體質(zhì)本身就屬于肝火旺盛的人，也可以通過吃干黃花菜來進行調(diào)節(jié)，效果是很明顯的。

3干黃花菜的3個吃法

　　豬腳黃花煲

　　原料

　　豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。

　　做法

　　1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用。

　　2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用。

　　3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用。

　　4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時左右，至肉酥爛。

　　把子肉

　　原料

　　五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。

　　輔料

　　蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。

　　做法

　　1、名菜要需輔料配。

　　2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用。

　　3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽。

4干黃花菜炒肉的食材選購

　　剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質(zhì)帶有一定的毒性，大量食用的話會引起中毒，所以黃花菜一般以干制品來食用，目前菜市場上，干黃花菜的價格在7元/公斤~8元/公斤左右。消費者可以選擇到超市，或當?shù)氐娜獠耸袌鲞M行購買。

　　黃花菜炒肉絲的營養(yǎng)價值很高，食療效果也很好，還是一道非常常見的家常菜，步驟簡單，又很美味，最重要的是，這道簡單的菜還富含營養(yǎng)。在心情低落的時候，不妨去超市選購一些，為自己或者家人炒一道黃花菜炒肉吃吃吧。

5孕婦吃干黃花菜炒肉能催奶嗎

　　干黃花菜炒肉絲營養(yǎng)美味，是孕婦的必備菜肴，其營養(yǎng)價值極高，且具有很好的功效，能為孕婦提供營養(yǎng)供給。更為重要的是，其對胎兒而言，有著特別的意義其不僅能促進胎兒的生長發(fā)育，而且其具有的健腦功能，能促進胎兒的大腦發(fā)育。黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等，特別適合孕婦做湯食用。尤其產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上所說的癥狀。

　　因此，孕婦適當?shù)氖秤命S花菜炒肉絲，無論對于自己本身，還是胎兒而言，都是具有很好的作用的。建議孕婦可經(jīng)常食用黃花菜炒肉絲，其好處多多，但是切勿過量食用，以防引起不好的反應。

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