01、藥食同源的前世今生
中醫(yī)藥膳起源于數(shù)千年前，可見諸文字記載的最早醫(yī)館—食醫(yī)，就已存在于周代帝王宮廷中。先人們很早就認(rèn)識(shí)到了“藥食同源”、“食養(yǎng)”、“食治”的道理，把膳食和藥治有效地結(jié)合在一起，形成獨(dú)具特色的“藥膳”。
第一部藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》藥365味，屬于五谷六畜、菜蔬、果品就有數(shù)十味之多。而其他草本類藥品中，也有如茯苓、芡實(shí)、枸杞、人參、靈芝等，均屬久服延年的藥品。而被稱作“方書之祖”的《傷寒雜病論》中也有很多方劑使用的是藥膳，如白虎湯用粳米，百合雞子黃湯用雞蛋、黃芪建中湯用飴糖，這類藥食兩用的物品就是“藥食同源”的物質(zhì)基礎(chǔ)。
“藥食同源”在我國可謂歷史悠久，而“藥食同源”從書本走向應(yīng)用，在近數(shù)十年來日見興盛，也有了更多的表現(xiàn)形式，如茯苓餅、山楂糕、陳皮梅及各種藥酒，市場(chǎng)上新開發(fā)的藥食同源保健食品也如雨后春筍般涌現(xiàn)。
02、藥食同源的日常飲食應(yīng)用
如今“藥食同源”和我們的生活緊密地聯(lián)系在一起，許多“藥食同源“的藥材也被尋常百姓家制成藥膳端上了餐桌，以作日常養(yǎng)生調(diào)理之用。不同的藥膳具有不同的功效特點(diǎn)，如以下幾種平日里比較常見的：
人參：人參一味煎湯，具有益氣固脫之功效，可強(qiáng)身體，抗衰老；人參切成飲片，每日噙化，可補(bǔ)益身體，增強(qiáng)抵抗力。
黃芪：單味黃芪用水煎透，煉蜜成膏，以白開水沖服，可改善心臟功能，具有調(diào)整血壓及免疫功能，還能起到增強(qiáng)抵抗力、抗衰老的作用。
山藥：山藥與粳米同煮粥，常食此粥，可健脾益氣、止瀉痢，對(duì)老年性糖尿病、慢性腎炎等病，均有益處。
薏苡仁：做成紅豆薏米水有祛濕的作用，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒之功效，多吃薏苡仁還能美白養(yǎng)膚。
03、藥食同源的食用配伍禁忌
“藥食同源”制成的藥膳固然對(duì)某些疾病具有治療作用，但前提是對(duì)中醫(yī)學(xué)要有一定的了解，制作一道藥膳不僅需要了解每一種藥材的藥性，即其性味、歸經(jīng)，還要結(jié)合自身的體質(zhì)特點(diǎn)以及遵循季節(jié)的變換來合理搭配藥膳。
除此之外，如果亦不懂中藥的配伍，不僅對(duì)身體無益，反而可能會(huì)危害健康。
例如體質(zhì)強(qiáng)壯的人，則不必進(jìn)服滋補(bǔ)藥材，如果誤用或多用，往往反而導(dǎo)致閉氣，出現(xiàn)胸悶腹脹等癥；又如決明子茶，具有潤腸通便、降壓降脂的功效，但卻不適合脾胃虛寒的人服用；而人參則不能跟蘿卜同時(shí)食用，蘿卜能耗氣降氣，會(huì)減弱人參補(bǔ)氣功效，故而不能將這兩種原料配伍組合。
因此，雖然眾多藥材在“藥食同源”的目錄中，也需在限定適用人群和劑量?jī)?nèi)再食用，才不違背中醫(yī)對(duì)癥下藥的原則，從而真正達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。
04、藥食同源的產(chǎn)品多元化
相對(duì)于傳統(tǒng)藥膳的講究和規(guī)矩，當(dāng)代人們?cè)诳旃?jié)奏的生活狀態(tài)下，對(duì)養(yǎng)生也有了進(jìn)階式的追求，如何能夠方便、快捷的進(jìn)行健康養(yǎng)生成為了更明顯的需求。
隨著“藥食同源”目錄的開放以及科技的飛速發(fā)展，也為“藥食同源”產(chǎn)品帶來了新的生機(jī)與商機(jī)，市面上衍生產(chǎn)品的樣式和種類層出不窮。如佛手果、黃精茶、猴菇餅干、沖劑飲料等新型保健食品，既能增強(qiáng)體質(zhì)、利于健康，又能豐富飲食，因而受到了各年齡層消費(fèi)者的歡迎。
佛手果
圖片來源：天貓旗艦店
“藥食同源”產(chǎn)品的出現(xiàn)與發(fā)展，將健康的概念滲透其中，開拓了一個(gè)新的消費(fèi)市場(chǎng)，也為醫(yī)藥和食品企業(yè)帶來了新的機(jī)遇。企業(yè)布局“藥食同源”類創(chuàng)新型產(chǎn)品，不僅可以促進(jìn)原料的需求量增長，還可以領(lǐng)先搶占市場(chǎng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
葛根姜植物飲品
圖片來源：天貓旗艦店
社科院在中國“藥食同源”研究（2019第一輯）新聞發(fā)布會(huì)上表明自2013年以來，全國保健品市場(chǎng)，包括“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)值已達(dá)3000億元以上，每年以14%的速度增長。
該研究指出，“藥食同源”物質(zhì)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展出現(xiàn)了新的趨勢(shì)：“藥食同源”產(chǎn)業(yè)既是中國健康產(chǎn)業(yè)，也是民族文化傳承產(chǎn)業(yè)，還是新時(shí)代快速興起的產(chǎn)業(yè)。近年來，中國中成藥工業(yè)的產(chǎn)值平均年增長20%，利潤和利稅平均年增長24%，呈現(xiàn)了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，說明中國在“藥食同源” 產(chǎn)業(yè)化方面的科技創(chuàng)新力度正在加快提升。
研究結(jié)果預(yù)測(cè)，我國“藥食同源”食療經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，預(yù)計(jì)近年將集中表現(xiàn)出來。中國中醫(yī)藥保健生產(chǎn)企業(yè)間的合作生產(chǎn)、合并，在未來幾年內(nèi)將逐步爆發(fā)，將與食品行業(yè)進(jìn)行重新融合發(fā)展。這些基本因素對(duì)中國中藥醫(yī)藥健康行業(yè)的發(fā)展將起到推動(dòng)作用。
酸棗仁草本膏
圖片來源：天貓旗艦店
“藥食同源”衍生的不僅是各類形形色色的保健產(chǎn)品，也逐漸衍生為一種全新的健康生活方式?？v觀新世紀(jì)，人們的生活節(jié)奏不斷加快，亞健康人群愈來愈多，健康養(yǎng)生的理念受到了當(dāng)代人的大力推崇和認(rèn)可，而多元化“藥食同源”產(chǎn)品的出現(xiàn)給了當(dāng)代人更多的選擇，節(jié)省了大量的時(shí)間和精力，隨時(shí)隨地就能做好健康養(yǎng)生，已經(jīng)成為一種新的潮流趨勢(shì)。
“藥食同源 健康同行”，人們對(duì)健康的重視使得藥食同源市場(chǎng)前景廣闊，而中藥企業(yè)想保證產(chǎn)品的質(zhì)量，必要先保證原料藥材的質(zhì)量，中藥材的質(zhì)量與土壤?水質(zhì)?氣候?海拔等自然環(huán)境息息相關(guān)，產(chǎn)地不同，質(zhì)量也自然不同?今年藥博會(huì)我們也將重點(diǎn)邀請(qǐng)藥食同源道地藥材產(chǎn)區(qū)企業(yè)，展出無污染和優(yōu)良品質(zhì)的道地藥材。返回搜狐，查看更多
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