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市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的果汁品類(lèi)讓人眼花繚亂。很多果汁品牌廠商針對(duì)消費(fèi)者的需求，推出很多新花樣，如果味飲料、果汁飲料、FC果汁、NFC果汁等。那么，喝果汁前需要先了解哪些知識(shí)呢？

1

果汁品類(lèi)有哪些

果味飲料是由糖和甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精等混合調(diào)制而成的，有的飲料外包裝上還會(huì)標(biāo)明“蘋(píng)果味”“橙子味”等種類(lèi)。

果汁飲料是在果汁或者濃縮果汁的基礎(chǔ)上，添加水、白砂糖、糖漿和食品添加劑（如食用香精、增稠劑、防腐劑）配制而成，也可能添加一些維生素。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果汁含量達(dá)到10%才可稱(chēng)為果汁飲料。

FC果汁就是濃縮還原果汁，是指在濃縮果汁中加入與果汁濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水后得到的產(chǎn)品。FC果汁的配料表上呈現(xiàn)出來(lái)的通常是：水、水果濃縮汁。

NFC果汁是非濃縮還原汁，即將新鮮水果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接灌裝，不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原，可以完全保留水果原有的風(fēng)味。

HPP果汁是指用超高壓力將汁液從水果中擠壓出來(lái)，以有效防止果汁被氧化。HPP果汁的核心特點(diǎn)是近年來(lái)新興的超高壓滅菌技術(shù)。這種技術(shù)用高靜水壓來(lái)殺菌和抑制微生物的生長(zhǎng)，在不加熱的情況下保持果汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，并將保質(zhì)期延長(zhǎng)至45天以上，方便儲(chǔ)運(yùn)。

這幾種飲品的主要區(qū)別在于加工方法和營(yíng)養(yǎng)成分的保留度。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的健康需求和口味偏好做出選擇。

2

不好的水果才被做成果汁飲料嗎

這一說(shuō)法不準(zhǔn)確。正規(guī)果汁廠商在收購(gòu)水果時(shí)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格挑選，以確保原料的質(zhì)量。好水果的價(jià)格通常較高，果汁的價(jià)格也相對(duì)較高。用品相不好的次果做成的果汁飲料，通常價(jià)格較低。

3

果汁含有的水果種類(lèi)越多越好嗎

是的。相比單一水果做成的果汁，果汁含有的水果種類(lèi)越多越好。

從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來(lái)看，混合型果汁可以給人體提供更全面的營(yíng)養(yǎng)，其所包含的營(yíng)養(yǎng)成分互相補(bǔ)充，維生素的比例適中，也可以提供更多的多酚類(lèi)抗氧化物。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，飲用多種果汁要比飲用單一果汁能取得更好的抗衰老效果。

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糖尿病患者可以喝果汁飲料嗎

糖尿病患者一般不適合喝果汁飲料，但在血糖控制較好時(shí)，可以少量地喝。果汁中含有大量的糖分，可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高，誘發(fā)或者加重糖尿病患者的相關(guān)癥狀，所以，一般不建議糖尿病患者喝果汁飲料。在控制好血糖的前提下，糖尿病患者若想享受美味，就要在選擇果汁時(shí)格外小心，尤其要注意以下幾點(diǎn)：

首先，選擇對(duì)血糖波動(dòng)影響?。囱巧芍笖?shù)低）的水果榨汁，如蘋(píng)果、橙子、柚子、木瓜等。

其次，每天控制攝入水果的總重量在200克以?xún)?nèi)，榨出的果汁重量一般為水果重量的三分之一，因此，在不添加任何糖分的情況下，糖尿病患者每天喝的果汁要控制在70毫升以?xún)?nèi)。

最后，將水果的能量算到全天總能量中，適當(dāng)少吃其他食物。

5

減重期間可以喝果汁代替吃水果嗎

不建議，這樣做會(huì)導(dǎo)致以下問(wèn)題：

營(yíng)養(yǎng)素丟失 在榨汁過(guò)程中，水果中的不溶性膳食纖維、礦物質(zhì)、多酚類(lèi)、有機(jī)酸和維生素都會(huì)流失。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康和減重都很重要。以維生素C為例，在榨汁后的保留率為60%～80%，且更容易被氧化，從而讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值打折扣。

飽腹感差 果汁是液態(tài)，飽腹感差，其中的糖分在胃部排空的速度快，在腸道中的吸收速度也很快，因此容易讓血糖快速上升，隨后迅速下降，從而引起饑餓感，不利于控制總能量。

不利于減重 水果中的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在榨汁后會(huì)丟失，但糖分會(huì)被保留。榨汁時(shí)用的水果比直接吃的多，容易導(dǎo)致糖分?jǐn)z入超標(biāo)。而且，果汁中的糖分比直接食用的水果或正餐更容易被人體吸收，更不利于控制體重。

健康風(fēng)險(xiǎn) 果汁的糖分含量高，會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，也會(huì)增加患心臟疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。而且，僅僅依賴(lài)喝果汁，身體必需營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的攝入不足，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)脫發(fā)、記憶力下降等健康問(wèn)題。

6

每天喝一杯果汁可行嗎

這取決于個(gè)人的健康狀況、果汁來(lái)源等因素，不可一概而論。

對(duì)一般人而言，不推薦每天喝果汁?！吨袊?guó)居民膳食指南2022》建議每天攝入200～350克水果，但果汁不能代替水果。

建議偶爾喝鮮榨果汁，最好帶渣一起吃，避免飲用調(diào)和果汁飲料。鮮榨果汁就是直接榨出來(lái)的果汁，它不經(jīng)過(guò)任何其他處理，也不添加任何其他成分，是原汁原味的天然狀態(tài)。鮮榨果汁沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌處理，不能保存，最好在家里現(xiàn)榨現(xiàn)喝。

但長(zhǎng)期每天喝果汁，有如下弊端：

傷害牙齒 果汁的糖分和果酸含量高，可能會(huì)在牙齒上附著，造成牙釉質(zhì)軟化后脫落，增加齲齒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。兒童長(zhǎng)期喝鮮榨果汁會(huì)導(dǎo)致咀嚼不足，容易出現(xiàn)乳牙滯留，造成恒牙生長(zhǎng)異常。

痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn) 果汁中含有較多的果糖，果糖在人體內(nèi)分解產(chǎn)生尿酸，會(huì)增加內(nèi)源性尿酸的來(lái)源；果糖還會(huì)抑制尿酸排泄，從而增加痛風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。但是，在特殊情況下，如消化功能差、有口腔疾病、沒(méi)胃口或外出不方便吃水果時(shí)，可以在短期內(nèi)每天適量喝果汁；完全沒(méi)有咀嚼能力且沒(méi)有果汁禁忌的人，可以長(zhǎng)期每天適量喝鮮榨果汁或非調(diào)和果汁飲料。

原標(biāo)題：《果味飲料、果汁飲料、NFC果汁……“果”真不一樣！你喝對(duì)了嗎？》

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