飲料的定義及分類

飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量(質(zhì)量分量)不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、提供營養(yǎng)或提神。

按照國民經(jīng)濟統(tǒng)計分類標(biāo)準(zhǔn)，我國飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶(罐)裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。

規(guī)模以上飲料制造業(yè)經(jīng)營情況

隨著科技化、互聯(lián)網(wǎng)+模式、人工智能的加速到來，中國也迎來了第三次消費結(jié)構(gòu)升級。在這次消費升級中，反映出了我國日益增長的消費水平和注重食品健康和感官體驗的發(fā)展趨勢。為飲料行業(yè)帶來了更大、更誘人的蛋糕。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2017年我國規(guī)模以上飲料制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達17637億元，同比下降4.86%;2017年規(guī)模以上飲料制造業(yè)實現(xiàn)利潤總額2017.5億元，同比增長5.71%。據(jù)悉，2017年飲料行業(yè)效益明顯改善得益于調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、增效益工作。

2013-2017年中國飲料制造行業(yè)主營業(yè)收入統(tǒng)計及增長情況

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2013-2017年中國飲料制造行業(yè)利潤總額統(tǒng)計及增長情況

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國飲料行業(yè)產(chǎn)量情況

近幾年來中國飲料的增速有所減小。具體來看，從2014年開始增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趨勢，2017年甚至是變?yōu)樨?fù)增長。具體來看，2017年中國飲料產(chǎn)量為18051.2萬噸，同比下滑1.6%%，預(yù)計到2018年中國軟飲料累計產(chǎn)量將達18268萬噸。

2014-2018年軟飲料產(chǎn)量統(tǒng)計及增長情況預(yù)測

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

飲料行業(yè)競爭格局

30年來，飲料行業(yè)不斷地發(fā)展和成熟，逐漸改變了以往規(guī)模小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競爭無序的局面，飲料企業(yè)的規(guī)模和集約化程度不斷提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。中國飲料在品牌方面的發(fā)展成果顯著，全國性品牌已有十幾家，五類產(chǎn)品中22個品牌被評為中國名牌。

在瓶裝水市場中，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的飲料市場份額，而這幾大品牌市場份額之爭從未停止過。

2017年3月，市場格局在進一步變化，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山泉、華潤怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤怡寶分別位居第一、第二，兩者市場份額之差僅為2個百分點?？祹煾怠贇q山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個百分點。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場80.7%份額。

中國飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量情況

截止2017年12月，全國飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量達到7122家，其中虧損企業(yè)數(shù)量666家;此外，2017全年我國飲料制造行業(yè)虧損總額79.0億元，與2016年相比下降13.07%。

2013-2017年中國飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計情況

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢分析

國內(nèi)的飲料工業(yè)市場是在改革開放之后慢慢發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)，飲料機械設(shè)備的更新也帶動著飲料食品工業(yè)的變化發(fā)展，在從我國飲料工業(yè)的從無到有，從小到大，從基礎(chǔ)到規(guī)模已經(jīng)慢慢的成為了社會市場必須的食品重點工業(yè)之一，并呈現(xiàn)出三大發(fā)展趨勢。

1、飲料行業(yè)內(nèi)部健康類品類增速穩(wěn)定，而非健康類品類表現(xiàn)不佳。由于當(dāng)下物質(zhì)生活豐富、居民消費水平提升，消費者對健康日益關(guān)注，因此在產(chǎn)品消費方面也傾向于選擇健康類飲料。

2、養(yǎng)生健康飲料勢頭正盛，業(yè)內(nèi)業(yè)外參與者進入不斷。健康飲品等的出現(xiàn)引領(lǐng)了飲料行業(yè)的養(yǎng)生健康潮，如今企業(yè)紛紛都在選擇這一發(fā)展方向。制藥企業(yè)加入養(yǎng)生健康飲料行列，擁有研發(fā)、原材料等多個優(yōu)勢，但是飲料行業(yè)與醫(yī)藥行業(yè)從競爭到終端都有著差別，醫(yī)藥企業(yè)進入在考慮前景同時也需要考量挑戰(zhàn)。

3、飲料行業(yè)內(nèi)部多數(shù)品類的市場格局基本已定，進入門檻較高。在市場格局基本已定的類別內(nèi)，新進入者若想要取得一定成就，頗有難度。與此如此，不如開創(chuàng)新的產(chǎn)品類別，如此或能闖出一片天地。

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