對(duì)雞肉的熱愛(ài)似乎并沒(méi)有減弱。 家禽通常被推薦作為紅肉的替代品，因?yàn)樗娘柡椭竞枯^低。 說(shuō)到雞肉，有很多選擇。 它以雞胸肉、大腿肉或雞翅的形式整體或部分出售，但哪種更健康？

盡管超市的肉類部分有大量的雞胸肉和特價(jià)商品，但營(yíng)養(yǎng)師更喜歡我們添加到購(gòu)物車中的另一種切塊：雞大腿。

許多人避免吃雞大腿，因?yàn)樗雌饋?lái)更肥。 我們都是吃雞胸長(zhǎng)大的，所以當(dāng)我們開(kāi)始用雞腿做飯時(shí)，感覺(jué)就像突然出現(xiàn)了一塊新的雞肉。

大長(zhǎng)腿有什么好？ 最小、顏色最深的肉因其營(yíng)養(yǎng)成分而獲得高分； 他們還烹制比白肉更多汁、更美味的食物。 雖然，它真的比胸肉好嗎？

營(yíng)養(yǎng)差異

與白肉相比，有些人更喜歡黑肉的味道，覺(jué)得它更嫩、更香。

大腿和雞胸都不錯(cuò) 精益蛋白質(zhì)來(lái)源. 然而，它們?cè)诳防?、脂肪和飽和脂肪的含量上有所不同?例如，一塊 85 盎司的去皮雞胸肉提供大約 140 卡路里熱量、3 克總脂肪和僅 1 克飽和脂肪。

同樣數(shù)量的去皮黑肉雞肉可提供三倍的脂肪量，即總共 9 克脂肪、3 克飽和脂肪和 170 卡路里熱量。 這種差異可能看起來(lái)并不大，但根據(jù)份量的不同，它可能會(huì)顯著增加。 不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)方面，雞胸肉蛋白質(zhì)多，脂肪少，但大腿肉的味道更好。

查看營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽也是一個(gè)好主意。 一些家禽產(chǎn)品注射了鹽，這有助于保持它們的濕潤(rùn)。

雞大腿的好處

將這種切塊引入日常飲食有幾個(gè)好處。

幫助控制部分

與雞胸肉相比，大腿較小。 與雞胸肉相比，典型的大腿肉也更接近 70 至 90 克的推薦蛋白質(zhì)含量，因此選擇大腿肉而不是雞胸肉是保持更小份量和控制的簡(jiǎn)單方法。

另一方面，必須選擇將乳房切成魚(yú)片。 在這種情況下，我們將無(wú)法確切知道它們的重量，并且我們將失去對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。

它們含有更多的鋅

大腿富含鋅，提供的礦物質(zhì)比雞胸肉多近 70%。

鋅是體內(nèi)最重要的礦物質(zhì)之一，是體內(nèi) 300 多種酶活性所必需的，例如負(fù)責(zé)新陳代謝、神經(jīng)功能和免疫力等的酶。

它們更美味

任何人都喜歡用大腿做飯，因?yàn)樗鼈兊奶烊欢嘀院惋L(fēng)味。 雖然他們是 少瘦 比胸部，大腿可以煮熟 少油 他們依靠自己的脂肪在烹飪過(guò)程中保持濕潤(rùn)。

多余的脂肪也使雞大腿更容易烹飪，因?yàn)槟悴惶赡苤筮^(guò)頭并使它們變干。

多吃飽

我們喜歡雞大腿，因?yàn)楹谌鈺?huì)帶來(lái)額外的脂肪。 即使你少吃肉，它們也更飽腹。 增加的滿足感可能部分歸因于脂肪。

以克計(jì)，脂肪貢獻(xiàn)的卡路里最多，每克 9 卡路里（相比之下，碳水化合物和蛋白質(zhì)每克貢獻(xiàn) 4 卡路里）。 從理論上講，這些額外的卡路里應(yīng)該會(huì)讓你感覺(jué)吃得更少。 此外，脂肪的消化速度更慢，這是脂肪更令人滿意的另一個(gè)可能原因。

此外，根據(jù)美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志 2009 年 XNUMX 月的一項(xiàng)研究，某些類型的脂肪已被證明可以增加飽腹感、減少饑餓感并對(duì)某些（并非全部）饑餓激素產(chǎn)生積極影響。

脂肪是健康的

看看雞大腿與雞胸肉的實(shí)際數(shù)字和總脂肪含量：70 克的熟大腿肉含有 14.6 克脂肪，而同樣大小的雞胸肉僅含 3.5 克脂肪。

大腿肉中的大部分脂肪是 單不飽和脂肪 或“好脂肪”。 盡管如此，與白胸肉相比，雞腿肉中的飽和脂肪（所謂的“壞脂肪”）更多。 但大部分飽和脂肪都在大腿和胸部的皮膚里，所以你所要做的就是 帶走 烹飪前的皮膚。

他們更實(shí)惠

大腿每磅的成本往往略低，這使它們成為您工作日輪換用餐的更便宜的選擇。

查看一些超市，我們發(fā)現(xiàn)雞大腿每公斤的價(jià)格比雞胸便宜一半。 在其他商店，它們便宜約 25%。

什么時(shí)候用雞大腿？

如果我們不能在大腿和胸部之間做出選擇，那也沒(méi)關(guān)系。 兩者都是融入飲食的絕佳選擇。 選擇雞胸肉還是大腿肉取決于幾個(gè)不同的因素。

最重要的是我們必須使用最適合飲食風(fēng)格的切口。 例如，如果我們喜歡低脂食物，我們會(huì)選擇雞大腿。 另一方面，如果 Omega-3 等更健康的脂肪對(duì)我們很重要，而且它們應(yīng)該很重要，我們會(huì)選擇帶皮雞胸肉。

選擇一種而不是另一種時(shí)要考慮的第二件事是蛋白質(zhì)含量。 在這種情況下，我們已經(jīng)看到雞胸肉含有更多的量。

哪個(gè)減肥效果好？

如果你想減肥，尋找瘦肉是個(gè)好主意。 深色肉含有許多必需的營(yíng)養(yǎng)素，但瘦白肉的熱量和飽和脂肪含量較低。

如果我們想降低雞肉的熱量，同時(shí)滿足它所有的營(yíng)養(yǎng)需求，我們會(huì)選擇 無(wú)骨雞胸肉. 每塊胸肉（煮熟時(shí)）僅含 140 卡路里熱量，是一種很好的瘦肉蛋白質(zhì)選擇。 我們也可以嘗試吃雞大腿來(lái)減肥。 每條大腿（不帶皮）僅含有約 124 卡路里熱量和不到 XNUMX 克脂肪。

所以從熱量的角度來(lái)看，白胸肉顯然勝出。