三月三流行吃薺菜花煮雞蛋

“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉。”今天是農(nóng)歷三月初三，相傳這一天是薺菜花生日，過去女性在這一天都要佩戴薺菜花。雖然現(xiàn)在已經(jīng)不時興戴薺菜花，但每逢三月三，南京人還保留著用薺菜花煮雞蛋的風(fēng)俗。據(jù)說吃了這樣的雞蛋可以治頭痛。

    《南京掌故》一書則記載，三月三薺菜花生日由古老的上巳節(jié)演化而來。上巳節(jié)在我國已有2000多年的歷史，古時這一天要舉行重要儀式以消災(zāi)辟邪，祈求吉祥平安。在流傳過程中，上巳節(jié)當(dāng)天又增添了宴飲娛樂活動。一些文人雅士引水環(huán)曲成渠，在上游放置酒杯，任其順流而下，停在誰面前誰就取杯飲下，此謂流觴，也叫流杯。與流杯之戲同時進行的，還有吃五彩蛋的習(xí)俗。不過現(xiàn)今，三月三這天南京人只保留著吃薺菜花煮雞蛋的習(xí)俗了。清朝葉調(diào)元《漢口竹枝詞》寫到老漢口的一個春俗：“三三令節(jié)重廚房，口味新調(diào)又一樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香?！边@里的“三三令節(jié)”即農(nóng)歷三月初三的上巳節(jié)；地米菜即薺菜。

    這兩天走在馬路上，細心一點的就會發(fā)現(xiàn)，有些人手上會捏著一把帶著長梗子的薺菜花。南京街頭，也出現(xiàn)了一些小攤位，銷售青翠欲滴的薺菜花。每年到了這一刻兒，南京各處的野地里、馬路邊兒，就能看到一朵朵小白花競相開放，花朵雖然小，但是別有一番野趣。

    買來的薺菜花洗干凈，剪成小段放到鍋里頭，放些水煮著，讓汁水盡可能釋放。將雞蛋剝殼打到鍋里頭，放點兒鹽和麻油，再煮片刻即可出鍋，薺菜花煮雞蛋便大功告成，它清涼爽口香味四溢，還兼?zhèn)漯B(yǎng)生功效。不過薺菜開花，也就意味著老了，市場上，賣薺菜的已經(jīng)不多了。

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